Co
Co to jest kawa z cykorii?
Kawa z cykorii to napój wytworzony z naparu - w wysokiej temperaturze - z prażonego korzenia korzenia cykorii. Cykoria jest dość ogólnym terminem; są to tak zwane rośliny zielne z rodziny Asteraceae (Compositae), rodzaju Cichorium, ale gatunkiem używanym do tego napoju jest intybus .
Kawa z cykorii jest, mówiąc szczerze, niewłaściwym sformułowaniem. Kawa jest popularną nazwą roślin należących do rodzaju Coffea zwykle używanych do produkcji tradycyjnie zdefiniowanych napojów.
Obecnie kawa z cykorii jest uważana za typowy produkt amerykański, a zwłaszcza miasto Nowy Orlean - Luizjana. Nie tylko nie był to Amerykanin, który wynalazł kawę z cykorii, ale odkrycie miało miejsce tysiące kilometrów na wschód, w Europie.
Na początku XIX wieku we Francji - gdzie cykoria jest szeroko rozpowszechniona - po zablokowaniu importu różnych podstawowych potrzeb narzuconych przez aliantów przeciwko cesarzowi Napoleonowi (1808), kawa zniknęła z rynku krajowego; tak więc Francuzi musieli nadrobić ten brak, znajdując surogat, który stał się kawą cykorii. Stamtąd dotarł aż do kolonii, w istocie do Luizjany. Nawet po wznowieniu francuskiego importu tradycyjnej kawy, cykoria pozostała w popularnych tradycjach różnych miejsc; sześćdziesiąt lat później ten zwyczaj został tak mocno zakorzeniony, że Francja osiągnęła rekord 16 milionów funtów za jedyny eksport cykorii w Ameryce Północnej i Australii.
Z drugiej strony we Włoszech napój ten stał się popularny dopiero w XX wieku, a zwłaszcza podczas wielkich konfliktów wojennych, kiedy niewielu mogło pozwolić sobie na zakup prawdziwej kawy.
Kawa z cykorii nie ma lub ma znikome spożycie kalorii. Wręcz przeciwnie, wydaje się, że ma odpowiednie właściwości fitoterapeutyczne, nawet jeśli, jak to często bywa, wiele źródeł ujawnień ma tendencję do wyolbrzymiania lub zniekształcania pojęć, które w innym przypadku są istotne.
nieruchomość
Skład cykorii
Przed wyszczególnieniem „możliwych” właściwości fitoterapeutycznych kawy cykorii, krótko przeanalizujmy skład chemiczno-odżywczy danej rośliny i / lub leku - liście i korzenie. Przypomnijmy, że aby wyprodukować kawę, cykorię - a raczej korzeń - należy najpierw upiec, a następnie zaparzać na gorąco.
Liście i korzenie cykorii zawierają aktywne składniki ziołowe, takie jak: laktony seskwiterpenowe - w tym substancje gorzkie - polifenole - zwłaszcza flawonoidy - kwasy organiczne, hydroksykumaryny i rozpuszczalny błonnik pokarmowy - inulina.
Właściwości kawy z cykorii
- Gorzkie substancje cykorii - laktony seskwiterpenowe - mają apetyczne właściwości i zwiększają apetyt. Te same molekuły nadają kawie cykorii dobre działanie trawienne, ponieważ delikatnie stymulują produkcję soków żołądkowych - stymulując funkcję gastro. Z drugiej strony, działanie żółciopędne i żółciopędne jest większe, co ogólnie poprawia funkcję dróg żółciowych - zwiększając wątrobowe wydzielanie płynu trawiennego i pobudzając skurcze woreczka żółciowego, aby przenieść je do światła jelita. Z tego powodu kawa z cykorii jest obficie stosowana jako eufeptyk w leczeniu dyspepi żółciowych.
- Kwasy organiczne i polifenole flawonoidów zwiększają filtrację nerkową. W połączeniu z obfitością wody w napoju, dają one działanie moczopędne cykorii i jej właściwości oczyszczające.
