Co to jest?
Gotowane jabłka są pokarmem o tendencyjnym pochodzeniu roślinnym, o umiarkowanym poborze energii, słodkim smaku i korzystnym / terapeutycznym wpływie, zwłaszcza na „leniwe” jelito.
Przewidywaliśmy, że przepis na gotowane jabłka wydaje się być roślinny. Przymiotnik ten wskazuje, że w większości preparatów żywność pochodzenia zwierzęcego nie jest stosowana; z drugiej strony, dla niektórych miód może zastąpić cukier, a po ugotowaniu gałka masła poprawia zapach aromatu.
Ktoś lubi łączyć alkohole destylowane z recepturą na gotowane jabłka; wśród nich zwłaszcza brandy, koniak i whisky.
Pieczone jabłka
X Problemy z odtwarzaniem wideo? Przeładuj z YouTube Przejdź do strony wideo Przejdź do sekcji Przepisy wideo Obejrzyj wideo na YouTubeskładniki
Składniki gotowanych jabłek są nieliczne i łatwe do znalezienia:
- jabłka,
- sacharoza
- skórka z cytryny i sok,
- woda
- imbir,
- cynamon
- goździki.
Przeanalizujmy je pojedynczo.
jabłka
Jabłka są jadalnymi owocami rośliny Malus domestica . Owoce te osiągają dojrzałość w jesiennych miesiącach letnich, w zależności od odmiany.
Najbardziej odpowiednie jabłka do przygotowania gotowanych jabłek są średnio ziarniste, bardzo słodkie, o wielkości od 120 do 180 g, dojrzałe, ale nie „pomarszczone” (chyba że chcesz poddać je recyklingowi w domu) oraz ze skórką lub bez niej w oparciu o osobiste upodobania (jeśli są obrane, lepiej je kupić na bezpiecznych liniach dostawczych).
Najbardziej odpowiednimi jabłkami do ugotowania mogą być jabłka średnio dojrzałe. Alternatywnie, renette również się pożycza , ze zmiennym dojrzewaniem według osobistych upodobań.
sacharoza
Jest to nazwa chemiczna cukru stołowego (disacharydu złożonego z glukozy i fruktozy). Jest substancją słodzącą, która dostarcza około 390 kcal / 100 g.
Ten produkt przetwarzania buraków lub trzciny cukrowej można znaleźć w postaci białych lub brązowych kryształów, w oparciu o oryginalny składnik; najlepszy jest niewątpliwie cukier integralny.
W gotowanych jabłkach sacharozę można łatwo zastąpić innymi kalorycznymi substancjami słodzącymi, takimi jak skrystalizowana fruktoza lub miód (unika się niekalorycznych substancji słodzących, z kilkoma wyjątkami).
Sok cytrynowy i skórka
Cytryna jest jadalnym owocem rośliny Citrus x limon . Jest to produkt, który osiąga dojrzałość w okresie wiosenno-letnim, w zależności od odmiany. Najważniejszym wymogiem, z którego zawsze warto wziąć pod uwagę skórkę cytrynową (której należy użyć flavedo lub powierzchniową barwną część), jest to, że owoce nigdy nie mogą być traktowane środkami grzybobójczymi, pestycydami i konserwantami.
imbir
Jest to jadalny kłącze rośliny Zingiber officinale . Ten pokarm, uważany za przyprawę, jeśli jest używany świeży, musi być obrany i dawkowany ostrożnie, zgodnie z osobistymi upodobaniami; w rzeczywistości można go łączyć z jabłkami gotowanymi w plasterkach, kawałkach, tartym lub w całości. Sproszkowany jest z pewnością mniej intensywny i pozbawiony wielu składników odżywczych i składników fitoterapeutycznych.
