Mówiąc o mleku roślinnym, przypominamy, że najbardziej znanymi rodzajami są: mleko sojowe, mleko migdałowe, mleko zbożowe (mleko owsiane i mleko ryżowe) i mleko kokosowe. Mleko sojowe dostarcza około 7 g białka na filiżankę (240 ml), w porównaniu do 8 g mleka krowiego (w przypadku obu produktów żywnościowych wartości odżywcze mogą się zmieniać w zależności od konkretnego przetwarzania i marki produktu). Z drugiej strony mleko migdałowe dostarcza mniej węglowodanów, mniej białka i więcej lipidów.
Jeśli chodzi o aspekt zdrowotny, przypominamy, że zwykłe mleko sojowe NIE powinno być stosowane jako substytut mleka matki; dzieci, które nie mają możliwości karmienia mlekiem ludzkim, potrzebują komercyjnych sztucznych produktów (gwarantowanych) lub wzmocnionych preparatów opartych na mleku krowim lub (co najwyżej) soi (ta druga, znana jako dziecko na bazie soi wzór lub SBIF).
Imitacje produktów mlecznych mogą być oparte na soi lub orzechach włoskich lub tapiokach. Dla wegan te pseudo-sery, takie jak Chreese, Daiya, Sheese, Teese i Tofutti, zastępują zarówno smak, jak i konsystencję tradycyjnych, chociaż miłośnicy pokarmów zwierzęcych nie zgadzają się całkowicie z to oświadczenie! Wegańskie substytuty sera można również produkować w domu, używając (na przykład) „Przepisy Alice”.
Wreszcie w kuchni wegańskiej masło jest zwykle zastępowane margaryną, podobnie jak śmietana mleczna jest zwykle zastępowana kremem roślinnym.