- Inulina, błonnik rozpuszczalny, jest stosowana jako środek przeciw zaparciom i prebiotyk. Inaczej niż w przypadku nierozpuszczalnych włókien, inulina wydaje się również pełnić funkcję równoważącą i „ogólnie” nie pogarsza objawów płynnych stolców. Z drugiej strony znaczenie inuliny w leczeniu biegunki jest kontrowersyjne. Ponieważ jest to błonnik rozpuszczalny, docierający do światła jelita i rozpuszczający się w matrycy wodnej, może zwiększyć swoją trwałość. Niemniej jednak, w przypadku ciężkiej biegunki, ten środek jest uważany za nieodpowiedni lub wręcz przeciwny do zamierzonego. Zgodnie z tą samą zasadą cykoria jest stosowana w prewencyjnym i terapeutycznym leczeniu biegunki z drażliwym jelitem i uchyłkowatością / zapaleniem uchyłków. Uwaga : inulina, która jest obfita w roślinie cykorii, nie jest tak obfita w powstającej kawie.
- Z powodu innych nadal niejasnych mechanizmów cykoria wydaje się wywierać działanie adsorbujące, przeciwdziałając wzdęciom, meteorytom, napięciom brzucha i obrzękom.
Inne właściwości cykorii
Cykoria, lek, który można uzyskać, a przede wszystkim ekstrakty, ma również wiele innych właściwości. Niektóre badania na zwierzętach wykazały skuteczność:
- Negatywny inotropowy chronotropowy na częstość akcji serca;
- Środek obniżający poziom cholesterolu w cholesterolu całkowitym;
- hipoglikemii
- Przeciwutleniacz - hepatoprotekcyjny.
Nie jest jasne, czy te same skutki mogą wystąpić w ludzkim ciele. Jednakże jest mało prawdopodobne, aby kawa cykoria, ze względu na niewielkie stężenie składników aktywnych, miała wpływ identyczny z ekstraktami lub suchymi lekami.
Po co to jest?
Do czego służy kawa z cykorii?
Zgodnie z tym, co określono w powyższym akapicie, kawa z cykorii może być stosowana nie tylko ze względów smakowych, ale także jako środek fitoterapeutyczny w różnych okolicznościach; zobaczmy, które.
- Bez kofeiny, takiej jak kawa jęczmienna, kawa z cykorii może zastąpić kawę tradycyjną bez konieczności uciekania się do tradycyjnego bezkofeinowego proszku - o którym wiadomo, że jest poddawany chemicznej dekofeinizacji za pomocą rozpuszczalników;
- Ze względu na swoją aperitif kawę z cykorii można spożywać przed posiłkami jako lekarstwo na brak apetytu; jest to ważna alternatywa dla tradycyjnych napojów bezalkoholowych - coca cola, inne gazowane soki owocowe itp .;
- Powiedzieliśmy, że kawa z cykorii jest łagodnym środkiem pobudzającym; z tego powodu jest uważany za dobre rozwiązanie przeciwko hipochloridrii i związanym z nią problemom trawiennym żołądka;
- Kawa z cykorii Colagogo i żółciopędna jest dobrym rozwiązaniem dla poprawy produkcji wątroby i emisji woreczka żółciowego. Właściwości te są wskazane w przypadku trudności z trawieniem spowodowanych: dużymi lub bardzo tłustymi posiłkami, brakiem pęcherzyka żółciowego - w przypadku cholecystektomii - osadem w pęcherzyku żółciowym - który predysponuje do kamieni żółciowych - itd .;
- Dwie aplikacje, o których mówiliśmy, czynią kawę z cykorii dobrym lekarstwem eupeptydowym;
- Kawa z cykorii jest środkiem moczopędnym, dlatego nadaje się do wszystkich warunków, w których konieczne jest pobudzanie wydalania moczu. Na przykład, przy braku komplikacji medycznych lub farmakologicznych, stosowanie kawy cykorii może poprawić wydalanie metabolicznych pozostałości leków, alkoholu etylowego itp. Niektórzy uważają, że wzrastająca diureza może również poprawić, w ogólnym sensie, zatrzymywanie wody w tkankach śródmiąższowych i cellulicie. Nie jest to całkowicie do przyjęcia zasada. Wręcz przeciwnie, w ramach konsultacji lekarskiej kawa cykoria - podobnie jak inne leki ziołowe moczopędne - może wspomagać leczenie pierwotnego nadciśnienia tętniczego;
- Funkcje prebiotyczne, przeciw zaparciom i ogólnie regulacyjne w kawie z cykorii są kontrowersyjne; Dzieje się tak dlatego, że chociaż inulina jest chemicznie rozpuszczalna w wodzie, jest w dużej mierze utrwalona w tkance roślinnej. Oznacza to, że nawet po prażeniu i wlewie pozostaje on głównie związany z częścią stałą i tylko rozcieńcza się w nieznaczny sposób, nie zwiększając stężenia w napoju;
- Z drugiej strony, efekt adsorpcji gazów wydaje się być grubszy, zmniejszając wzdęcia, meteoryt, uczucie obrzęku i napięcia brzucha o charakterze nerwowym lub idiopatycznym;
- Działanie przeciwutleniające i hepatoprotekcyjne związane jest głównie z polifenolami i witaminą C. Niektóre cząsteczki - zwłaszcza kwas askorbinowy, ale także niektóre polifenole - negatywnie wpływają na leczenie ciepłem iz tego powodu ich stężenie w kawie z cykorii jest bardzo zmniejszone w porównaniu z ekstraktem roślinnym lub lekami. Faktem jest, że w diecie „hepatoprotekcyjnej” bogatej w owoce i warzywa, nawet kawa z cykorii może spełnić swoją rolę;
- W medycynie ludowej kawa cykoria jest również zalecana w leczeniu zakażeń dróg moczowych, zwłaszcza w zapaleniu pęcherza moczowego u kobiet. W rzeczywistości efekt ten nie jest naukowo udowodniony;
- To samo dotyczy negatywnych efektów chronotropowych inotropowych, hipoglikemicznych i obniżających poziom cholesterolu. Kawa z cykorii nie jest lekiem na obniżenie poziomu cholesterolu i cukru we krwi i nie zmniejsza częstotliwości uderzeń serca.
