ogólność
Hot dog to kanapka (lub kanapka) o wydłużonym kształcie, zawierająca kiełbasę; ten ostatni, ogrzewany przez grillowanie lub gotowanie na parze, może być wieprzowiną, kurczakiem, wołowiną lub indykiem, podczas gdy chleb to mleko. Innym ważnym aspektem jest cięcie gorącego chleba, który musi być niekompletny;
Niektóre słynne warianty hot dogów to smażony pies kukurydziany, owinięte w makaron świnie w kocach oraz posiekana Beanie Weenies podawana z fasolą.
Parówki frankfurckie, pierwotnie importowane z USA z Niemiec, są charakterystycznym składnikiem tego preparatu, który od ponad wieku jest typowym daniem amerykańskiej klasy robotniczej. Z drugiej strony, obecnie dostępne są również modele hot dogów VEGAN, w których stosowane są parówki z białka roślinnego i chleb bez mleka.
Hot dog to tak ważna potrawa dla amerykańskiego jedzenia, że co najmniej dwa festiwale są obchodzone co roku na jego cześć: konkurs hot dog jedzenia Nathana i Wienermobile . Niemniej jednak, wraz z burgerem i frytkami, hot dog jest uważany za twórcę fast-foodów i „fast foodów”.
Zarys historyczny
Nadal nie jest jasne, komu należy przypisać zasługę (jeśli można ją określić) wynalazku hot doga. Jest to preparat, który z czasem zostanie wzbogacony i zmodyfikowany; dlatego duże różnice między pierwszą i współczesną kanapką utrudniają identyfikację pojedynczego odkrywcy.
Nie ma wątpliwości co do pochodzenia kiełbasy, o której wiemy, że jest pochodzenia europejskiego, a dokładniej niemieckiego; dopiero w 1870 roku Charles Feltman (niemiecki imigrant w USA) zaczął sprzedawać kiełbaski na ulicy, a 10 lat później był związany z chlebem. Wydaje się, że pierwotnie akompaniament kanapki miał za zadanie nie palić i nie brudzić rąk ani rękawiczek konsumentów.
Skojarzenie terminu „hot dog” z kanapką może mieć kilka powodów; nie jest jasne, który z nich jest najbardziej prawdopodobny iw związku z tym zakłada się, że termin hot dog: ma angielski korzeń etymologiczny w odniesieniu do przedmiotu, został wymyślony przez handlarza jako strategia marketingowa, został ukuty przez sportowca rysownika albo rodzi się niedbale ze względu na podobieństwo kiełbasy do zwierzęcia (wyobraź sobie jamnika zamkniętego między dwoma kromkami chleba ...).
Aspekty żywieniowe
Zgodnie z przewidywaniami, hot dog jest jedną z typowych potraw należących do fast foodów z zagranicy. Ze względu na niedobór mikroelementów i witamin, a także obfitość kalorii oraz niezdrowe molekuły, hot dog jest powszechnie uważany za śmieciową żywność lub fast food.
Bogactwo kalorii, nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu hot doga jest najważniejszą negatywną cechą żywności. Te aspekty sprawiają, że jest absolutnie nieodpowiedni dla osób z nadwagą i / lub hipercholesterolemią.
Kiełbasy są również bogate w konserwanty; między innymi: chlorek sodu, azotyn sodu (E250) i wit. C (E315). Podczas gdy ten ostatni jest całkowicie nieszkodliwy dla organizmu, azotyny nie są pozbawione skutków ubocznych w błonie śluzowej żołądka i jelit. Ponadto obfitość sodu (spowodowana przez sól i niektóre dodatki) jest czynnikiem szkodliwym dla początku i rozwoju nadciśnienia tętniczego.
Wielu zastanawia się, jak to możliwe, że hot dog jest bogaty w sole mineralne, takie jak żelazo i wapń; w rzeczywistości ta cecha nie jest wskaźnikiem dobrej jakości żywności. Dzieje się tak w odniesieniu do typowego systemu produkcji kiełbasy lub mechanicznego oddzielania części jadalnej. Zautomatyzowany proces nie jest zbyt precyzyjny, a różne części, które są słabo jadalne (kosteczki, chrząstki, ścięgna ...) przyczyniają się do składu żywności. Wszystko jest następnie standaryzowane w procesie podobnym do homogenizacji, a następnie gotowania
Pamiętamy również, że hot dog to zasadniczo „przetworzona” żywność bez żadnych surowców. Obejmuje to niedobór wody, błonnika pokarmowego i przeciwutleniaczy; nawet skład witamin nie jest doskonały.
Często brakuje bezpieczeństwa żywnościowego dla hot dogów sprzedawanych w restauracjach fast-food lub kioskach ulicznych. Oprócz wysokiej koncentracji bakterii kałowych, kiełbasy hot dog są czasami odpowiedzialne za skażenie Listeria monocytogenes, a mianowicie Listeriozę. Jeśli prawdą jest, że dla zdrowego organizmu jest to niezbyt poważna infekcja, tego samego nie można powiedzieć w przypadku kobiety z obniżoną odpornością lub kobiety w ciąży: podczas gdy ta pierwsza może poważnie zachorować aż do śmierci, ta druga ryzykuje poważny kompromis ładunek nienarodzonego dziecka.
Następnie, zgodnie z cytowanym przez AICR ( Amerykański Instytut Badań nad Rakiem ), spożywanie hot doga dziennie przez kilka lat (ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, sodu i konserwantów) zwiększa ryzyko raka jelita grubego o 1 2%.
UWAGA! W USA 17% przypadków dławienia u dzieci poniżej 10 roku życia jest spowodowanych przez hot dogi.
