ogólność
Pimento, inaczej zwane „ pimenta ”, to przyprawa składająca się z suszonej jagody z wiecznie zielonego krzewu karaibskiego, należącej do rodziny Myrtaceae (takiej samej jak mirt) i zwanej Pimenta dioica .
Suszone jagody ziele angielskie i świeże liście są również uważane za biologicznie aktywny lek . W rzeczywistości roślina zawiera fitokompleks o korzystnych właściwościach, wykorzystywany zarówno w medycynie ludowej, jak i medycynie konwencjonalnej.
Olejek eteryczny ziela angielskiego, bogaty w eugenol, jak również w jego aromat, jest często stosowany zamiast suszonego leku.
Uwaga : istnieje kilka pachnących jagód, które mają podobne właściwości jak ziele angielskie, chociaż są botanicznie całkowicie obce. Niektóre przykłady to: Calycanthus floridus (Carolina pimento), Chimonanthus praecox (japońskie ziele angielskie), Lindera benzoin (dzikie ziele angielskie) i Tanacetum balsamita (mięta rzymska lub gorzkie ziele).
Spezia
Jak i gdzie jest używane ziele angielskie?
Ziele angielskie w kuchni
Pimento to jeden z najważniejszych składników kuchni karaibskiej. Stosuje się go do przyprawiania jerkiem (które na Jamajce obejmowałoby palenie, chociaż stosowanie przypraw jest nadal dobrym rozwiązaniem), do sosu kretowego i marynowania (konserwowanie żywności przez fermentację beztlenową w solance i / lub occie) ); jest również składnikiem niektórych kiełbas (takich jak kiełbasa) i złożonych przypraw, takich jak curry.
Pimento jest również szeroko stosowane w kuchni bliskowschodniej, zwłaszcza w Levante, gdzie jest używane w szerokiej gamie potraw i przepisów na bazie mięsa. Na przykład w kuchni arabskiej wiele potraw wymaga jedynie przyprawy jako przyprawy.
W Stanach Zjednoczonych ziele angielskie jest używane głównie w deserach, ale jest również charakterystycznym składnikiem Chili Cincinnati.
Zwykle używane w Wielkiej Brytanii ziele angielskie występuje w wielu recepturach anglosaskich, w tym w kilku ciastach.
Nawet w krajach, w których ziele angielskie nie jest dobrze znane, podobnie jak w Niemczech, jest ono stosowane w dużych ilościach przez komercyjnych producentów kiełbas.
W Indiach Zachodnich produkowany jest likier na bazie pimento, zwany „pimento dram”.
Inne zastosowania ziele angielskie
Olejek eteryczny Pimento jest również stosowany jako dezodorant i aromat dla past do zębów.
Zastosowania liści ziela angielskiego
Podobnie jak w przypadku laurów, liście ziela angielskiego można stosować w ten sam sposób. Z drugiej strony, w przeciwieństwie do tych ostatnich, liście suszone tracą prawie wszystkie swoje właściwości aromatyczne. Będąc w stanie używać tylko świeże, ich dostępność na rynku jest dość ograniczona.
Zastosowania drewna pimentowego
Drewno Pimento, podobnie jak liście, jest powszechnie używane do palenia mięsa na obszarach uprawy roślin.
nieruchomość
Korzystne właściwości ziela angielskiego
Najbardziej charakterystycznym składnikiem aktywnym ziele angielskie jest eugenol (olejek eteryczny).
Pimento jest stosowany w medycynie ludowej jako środek do użytku wewnętrznego i zewnętrznego. Jednak wiele z tych zastosowań nie znajduje odzwierciedlenia w medycynie konwencjonalnej.
Mieszkańcy pierwotnych obszarów ziele angielskie uważają, że przyjmowane doustnie mogą leczyć:
- niestrawność
- Gazy jelitowe
- Bóle brzucha
- Bóle menstruacyjne
- wymioty
- biegunka
- gorączka
- przeziębienie
- nadciśnienie
- Cukrzyca typu 2
- Otyłość.
Ziele angielskie jest naprawdę użyteczne do promowania opróżniania jelit.
Niektórzy ludzie stosują pimento miejscowo, bezpośrednio w rejonie dotkniętym chorobą, w celu złagodzenia bólu mięśni, bólu zębów lub jako środka przeciwbakteryjnego. Niektórzy dentyści używają eugenolu do zabijania zarazków na zębach i dziąsłach.
