Litchi R. Borgacci

Co

Czym są liczi?

Litchi, również napisany liczi w języku angielskim, liechee, liche, lizhi lub li zhi lub lichee, jest owocem homonimicznej rośliny egzotycznej należącej do rodziny Sapindaceae - takiej samej jak drzewa smaku - Genus Litchi i specie chinensis .

Naturalne źródła witaminy C (kwas askorbinowy), owoce liczi należą do VII podstawowej grupy żywności. Są również bogate w wodę, mają znaczne zasoby energii z cukrów prostych (fruktozy) i mają niewielkie stężenie błonnika i potasu.

Lychee to tropikalne drzewo pochodzące z prowincji Guangdong i Fujian w Chinach, gdzie jego uprawa jest udokumentowana od 1059 rne Chiny są głównym producentem liczi, następnie Indie, inne kraje Azji Południowo-Wschodniej, subkontynent indyjski i RPA.

Roślina liczi jest bardzo wysoka, wiecznie zielona. Wytwarza małe mięsiste owoce, wyłożone zewnętrznie włóknistą, sztywną, różowoczerwoną kapsułką. Miąższ, biały, półprzezroczysty, słodki, ale kwaśny, zawiera pojedyncze, wydłużone, gładkie, brązowe ziarno.

Liczi są używane w wielu słodkich przepisach. Ponieważ smak i aromat tych owoców jest w znacznym stopniu utracony w procesie puszkowania, owoce są korzystnie spożywane na świeżo.

Owoce liczi zawierają wiele substancji fitochemicznych, korzystnych i trujących. Wśród korzystnych wspomnieliśmy o przeciwutleniaczach polifenolowych. Wśród trujących zamiast tego, szczególnie w nasionach, obfituje metylenocyklopropyloglicyna, składnik aktywny o zdolności hipoglikemicznej, przypuszczalnie odpowiedzialny za poważne skutki uboczne, takie jak niezapalna encefalopatia występująca u dzieci indyjskich i wietnamskich.

Właściwości odżywcze

Właściwości odżywcze liczi

Jako naturalne źródła witaminy C, rozpuszczalne cukry, woda, włókna i potas, liczi należą do VII podstawowej grupy żywności.

Mają spożycie kalorii, które w kontekście słodkich owoców można uznać za średnio wysokie. Energia jest dostarczana głównie przez węglowodany, a następnie nieistotne procenty białek i lipidów. Jak już powiedzieliśmy, węglowodany są rozpuszczalne, a dokładniej składają się z fruktozy. Nieliczne peptydy mają niską wartość biologiczną, a skład kwasów tłuszczowych sprzyja nienasyconym.

Liczi są wolne od cholesterolu, glutenu, laktozy i histaminy. Zamiast tego mają dobrą zawartość wody, błonnika i przeciwutleniaczy. Zawartość puryn powinna być bardzo niska.

Francuskie badanie (Daily Polyphenol Intake we Francji od Fruit and Vegetables) wykazało, że liczi zawierają więcej polifenoli niż wiele innych owoców, takich jak na przykład jabłka i winogrona. Składają się one z 87% monomerów i dimerów flawan-3-olów (które są redukowane przy konserwacji), natomiast 3-glukozyd cyjanidyn stanowi 92% wszystkich antocyjanów. Liczi zawierają także oligonol, krótkołańcuchowy polifenol badany pod kątem hipotetycznych właściwości biologicznych.

Jeśli chodzi o minerały, liczi nie wydają się mieć wartości godnych uwagi; jedynym wyjątkiem, choć nie zaskakującym, jest potas.

Zamiast tego zawierają znaczne ilości witamin rozpuszczalnych w wodzie, w szczególności witaminy C. Świeża miazga zawiera 72 mg kwasu askorbinowego na 100 gramów jadalnej części, ilość ta stanowi 86% dziennego zapotrzebowania. Średnio spożycie dziewięciu liczi może zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na witaminę C u dorosłych.

dieta

Liczi w diecie

Liczi nadają się do większości diet.

Są one wskazane w diecie przeciwko nadwadze i patologiom metabolicznym, o ile porcja jest odpowiednia. W szczególności może być konieczne zmniejszenie ilości i częstotliwości spożycia w leczeniu ciężkiej otyłości. Biorąc pod uwagę znaczny ładunek glikemiczny, naturalne jest zastanawianie się, czy spożycie liczi może być odpowiednie dla diety cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii. Właściwie tak. Jest tak, ponieważ, jak zobaczymy w następnym akapicie, liczi mają wyraźną funkcję hipoglikemiczną, a zatem, zwłaszcza na czczo, nie powodują hiperglikemii. Uwaga : należy unikać znacznego spożycia liczi, szczególnie niedojrzałych, w przypadku cukrzycy typu 1. Duże dawki nie są również zalecane w terapii hipoglikemicznej w przypadku cukrzycy typu 2.

