Gdyby Popeye robił żelazo tylko ze szpinaku, jego mityczne siłowanie na ręce nie byłoby tak silne i odporne!
Szpinak - jak wszystkie warzywa - jest bardzo bogaty w żelazo i zawiera składniki odżywcze, które zmniejszają wchłanianie tego cennego minerału, który również znajduje się w niekorzystnym stanie chemicznym.
Jelito ludzkie może bowiem wchłonąć jedynie od 2 do 10% żelaza zawartego w warzywach (żelazo trójwartościowe), podczas gdy to zawarte w produktach pochodzenia zwierzęcego (żelazo dwuwartościowe) jest absorbowane między 10 a 35%.
Plusk cytryny na szpinaku może nieznacznie zwiększyć biodostępność zawartego w nich żelaza, poprawiając wchłanianie jelitowe.
