E450-E451 difosforany i pirofosforany

E450a DIFOSFORANY, DYFOSFORAN DISODU, PIROFOSFORANY

Dodatki E450 to grupa związków utworzonych przez połączenie soli sodu, potasu i wapnia wraz z fosforanami.

Wszystkie są uzyskiwane syntetycznie.

Są to głównie emulgatory, stabilizatory i korektory kwasowości.

Dodatki te można znaleźć w różnych produktach, takich jak sery topione, wędliny konserwowane, kiełbasy gotowane, szynki gotowane, mięso indycze, panierowane i wyroby cukiernicze, mleko zagęszczone, mleko w proszku, mąka ziemniaczana, preparaty budyniowe.

Difosforany i pirofosforany należy spożywać z umiarem, ponieważ w dużych dawkach mogą one wiązać się z ryzykiem nadpobudliwości, słabej asymilacji minerałów, a także problemów trawiennych.

W tej chwili, przy dawkach normalnie obecnych w żywności, nie ma negatywnych skutków ubocznych dla zdrowia ludzkiego. Z drugiej strony wysokie stężenia fosforanów mogą zmienić różne procesy metaboliczne.

Dawka ADI: 70 mg na kg masy ciała.

E450b DYFOSFAN TRISODOWY, tetrasod, tetrapotas dwuwapniowy, difosforan diwodorowo-wapniowy : patrz 450a

E451 PENTASODIC LUB PENTAPOTASSIC TRIPHOSPHATE : Patrz 450a