ficina

Ficyna jest enzymem proteolitycznym otrzymywanym z lateksu drzewa figowego ( Ficus carica ); jako taki ma zdolność hydrolizowania białkowych wiązań peptydowych, zwłaszcza w środowisku kwaśnym.

Z molekularnego punktu widzenia ficyna jest proteazą cysteinową (ze względu na obecność aminokwasu cysteiny w miejscu aktywnym), taką jak papaja papaja, bromelaina ananasów i ludzkich kaspaz (zaangażowanych w zjawiska apoptozy).

Ficina jest głównie używana:

• w fitoterapii, do stosowania miejscowego na brodawki i bardziej ogólnie do operacji złuszczania ;
• w przemyśle spożywczym jako enzym koagulujący (przydatny w produkcji sera);
• w medycynie, ze względu na jego zdolność do zmniejszania ujemnego potencjału elektrostatycznego czerwonych krwinek, co zapobiega aglutynacji w obecności niekompletnych przeciwciał.