Guma Karaya to naturalny polisacharyd uzyskiwany z kory drzewa Sterculia Urens, typowego dla Indii.
Jest to związek o funkcji zagęszczającej, stabilizującej i emulgującej.
Może być zawarty w różnych produktach, takich jak żywność na bazie zbóż i ziemniaki, likiery jajeczne, sosy.
Przy stężeniach normalnie spożywanych, nie są znane żadne negatywne skutki uboczne, podczas gdy przy wysokich stężeniach guma karaja może powodować wzdęcia, obrzęki, biegunkę, zaburzenia trawienia, słabe przyswajanie minerałów, alergie układu oddechowego, takie jak astma (zwłaszcza u osób wrażliwych) i pokrzywka,
DAWKA ADI: 12, 5 mg na kg masy ciała
| E400 | E401-E404 | E405 | E406 | E407 | E407a | E408 | E410 |
| E412 | E413 | E414 | E415 | E416 | E417 | E418 | E420 |
| E421 | E422 | E425 | E430 | E431 | E432 | E433-E436 | E440a |
| E440b | E441 | E442 | E444 | E445 | E450 | E452 | E460 |
| E461 | E463 | E470 | E471 | E472 | E473 | E474 | E475 |
| E476 | E477 | E478 | E479b | E481 | E482 | E483 | E491-E493 |
| E494 | E495 | E496 | |||||
