Obejrzyj wideo
X Obejrzyj film na YouTubeW tej witrynie, podobnie jak w wielu innych, często mówimy o diecie śródziemnomorskiej .
Termin „dieta” jest w każdym razie niewłaściwy, ponieważ jest czymś więcej niż prawdziwym programem żywieniowym. Jest to styl żywnościowy stworzony z zasad i nawyków inspirowanych tradycją śródziemnomorską.
Narodziny diety śródziemnomorskiej
Z tej obserwacji zrodziła się hipoteza, że dieta śródziemnomorska była w stanie zwiększyć długowieczność tych, którzy za nią podążyli.
Ten sam uczony, który powrócił do swojej ojczyzny, kontynuował te badania przez lata, których kulminacją było napisanie książki Jedz dobrze i pozostań dobrze, w stylu śródziemnomorskim ”.
W tej książce odnotowano wyniki słynnego badania „Siedem krajów”, które przez dwadzieścia lat monitorowało dietę i warunki zdrowotne 12 000 osób w wieku od 40 do 60 lat, mieszkających w różnych krajach, takich jak Japonia, USA, Holandia, Jugosławia, Finlandia i Włochy.
Wstępna hipoteza Keys została następnie potwierdzona i dieta śródziemnomorska została zaproponowana całemu światu jako idealna dieta w celu zmniejszenia występowania tak zwanych „chorób wellness”
Począwszy od lat 70. XX wieku podejmowano próby rozpowszechnienia typowych nawyków żywieniowych diety śródziemnomorskiej także w Stanach Zjednoczonych. Proponowano zboża, warzywa, owoce, ryby i oliwę z oliwek jako alternatywę dla diety bogatej w tłuszcze, białka i cukry.
Aby podsumować wszystkie zasady diety śródziemnomorskiej i opanować populację, w latach 90. zaproponowano prostą piramidę żywieniową, która informowała o rozkładzie częstotliwości i ilości żywności w ciągu dnia. W szczególności u jej podstawy znajdowały się pokarmy, które miały być spożywane kilka razy dziennie, podczas gdy na wierzchołku zgłaszano ograniczenia żywności.
Aby dowiedzieć się więcej: Wideo: Jak narodziła się dieta śródziemnomorska?
Piramida żywieniowa
Obraz przedstawia dietetyczną piramidę żywnościową powróconą w nowoczesnym kluczu.
Kluczowe punkty
Dieta śródziemnomorska koncentruje się głównie na właściwym doborze żywności, natomiast aspekt kaloryczny odgrywa rolę drugorzędną. Trzeźwość i umiarkowanie porcji stanowią zasadniczy element prawidłowego stosowania tej diety.
Wskazaniem jest, że dorosły mężczyzna potrzebuje około 2500 kalorii dziennie, z czego 55-65% powinno pochodzić z węglowodanów, 20-30% z lipidów i tylko 10-15% z białek.
Najważniejsze zasady diety śródziemnomorskiej zawarte są w następujących wytycznych:
- Większe zużycie białek roślinnych w porównaniu ze zwierzęcymi
- Redukcja tłuszczów nasyconych (zwierząt) na rzecz nienasyconych tłuszczów roślinnych (oliwa z oliwek)
- Umiarkowanie globalnej kwoty kalorycznej
- Zwiększona ilość złożonych węglowodanów i silne umiarkowanie prostych
- Wysokie wprowadzenie błonnika pokarmowego
- Zmniejszenie spożycia cholesterolu
- Spożycie białego mięsa jest powszechne w porównaniu do czerwonego i jest ograniczone do jednego lub dwóch razy w tygodniu. Zużycie ryb i roślin strączkowych jest większe
- Desery są spożywane tylko na specjalne okazje
- Dieta śródziemnomorska zapewnia również drastyczne zmniejszenie spożycia: kiełbas, alkoholi wysokoprocentowych, cukru białego, masła, serów tłustych, majonezu, białej soli, margaryny, wołowiny i wieprzowiny (zwłaszcza tłuszczowych), smalcu i kawy.
