ogólność
Karczoch jest pokarmem pochodzenia roślinnego należącym do siódmej grupy żywności; w kuchni jemy kwiat (patrz przepisy z karczochami), podczas gdy liście i korzenie znajdują inne zastosowania, szczególnie w dziedzinie fitoterapii i przemyśle alkoholowym.
Karczoch Laon bierze swoją nazwę od homonimicznego regionu francuskiego; jadalna część składa się z miazgi zewnętrznych łusek kwiatu (przylistków), pojemnika i łodygi.
Kulinarne zastosowanie karczocha Laon dotyczy: przystawek, przystawek, sosów i potraw.
Cechy odżywcze
Podobnie jak wszystkie karczochy, Laon jest również znany ze swoich właściwości odżywczych i nadaje się do każdej diety.
Ma niską zawartość kalorii, głównie białka, ma wiele rozpuszczalnych włókien i zawiera kilka soli mineralnych, witamin i innych korzystnych cząsteczek.
Dzięki zawartości antyoksydacyjnych polifenoli jest szeroko stosowany w terapii żywieniowej przeciwko chorobom metabolicznym; w szczególności: hiperglikemia i cukrzyca typu 2, hipertriglicerydemia i hipercholesterolemia.
Inulina (błonnik rozpuszczalny) pomaga zwalczać zaparcia, zwiększa odczuwanie sytości żołądka, moduluje wchłanianie jelitowe (obniżając indeks glikemiczny i zmniejsza wchłanianie lipidów) i działa jako probiotyk poprawiający florę bakteryjną jelit. To sprawia, że karczoch jest bardzo przydatny w diecie osób otyłych, chorych na cukrzycę, hipercholesterolemicznych i hipertriglicerydemicznych.
Przeciwutleniaczem polifenolowym typowym dla karczochów jest cynaryna, cząsteczka znana ze swoich znacznych i licznych funkcji zdrowotnych. W szczególności wydaje się, że związek ten pełni rolę ochronną i oczyszczającą w wątrobie, poprawia cholesterol i stymuluje przepływ żółci.
Uwaga : dzięki stężeniu cynaryny infuzja liści karczocha Laon zaznaczyła funkcje żółciopędne i żółciopędne (trawienne).
Jeśli chodzi o sól i składniki odżywcze witamin, wyróżnia się ilość żelaza, wapnia, potasu i kwasu askorbinowego (wit C).
Karczoch Laon nadaje się do nietolerancji wegetariańskiej, wegańskiej, laktozowej i glutenowej (celiakia).
Średnia porcja zmienia się w zależności od receptury. Zakładając użycie go jako przystawki, biorąc pod uwagę, że jadalna porcja wynosi tylko 34%, ilość karczocha dla dorosłego może wynosić około 400-800 g (140-280 g materii jadalnej).
Laon Artichoke and Weight Loss
Karczoch Laon był ostatnio wykorzystywany do produkcji suplementów diety w celach odchudzających.
Powód tego wyboru nie jest jasny; zgodnie z hasłem na etykiecie produktu ekstrakt ten powinien działać „niszcząc” komórki tłuszczowe.
Przede wszystkim zniszczenie adipocytów nie jest całkowicie pożądanym efektem (tkanka tłuszczowa jest tkanką o bardzo ważnych funkcjach hormonalnych). Ponadto karczoch Laon nie ma składu chemicznego, który sugerowałby jakiekolwiek działanie lipolityczne.
Firmy oferują karczoch Laon w postaci suchego ekstraktu w kapsułkach (cynaryna, inne polifenole i inulina), które należy przyjmować codziennie podczas posiłków.
Ostatecznie suplementy diety z karczochami z Laon nie mają efektu odchudzającego. Nie niszczą adipocytów, nie mobilizują tłuszczów z tkanki tłuszczowej, ani nie promują lipolizy komórkowej. W tym kontekście jest to produkt, którego należy unikać.
Jedyne użyteczne może być źródło polifenoli i inuliny dla:
- Zmniejszyć stres oksydacyjny.
- Promuj przywrócenie zmienionych parametrów metabolicznych (cholesterolemia, glikemia i triglicerydemia).
- Promuj oczyszczanie wątroby.
Uwaga : wszystkie wymienione efekty można uzyskać tylko w połączeniu z odpowiednią dietą i regularną aktywnością ruchową.
Krótkie notatki na temat botaniki
Karczoch Laon należy do grupy surowych zielonych karczochów, do rodzaju Cynara, do gatunku scolymus, do odmiany viridis i do odmiany Laon .
Uprawia się ją przede wszystkim na północnych obszarach, gdzie klimat jest bardziej sztywny.
Ma dobry plon, a na szczególnie żyznych glebach kwiat osiąga znaczne wymiary (podstawowa średnica prawie 15 cm).
Przylistki nie są zbyt otwarte, nie są zbyt długie, spiczaste, ale matowe i mają jasnozielony kolor. Zawierają większość jadalnej części. Ta miazga jest mięsista, niezbyt miękka i przyczepiona do niestrawnej włóknistej blaszki.
