E422 Glicerol lub gliceryna

E422 GLICEROL LUB GLICERYNA

Glicerol oznacza wyłącznie czystą substancję, podczas gdy na rynku są również pochodne, w tym gliceryna (która zawiera 95% glicerolu).

Glicerol, syntetyzowany po raz pierwszy w 1779 r. Przez Carla Scheele, jest naturalnym związkiem organicznym, w którego strukturze znajdują się trzy grupy –OH; dzięki tej charakterystyce chemicznej glicerol miesza się z wodą we wszystkich jego częściach. Glicerol jest zarówno składnikiem lipidów (zwykle obecnych w tłuszczach i olejach), jak i fosfolipidach. Kiedy organizm wykorzystuje własne rezerwy tłuszczu, najpierw rozkłada je na kwasy tłuszczowe i glicerol, a następnie na poziomie wątroby przekształca glicerol w glukozę, a następnie przekształca ją w podstawowe źródło energii do metabolizmu komórkowego.

W żywności glicerol ma działanie słodzące, nawilżające, emulgujące i wspomagające w przypadku dodatków syntetycznych.

Produkt, otrzymany przemysłowo jako produkt uboczny przetwarzania mydła, jest stosowany w dziedzinie żywności jako dodatek (ze skrótem E422); można go znaleźć w wielu produktach, takich jak cukierki, aromaty, likiery, syropy, wyroby piekarnicze i cukiernicze, żywność dietetyczna itp.

W wysokich dawkach glicerol może powodować nudności i / lub migrenowe bóle głowy, pragnienie i wysokie ciśnienie krwi.

ADI DOSE: /