W tym schemacie opisano konsekwencje nadmiernego spożycia białek w diecie.
Białka podlegają ciągłemu procesowi wyburzania i syntezy, rotacji białka, dzięki czemu organizm jest w stanie stale odnawiać zużyte białka, zastępując je nowym materiałem białkowym. Co więcej, proces ten pozwala ciału zastąpić aminokwasy wykorzystywane do celów energetycznych i zdeponować nowe, aby wzmocnić pewne tkanki (na przykład po wysiłku fizycznym).
Kwota ta różni się w zależności od osobnika, a dzienne spożycie białka musi być odpowiednio dostosowane. W każdym przypadku istnieje próg graniczny, powyżej którego spożywane białka nie mogą być wykorzystane do zwiększenia syntezy białek.
W tym momencie los naszych białek jest zgodny ze wzorem przedstawionym na rysunku: można je wykorzystać do produkcji energii w bezpośrednim (w przypadku, gdy całkowite dzienne spożycie kalorii jest niższe niż wymagane) lub można je przekształcić w tkankę tłuszczową całkowite dzienne spożycie kalorii jest niższe niż wymagane).
Nadmiar białka zwiększa utratę wapnia z moczem (powodując hiperkalciurię), efekt ten może być szczególnie szkodliwy dla kobiet i osób zagrożonych osteoporozą. Należy jednak podkreślić, że zwiększona absorpcja minerału w jelicie i stymulacja syntezy hormonów anabolicznych mają tendencję do kompensowania zwiększonych strat wapnia w moczu, eliminując ryzyko osteoporozy lub nawet ją zmniejszając.
W każdym przypadku oba procesy prowadzą do zwiększonego wysiłku nerkowego niezbędnego do eliminacji azotu, który reprezentuje toksyczną część aminokwasów.
Rozpad białek wymaga dużej ilości płynów (prawie dwa razy więcej niż rozpad węglowodanów i tłuszczów), co jest szczególnie ważne w gorącym klimacie i może prowadzić do odwodnienia.Ponieważ systemy eliminacji nadwyżek białek są zwykle wydajne, spożycie nieprzekraczające zaleceń nie jest zagrożone.
Dobrą zasadą jest nie przekraczanie dwukrotności zalecanego poziomu spożycia białka.
NIEKTÓRE UWAGI.
W świetle powyższego oczywiste jest niebezpieczeństwo, a przede wszystkim częściowa bezużyteczność niektórych rodzajów diet, które przewidują nadmierne spożycie białek (metabolicznych, ketogenicznych, hiperproteinowych).
Pamiętam jednak, że:
Węglowodany, lipidy i białka różnią się także specyficznym działaniem dynamicznym (TID). Ten parametr reprezentuje wydatek energetyczny, który występuje po spożyciu tych makroskładników. Dla białek wartość TID jest bardzo wysoka i wynosi od 15 do 35%; Oznacza to, że 15-35% kalorii dostarczanych przez białka jest wydawane na ich trawienie i wchłanianie.
Przykład: zakładając, że spożycie białka wynosi 100 kalorii 15–35 Kcal, aby je metabolizować, tak aby rzeczywiste spożycie kalorii zostało zmniejszone do 65–85 Kcal
Mączka białkowa jest w stanie stymulować uwalnianie hormonów anabolicznych, takich jak testosteron i GH.
Dieta bogata w białka utrzymuje stały poziom insuliny, zwiększa podstawowy metabolizm i stymuluje lipolizę. Poczucie głodu jest hamowane dzięki uwalnianiu dwunastnicy substancji zwanej cholecystokininą, która reguluje poczucie sytości.
W szczególnych warunkach, takich jak wzrost, ciąża, rekonwalescencja lub wzmocnienie mięśni, wzrasta synteza białek i dlatego konieczne jest większe spożycie białka.
Dla kulturysty, który poważnie trenuje, dzienne spożycie białka powinno pozostawać w zakresie od 1, 8 do 2, 2 g białka na kg masy ciała.
Każdy dalszy wzrost ma minimalne efekty anaboliczne i raczej poważne skutki uboczne, jak w przypadku nadmiernego stosowania sterydów anabolicznych.
druga część »
