| MIĘSO | BIAŁKO | SMAR | Czulosc | strawność |
| Jagnięcina | 15-20% | 3-8% | bardzo czuły | dyskretny |
| Agenellone | 18-20% | 3-5% | bardzo czuły | wysoki |
| Wykastrowany / owca | 18-24% | 5-10% | dyskretny | dyskretny |
| dziecko | 18-20% | 4-6% | bardzo czuły | dyskretny |
Źródło. INRAN
| MIĘSO | BIAŁKO | SMAR | Czulosc | strawność |
| Jagnięcina | 15-20% | 3-8% | bardzo czuły | dyskretny |
| Agenellone | 18-20% | 3-5% | bardzo czuły | wysoki |
| Wykastrowany / owca | 18-24% | 5-10% | dyskretny | dyskretny |
| dziecko | 18-20% | 4-6% | bardzo czuły | dyskretny |
Źródło. INRAN
