Zgodnie z prawem:
nazwa ser lub cacio jest zarezerwowana dla produktu uzyskanego z pełnego mleka, częściowo odtłuszczonego lub odtłuszczonego, lub ze śmietany, po koagulacji kwasem lub podpuszczką, również z użyciem drożdży i chlorku.
Dietetycy z kolei powtarzają, że:
sery są jednym z najlepszych źródeł wapnia, ważnym minerałem dla rozwijającego się organizmu, ponieważ działa poprzez wzmocnienie kości. Połączenie diety bogatej w ten minerał i regularny program aktywności fizycznej to najlepszy sposób na opiekę nad szkieletem i utrzymanie złamań i osteoporozy w dowolnym okresie życia.
Ale jakie są najbogatsze sery tego minerału?
Najbogatsze sery wapnia | |
| SER | mg wapnia na 100 gramów |
| Grana | 1169 |
| Sycylijski Pecorino | 1162 |
| Parmigiano | 1159 |
| Emmentaler | 1145 |
| gruyere | 1123 |
| mleczarnia | 1057 |
| Pecorino Romano | 900 |
| fontina | 870 |
| Caciocavallo | 860 |
| cheddar | 810 |
Zwróć uwagę na tłuszcze i kalorie
Sery tak, ale z umiarem. Pomimo znaczenia wapnia, przy tłuszczu i kaloriach lepiej nie przekraczać. Przede wszystkim więc należy porzucić zwyczaj spożywania tego jedzenia pod koniec posiłku, jak gdyby był to dodatek; w zrównoważonej diecie powinniśmy pozostawić miejsce na dwie - trzy porcje po 50 gramów sera na posiłek, które można spożywać jako alternatywę dla mięsa, ryb lub jaj.