CINNAMON
Również przyprawa, to odwodnione drewno rośliny Cinnamomum verum . Jest produktem tropikalnym i można go znaleźć na rynku w opakowaniu i już odwodnionym, w całości lub w proszku. Cynamon musi być również używany ostrożnie, ponieważ ma niezwykle silną zdolność aromatyczną. Ten proszek jest mniej intensywny i uboższy niż wiele składników odżywczych i składników fitoterapeutycznych.
Goździki
Są to pąki kwiatowe rośliny Syzygium aromaticum . Podobnie jak dwa ostatnie wspomniane składniki, goździki muszą być dokładnie dozowane, ponieważ mają bardzo wysoką moc aromatyczną.
Cechy odżywcze
Gotowane jabłka to jedzenie, które można sklasyfikować jako deser. Jest to produkt o niskiej zawartości energii, zasadniczo dostarczany przez proste węglowodany; przeciwnie, białka i lipidy stanowią frakcję marginalną.
Cholesterol jest nieobecny, podczas gdy błonnik pokarmowy (składający się głównie z pektyny) jest obfity.
Z punktu widzenia soli, gotowane jabłka zapewniają doskonałą ilość potasu; jeśli chodzi o witaminy, chociaż początkowa zawartość kwasu askorbinowego (wit C) jest więcej niż zadowalająca, po ugotowaniu zmniejsza się bardziej niż znacznie. Zawartość karotenoidów (prowitamina A) jest umiarkowana.
Pieczone jabłka nadają się do większości schematów dietetycznych, pod warunkiem, że ograniczono ilości dla cukrzyków typu 2 i otyłych. Nie zawierają glutenu i laktozy i doskonale pasują do diety wegan. Średnia porcja gotowanych jabłek wynosi około 200 g (około 115 kcal).
Gotowane jabłka są również bogate w pierwiastki chemiczne różniące się od klasycznych składników odżywczych; niektóre z nich, takie jak polifenole, mają dość znaczną moc fitoterapeutyczną.
Korzystne właściwości
Gotowane jabłka są doskonałym pożywieniem dla osób cierpiących na upośledzenie układu pokarmowego, o ile nie ma ciężkiej biegunki.
W umiarkowanych porcjach mogą zastąpić słodkie w diecie cukrzycowej i otyłej.
Dzięki bogactwu pektyn (rozpuszczalnego błonnika pokarmowego), jabłka nadają się do regulacji motoryki jelit, w zespole jelita drażliwego i ogólnie w zaparciach. Między innymi odgrywają one rolę prebiotycznego pożywienia w doskonały sposób, dzięki powinowactwu flory bakteryjnej jelit do zawartych w nich włókien.
Dzięki zawartości błonnika gotowane jabłka sprzyjają modulacji trawienia i wchłaniania jelitowego; jeśli nie ma dodatku cukru, obniżają wskaźnik insuliny posiłku. Wreszcie, zmniejszają wchłanianie cholesterolu dzięki tendencji do wiązania się z tłuszczami, łagodząc ich wchłanianie.
Pieczone jabłka, dzięki obecności imbiru, mogą również promować trawienie (działanie żołądkowe, dzięki stymulacji pęcherzyka żółciowego), krążenie obwodowe, remisja poczucia nudności, wymiotów i gorączki.
Gotowane jabłka mają również inne ważne funkcje metaboliczne; dzieje się tak w odniesieniu do obecności cząsteczek fitoterapeutycznych zawartych w samych jabłkach i innych składnikach.
- Polifenole jabłek, imbiru, cytryny, goździków i cynamonu: mają działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, zapobiegające hipercholesterolemii i przeciw hiperglikemii. Pomagają zapobiegać wystąpieniu chorób i powikłań metabolicznych.
- Antybakteryjne i Vermifuge cząsteczki imbiru, cynamonu i goździków: te trzy składniki mają zdolność do hamowania rozwoju bakterii niektórych patogennych mikroorganizmów i proliferacji pasożytów jelitowych. W szczególności cynamon może mieć stymulujący wpływ na niektóre składniki układu odpornościowego.