Efekty uboczne
Skutki uboczne kawy cykorii
Kawa z cykorii nie ma znaczących skutków ubocznych. Aby zasygnalizować istnienie formy alergicznej na Asteraceae.
Przeciwwskazania
Przeciwwskazania do kawy z cykorii
Przeciwwskazania do kawy cykorii związane są głównie z jej stymulującym efektem gastro. Zwiększając wydzielanie żołądkowe, napój ten może być szkodliwy dla zapalenia żołądka i wrzodów trawiennych; czasami ma niepożądany wpływ również na nadmierny refluks żołądkowo-przełykowy.
Kryterium „racjonalności” obowiązuje w czasie ciąży. Cykoria ma łagodnie stymulujący wpływ na skurcze macicy. Oczywiście, w kawie odpowiedzialne składniki aktywne są obecne w prawie znikomych stężeniach; jednak wskazane jest, aby nie przesadzać. Nie zgłoszono żadnych przeciwwskazań do karmienia piersią.
W przypadku ciężkiej biegunki, z możliwością zakażenia, zatrucia lub zakażenia, lub w obecności przewlekłych chorób zapalnych - wrzodziejące zapalenie jelita grubego, choroba Crohna itp. - lepiej unikać picia kawy z cykorii i natychmiast skontaktować się z lekarzem.
Powiedzieliśmy, że w kawie z cykorii inulina jest słabo skoncentrowana. Pamiętaj jednak, że przewlekły nadmiar inuliny może zmienić jelitowe wchłanianie składników odżywczych i leków.
Przekroczenie kawy cykorii, jak w przypadku każdego innego napoju, może skrócić okres półtrwania farmakologicznych składników aktywnych. Co więcej, wzrost diurezy, zwłaszcza związany z silnym poceniem się i złym spożyciem, może pogorszyć brak potasu i magnezu - objawiający się skurczami mięśni, osłabieniem itp.
Jak to zrobić
Jak powstaje kawa z cykorii?
Kawa z cykorii to napój otrzymywany w wyniku wysokotemperaturowej infuzji suszonego, prażonego i sproszkowanego korzenia C. intybus.
Na rynku dostępny jest preparat w proszku, bardzo podobny do tradycyjnej kawy, ale oparty na cykorii. Jeśli chcesz to zrobić w domu, wykonaj następujące czynności:
- Ostrożnie umyć i osuszyć korzenie cykorii;
- Pokrój je w cienkie plasterki;
- Wysusz je przy pomocy suszarki - nawet w domu - lub na słońcu;
- Toast na plastry. Można to zrobić skutecznie na grillu, na talerzu lub na patelni. Uwaga : unikaj nieprzywierających instrumentów; Teflon spłonie i stanie się szkodliwy. Wskazane jest stopniowe osiąganie wymaganej temperatury, obserwując zmianę koloru plasterków korzenia cykorii. Nie mogą stać się czarne; ale raczej brązowawy;
- Wszystko sproszkować zaprawą; aby uniknąć miksera lub miksera, spowodowałyby większą część pyłu;
- Wytwarzaj kawę z cykorii z pożądaną techniką: używając mokki lub klasycznego zaparzacza do herbaty / herbaty ziołowej.
