Co to jest sorbitol?
Sorbitol lub glucitol to alditol glukozy lub cukier zredukowany do poliolu (cząsteczka glukozy z dodatkiem elektronów).
W naturze sorbitol występuje w owocach, w szczególności w jarzębinie, z której bierze swoją nazwę; w sektorze spożywczym jest często stosowany jako dodatek wielowartościowy i charakteryzuje się:
- Moc słodzenia 40% niższa niż sacharoza
- Moc kaloryczna 36% niższa niż sacharoza
- Doskonała siła zagęszczająca i dobry środek konserwujący
Oprócz znacznego potencjału ochronnego, sorbitol jest przydatny w „dietetycznym” słodzeniu produktów cukierniczych (cukierków, gumy do żucia itp.) I środków farmaceutycznych, ponieważ jest to tylko częściowo strawna i wchłanialna cząsteczka.
NB. Sorbitol jest cząsteczką osmotyczną, która wspomaga fermentację jelitową, dlatego nadużywanie w konsumpcji może łatwo powodować reakcje jelitowe, takie jak meteoryt, napięcie brzucha i biegunka.
definicja
Nietolerancje to niepożądane reakcje na charakterystyczne dla nich pokarmy lub składniki odżywcze; ogólnie NIE są one związane z czynnikami immunologicznymi i aby wywołać określoną symptomatologię, potrzebują odpowiedniego wkładu substancji czynnej (cechy, która pozostawia miejsce na subiektywność).
NB. Przedział czasowy niezbędny do wystąpienia pierwszych objawów od momentu spożycia do pojawienia się objawów TIPICALLY GASTRO-INTESTINAL waha się od kilku minut do kilku godzin.
Nietolerancja sorbitolu jest zaburzeniem, które wpływa głównie na asortyment produktów pakowanych i farmaceutycznych; w rzeczywistości, jak wcześniej wspomniano, sorbitol jest substancją słodzącą - szeroko stosowanym środkiem konserwującym; w związku z tym możliwość, że ten poliol generuje mniej lub bardziej niekorzystne reakcje, pogarsza sprzedaż produktów go zawierających (w zależności od rozprzestrzeniania się zaburzenia).
Aby z całą pewnością określić obecność określonej nietolerancji na sorbitol, można przeprowadzić test kliniczny: test oddechowy H2 lub test wykrywania wodoru w oddechu. Zasada tego wykrywania jest prosta: po podaniu wodnego roztworu sorbitolu stężenia H2 w oddechu są wykrywane w różnych etapach czasowych. Jeśli ilość pobranego wodoru jest spóźniona, można wywnioskować, że połknięta cząsteczka NIE przeszła trawienia i wchłaniania jelitowego (jelito cienkie) i pozostała dostępna do fermentacji flory bakteryjnej (jelita grubego), która podczas procesów metabolicznych określa uwalnianie H2 . Ten wodór jest następnie absorbowany i rozpuszczany we krwi, która go przenosi, i rozprasza go w płucach, aby go wyeliminować.
NB. Dodatni wynik testu PRECOCE dla testu oddechowego H2 (tj. W pierwszych etapach czasowych) jest wyraźnym wskaźnikiem zanieczyszczenia jelita cienkiego przez florę bakteryjną kolki; ponadto zarówno test nietolerancji sorbitolu, jak i test na fruktozę i nietolerancję laktozy wskazują na weryfikację obecności globalnego złego wchłaniania, z lub bez określonej nietolerancji wobec podawanej cząsteczki.
