E525 WODOROTLENEK POTASU
Wodorotlenek potasu, inaczej znany jako potas żrący (KOH), jest związkiem alkalizującym działającym jako regulator kwasowości i syntetyczny adiuwant technologiczny. Występuje w postaci grudek, łusek, pałeczek, stopionych mas lub innych form, białych lub prawie białych. Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie. Łatwo rozpuszczalny w etanolu.
Wodorotlenek potasu stosuje się na przykład w celu ułatwienia przemysłowego obierania owoców i przyciemniania oliwek.
Może być stosowany w różnych rodzajach produktów, takich jak różne rodzaje mleka dla niemowląt, proszek czekoladowy i pochodne kakao, czarne oliwki, lody, sok winogronowy.
Istnieją sprzeczne hipotezy dotyczące skutków ubocznych tego dodatku: niektórzy badacze twierdzą, że jest on nieszkodliwy, inni natomiast mogą powodować pieczenie w ustach, gardle, żołądku aż do krwotoków i chorób.
Dlatego w świetle tych hipotez antytetycznych nadmierne zużycie wodorotlenku potasu nie jest zalecane.
ADI DOSE: nie określono
| E500 | E503 | E504 | E505 | E507 | E508 | E509 | E510 |
| E511 | E512 | E513 | E514 | E515 | E516 | E517 | E520-523 |
| E524 | E525 | E526 | E527 | E528 | E529 | E530 | E535-536 |
| E538 | E541 | E544-E545 | E551 | E552-E553 | E554 | E558 | E559 |