Efekty uboczne
Efekty uboczne Pimento
Ziele angielskie jest używane jako przyprawa dla większości dorosłych. Nie wiadomo jednak, czy wiadomo, czy jest bezpieczny w stężeniach medycznych.
Przy zastosowaniu bezpośrednio na skórę ziele angielskie może powodować alergiczne reakcje skórne u wrażliwych osób.
Środki ostrożności i ostrzeżenia
Ciąża i karmienie piersią
Ziele angielskie jest uważane za bezpieczne dla kobiet w ciąży i karmiących piersią. Należy jednak unikać przyjmowania go w ilościach leczniczych.
chirurgia
Pimento może spowolnić krzepnięcie krwi i istnieje ryzyko, że krwawienie może wzrosnąć w trakcie i po operacji. Wskazane jest, aby przestać brać ziele angielskie co najmniej 2 tygodnie przed operacją.
Interakcje farmakologiczne
Które leki powinny unikać pieprzu?
Ziele angielskie może oddziaływać z lekami działającymi na krzepnięcie krwi.
Zakładając, że jest on stosowany wraz ze środkami przeciwpłytkowymi, przeciwzakrzepowymi itp., Istnieje możliwość powstawania siniaków i krwawień.
Zaleca się unikanie połączenia ziela angielskiego lub eugenolu z aspiryną, klopidogrelem, diklofenakiem, ibuprofenem, naproksenem, dalteparyną, enoksaparyną, heparyną, warfaryną i tym podobnymi.
dawkowanie
Ile bierzesz ziela angielskiego lub eugenolu?
Odpowiednia dawka ziela angielskiego lub eugenolu zależy od kilku czynników, takich jak wiek, stan zdrowia i wszelkie schorzenia.
Nie mamy wystarczającej ilości informacji naukowych, aby określić dokładną dawkę ziela angielskiego i eugenolu. Należy jednak pamiętać, że produkty naturalne nie muszą być uważane za bezpieczne i że dawka może być bardzo ważnym czynnikiem.
Upewnij się, że postępujesz zgodnie z instrukcjami na etykietach produktu i skonsultuj się z farmaceutą, lekarzem lub innym pracownikiem służby zdrowia przed ich użyciem.
produkcja
Produkcja przypraw
Jak już powiedzieliśmy, ziele angielskie jest suszoną jagodą rośliny P. dioica .
Owoce są nadal zbierane na zielono i niedojrzałe, i są tradycyjnie odwodnione na słońcu. Po wyschnięciu stają się brązowe i przypominają czarny pieprz (choć większy). Są lepiej zachowane w całości i są bardziej aromatyczne, jeśli są mielone w tym czasie.
uprawa
Uprawa ziela angielskiego
P. dioica pochodzi z obszaru między Wielkimi Antylami, Południowym Meksykiem i Ameryką Środkową, gdzie rośnie w miejscach (zadaszenia). Obecnie uprawiana jest w wielu częściach świata.
Roślina ziela angielskiego jest klasyfikowana jako zimozielony krzew, chociaż może osiągnąć wysokość 10-18 m (rozmiar drzewa). Bardzo podobny do wawrzynu, czasami uprawia się go, aby zaciemnić sadzone pod nim drzewa kawy.
Pimento może być uprawiane w sposób naturalny lub po nawadnianiu, w zależności od klimatu na danym obszarze (tropikalnym lub subtropikalnym). Mniejsze rośliny są podatne na mróz. Dobrze nadaje się do uprawy w doniczkach i nadaje się również do uprawy szklarniowej.
Rośliny ziele angielskie mnożą się przez nasiona, które jednak spadają na ziemię bezpośrednio z gałęzi „bez jakiejkolwiek pomocy zewnętrznej” nie kiełkują. Z tego powodu w przeszłości uważano, że ziele angielskie może rosnąć tylko na Jamajce. Dopiero później stało się jasne, że aby stać się aktywnym, jagody muszą przejść do przewodu pokarmowego ptaków, narażając się na specyficzne ciepło i kwasowość. Dzisiaj ziele angielskie zostało naturalnie rozprzestrzenione przez niektóre gatunki ptaków w Tonga i na Hawajach (naturalizowane na Kauai i Maui).