Co jeść
Strona opublikowała kilka przykładów diet przygotowanych zgodnie z kanonami diety śródziemnomorskiej, oto kilka sugestii:
- Przykład 3000 Dieta śródziemnomorska KCal
- Przykład diety śródziemnomorskiej z 2400 KCal
- Przykład 1600 KCal Dieta bez makaronu śródziemnomorskiego
Przykład przepisu śródziemnomorskiego: RIGATONI ALL'ORTOLANA | |||
| Rigatoni g 300 | Papryka czerwona 100 g | 100 g żółtej papryki | Zielony pieprz 100 g |
| Obrane pomidory 400 g | Cukinia g 100 | Bakłażan g 100 | Cebula g 100 |
| Oliwa z oliwek 50 ml | Tarta Grana 2 Tbsp | Ostra papryczka chili do smaku | Basil 4 liście |
| Sól do smaku | |||
Jak zobaczymy w kilku liniach, makaron, przyprawiony owocami ziemi, pomaga nam żyć lepiej i dłużej niż szybki posiłek z różnymi słodyczami i zbyt grubymi mięsami.
Aby dowiedzieć się więcej: Video - Food of the Mediterranean Diet
Ponieważ jest dobrze
Niektóre zasady diety śródziemnomorskiej reprezentują i nadal stanowią najlepszą ochronę przed chorobami, takimi jak miażdżyca, nadciśnienie, zawał mięśnia sercowego i udar.
Dieta oparta na chlebie, makaronie (najlepiej w całości), warzywach, rybach, oliwie z oliwek i owocach zapewnia białka, lipidy i cukry o wysokiej wartości odżywczej, niskim cholesterolu, nasyconych lipidach i cukrach prostych; jest bogaty w witaminy, sole mineralne i niestrawne włókna.
Owoce, warzywa i cała żywność właśnie dlatego, że są niezwykle bogate w przeciwutleniacze, mają działanie ochronne przeciwko chorobom układu krążenia i niektórym formom raka.
- Pomidory, na przykład, oprócz tego, że są typowymi składnikami diety śródziemnomorskiej, są bogate w przeciwutleniacze, aw szczególności likopen, substancję zdolną do ochrony przed rakiem prostaty. Proces podgrzewania podczas przygotowywania koncentratu pomidorowego zwiększa jego dostępność, dzięki czemu makaron przygotowany z tym pokarmem jest doskonałym sprzymierzeńcem naszego zdrowia.
- Błonnik pokarmowy jest również bardzo ważnym składnikiem diety. Dzięki swojemu działaniu zapobiega przejadaniu się, dając wczesne poczucie sytości, reguluje funkcje jelitowe, moduluje wchłanianie składników odżywczych i procesy metaboliczne. Ma także działanie detoksykujące i przeciwnowotworowe, także dzięki wysokiej zawartości witamin w żywności, w której jest zawarty.
- Ryba jest jedną z najbardziej kompletnych produktów spożywczych, ponieważ jest bogata w białka, tłuszcze przyjazne dla serca i sole mineralne, takie jak fosfor, wapń, jod i żelazo. Dzięki swoim zasadom żywieniowym jest jednym z podstawowych dań diety śródziemnomorskiej.
Dieta śródziemnomorska jest idealna do zapobiegania i walki: miażdżyca, choroby serca, nadciśnienie, cukrzyca, guzy (zwłaszcza w przewodzie pokarmowym, patrz: dieta i rak) oraz zaburzenia motoryki jelit (np. Jelita drażliwego).
Aby dowiedzieć się więcej: Wideo - Korzyści zdrowotne diety śródziemnomorskiej
Dieta śródziemnomorska stanowi także ważne dziedzictwo historyczne i kulturowe i jest symbolem kuchni, której prostota, wyobraźnia i smaki są doceniane na całym świecie.
Typowe dania diety śródziemnomorskiej stanowią zatem pierwszorzędną doskonałość gastronomiczną i żywieniową. Krótkie gotowanie wzmacnia aromaty i smaki wszystkich składników, z których każdy wyraża decydujące właściwości odżywcze i ochronne.
KONTYNUUJ: Czy dieta śródziemnomorska jest przestarzała? »