Nie mają przeciwwskazań w leczeniu nadciśnienia tętniczego, hipercholesterolemii i hiperurykemii. To samo dotyczy nietolerancji pokarmowej na laktozę, gluten i histaminę.

Obfitość wody i zawartości potasu sprawia, że ​​pokarmy liczi są przydatne w diecie sportowca. Zawartość błonnika, choć nie zadziwiająca, przyczynia się do osiągnięcia kwoty niezbędnej do utrzymania zdrowia jelit.

Bogactwo witaminy C i polifenoli może być bardzo przydatne w celu wsparcia działania obronnego przed wolnymi rodnikami. Ponadto kwas askorbinowy jest niezbędnym czynnikiem syntezy kolagenu, białka szeroko rozpowszechnionego w organizmie człowieka, i przyczynia się do wspierania układu odpornościowego.

Przeciwwskazania

Czy liczi się boli?

W 1962 roku odkryto, że nasiona liczi zawierają jadowitą zasadę zwaną metylenocyklopropyloglicyną (MCPG), homolog hipoglikyny A, która ma działanie hipoglikemiczne. Ta niepożądana cząsteczka jest bardzo obfita w nasiona, ale jest obecna, choć w mniejszym stopniu, nawet w miąższu (zwłaszcza niedojrzałe).

Od późnych lat 90., podczas sezonu zbiorów liczi (od maja do czerwca), w północnych Indiach i Wietnamie wystąpiło kilka ognisk niezapalnej encefalopatii (zapalenie mózgu Ac Monga - od wietnamskiego słowa „koszmar”), Indyjskie badanie przeprowadzone w 2013 r. Przez Centers for Disease Control and Prevention (CDC) wykazało, że te przypadki, charakteryzujące się niemal identycznymi objawami jak jamajskie wymioty (choroba wymiotów jamajskich), były związane ze spożyciem liczi. Zapalenie mózgu Ac Mong, częściej występujące u niedożywionych dzieci, które zjadły liczi na czczo, śmiertelne w 44% przypadków, było więc wywołane przez hipoglikemię (poziom cukru we krwi poniżej 70 mg / dl) spowodowaną przez hipoglikynę A (obfitą w owoce niedojrzały). Inne oceny wykazały, że liczi zawierają „niezwykłe aminokwasy”, które mogą wpływać na glukoneogenezę i β-utlenianie kwasów tłuszczowych, przyczyniając się do wystąpienia ostrej choroby.

Raport CDC zaleca rodzicom, aby dzieci ograniczały całkowitą konsumpcję liczi i przyjmowały je dopiero po posiłku, aby zwiększyć poziom glukozy we krwi.

Wcześniejsze badania błędnie stwierdzały, że przenosząc liczi skażone śliną, moczem lub guanem nietoperzy, lub innymi wektorami (np. Owadami), zakażenie wirusem Chandipura (CHPV - członek rodziny Rhabdoviridae, związane z początkiem) choroby mózgu u ludzi).

Badanie z 2017 r. Wykazało, że pestycydy stosowane na plantacjach mogą być odpowiedzialne za śmierć dzieci w Bangladeszu.

zakup

Wskazówki dotyczące kupowania liczi

Liczi są powszechnie sprzedawane na rynkach azjatyckich, aw ostatnich latach nawet w supermarketach na całym świecie. Czerwona skórka (skórka) staje się ciemnobrązowa z chłodzeniem, ale smak nie jest naruszony.

Liczi są sprzedawane w pudełkach przez cały rok. Owoce mogą być również suszone skórką, która sprawia, że ​​jest ciemna i pomarszczona. Ze względu na swój charakterystyczny wygląd suszone liczi są również niewłaściwie nazywane „orzechami liczi”.

uprawa

Uprawa liczi

Liczi są szeroko uprawiane w Chinach, Indiach, Tajlandii, Wietnamie i pozostałej części południowo-wschodniej tropikalnej Azji, na subkontynencie indyjskim, a ostatnio także w Afryce Południowej, Brazylii, na Karaibach, w Australii i Stanach Zjednoczonych.

Roślina liczi wymaga klimatu tropikalnego o temperaturze nie niższej niż -4 ° C. Wzrost jest optymalny na dobrze osuszonych, lekko kwaśnych glebach, bogatych w substancje organiczne.

Dostępna jest szeroka gama odmian o wczesnych i późnych odmianach, odpowiednia odpowiednio do cieplejszego i chłodniejszego klimatu.