Nadmiar fruktozy

Bogate produkty fruktozowe

Fruktoza jest rozpowszechnionym monosacharydem w postaci wolnej w owocach, miodzie i warzywach. Szczególnie bogate są marchewki, figi, śliwki, papryki, cukinie, banany i jabłka. Wiele słodkich napojów, napojów bezalkoholowych, słodyczy i produktów przemysłowych wzbogaconych syropami fruktozowo-glukozowymi obfituje również w fruktozę.

Oprócz tego, że fruktoza w pożywieniu jest w postaci wolnej, może być również powiązana z innymi cukrami lub cząsteczkami fruktozy:

• w połączeniu z cząsteczką glukozy wytwarza sacharozę, która jest białym krystalicznym disacharydem ekstrahowanym z buraków lub trzciny cukrowej powszechnie stosowanym jako „cukier stołowy”; specyficzne enzymy znajdujące się na granicy szczoteczki zapewniają trawienie sacharozy, oddzielając fruktozę od glukozy, które są następnie absorbowane w postaci wolnej;
• jeśli jest polimeryzowany w długich łańcuchach przez wiązania β-2.1, zamiast tego tworzy inulinę, składnik rozpuszczalnego włókna, który NIE jest łatwo przyswajalny dla ludzi, ale wciąż przydatny do funkcjonowania jelita (dzięki funkcji PREBIOTYCZNEJ w stosunku do fizjologicznych Bifidobakterii ). Dlatego też włókna nie stanowią źródła biodostępnej fruktozy.

Funkcje i metabolizm

Fruktoza jest cukrem, który przy niskich stężeniach we krwi może pochwalić się pewną „niezależnością” od insuliny, hormonu anabolicznego niezbędnego do transportu glukozy, aminokwasów i wielu innych cząsteczek z krwi wewnątrz tkanek (z wyjątkiem nerwowy jeden i kilka innych).

Insulina, glikemia i indeks glikemiczny

Wydzielanie insuliny i metabolizm mogą być zmienione przez obecność zaburzeń metabolicznych, takich jak insulinooporność i cukrzyca. W podobnych przypadkach terapia lekowa, terapia żywieniowa i ćwiczenia fizyczne mają jeden cel: moderowanie poziomu glukozy i insuliny we krwi w celu ograniczenia uszkodzeń metabolicznych w krótkim, średnim i długim okresie.

Aby zmniejszyć poziom cukru i insuliny we krwi, konieczne jest:

1. Poprawa składu ciała (stosunek masy beztłuszczowej do masy tłuszczu)
2. Zwiększ wysiłek energetyczny i wrażliwość receptora na insulinę, ćwicząc
3. Ograniczaj pokarmy o wysokiej zawartości glukozy i preferuj pokarmy o niskim indeksie glikemicznym

Fruktoza, dzięki swojej charakterystyce niezależności od insuliny i konieczności przekształcenia w glukozę przed utlenianiem, ma niski indeks glikemiczny . Z tego powodu w leczeniu pacjentów z insulinoopornością i cukrzycą często występuje tendencja do zwiększania spożycia fruktozy w porównaniu z sacharozą, glukozą i substancjami słodzącymi (uważanymi za niezdrowe dodatki).

Nadmiar i zdrowie

Wszyscy specjaliści w branży nadal nie są do końca przekonani, że NADMIERNE zużycie fruktozy może być szkodliwe dla zdrowia ludzkiego, a tym bardziej dla pacjentów z dysmetabolią.

Nadmiar cukru semoliny

Przede wszystkim należy podkreślić, że fruktoza jest prostym węglowodanem, dlatego nawet eliminując jakiekolwiek inne źródło prostych cukrów, jego całkowity dochód nie powinien przekraczać 10-12% całkowitej liczby kilokalorii, co można łatwo osiągnąć przez spożywanie kilku porcji owoce i kilka warzyw lub 3 puszki napojów bezalkoholowych. Jak łatwo zrozumieć, czy spożycie fruktozy jest zintegrowane z podobną dietą poprzez:

• dodane napoje i żywność
• fruktoza ziarnista zamiast sacharozy

nadmiar jest nieunikniony.

Czytelnicy mogą zakwestionować podobną uwagę mówiąc:

„... jeśli nie jest to fruktoza, może to być sacharoza lub glukoza ... ale to wciąż proste węglowodany przyczyniają się do podwyższenia poziomu cukru we krwi; w końcu nie byłoby zdrowe częste i masowe stosowanie dodatków słodzących!”

Bardzo prawdziwe; w rzeczywistości pierwsza korekta diety polega na przywróceniu dobrych nawyków żywieniowych poprzez zniesienie cukrów prostych stosowanych jako słodziki. Ułatwia to również zmniejszenie spożycia słodkich napojów, deserów i kawy.

insulina

Fruktoza nie jest całkowicie nieszkodliwą substancją odżywczą : prawdą jest, że szczyci się ona niezależnością od insuliny, ALE TYLKO w określonych dawkach; przekroczenie spożycia fruktozy gwarantuje wzrost wydzielania insuliny.

wątroba

To nie wszystko! Konwersja fruktozy do glukozy występuje głównie w wątrobie; oznacza to, że wraz ze wzrostem fruktozy w diecie zwiększa się obciążenie pracą wątroby, co u pacjentów z zaburzeniami metabolicznymi z pewnością nie jest znikomym skutkiem ubocznym.

hipertriglicerydemii

Ponadto, jeśli zapasy glikogenu wątrobowego są nasycone, nadmiar fruktozy jest przekształcany w tłuszcze (triglicerydy), co ma negatywny wpływ na masę ciała, triglicerydię i wszelkie problemy ze stłuszczeniem wątroby. Badania eksperymentalne na myszach i ludziach wykazały zdolność fruktozy do zwiększania poziomów triglicerydów w osoczu bardziej niż w przypadku podobnej ilości glukozy. Ponadto wydaje się, że fruktoza ma mniejszą siłę nasycającą.

Badania naukowe

Ostatnio przeprowadzono liczne badania eksperymentalne dotyczące spożycia fruktozy u diabetyków i otyłych, a wyniki nie są dobre. Na przykład eksperymentalny1 pokazał, że:

„ nadmierne spożycie fruktozy może mieć szkodliwy wpływ na zdrowie ludzkie (otyłość, nadciśnienie tętnicze, zespół metaboliczny, hipertriglicerydemia, hipercholesterolemia i uszkodzenie nerek). W szczególności we wspólnej klinicznej praktyce nefrologicznej pacjentom z nefropatią zaleca się przestrzeganie hipoproteinowego trybu żywienia istnieje ryzyko nieświadomego zwiększania, w drodze rekompensaty, spożycia węglowodanów, w tym fruktozy, dlatego wskazane jest poinstruowanie pacjentów o hipoproteinowej diecie dotyczącej zmniejszania spożycia tego cukru . ”

Kolejne ostatnie eksperymentalne2 podkreśla, że:

„ wyższe spożycie fruktozy przez 10 tygodni prowadzi do znacznych zmian w poposiłkowym wykorzystaniu składników odżywczych, jak również znacznego zmniejszenia utleniania lipidów; następuje również zmniejszenie spoczynkowego zużycia energii w porównaniu z wartościami podstawowymi u osób, które spożywają napoje słodzone fruktozą 10 tygodni ”.

Fruktoza jest glikidemem przydatnym w terapii dietetycznej, ale absolutnie nie zaleca się NADUŻYCIA, zwłaszcza w leczeniu pacjentów z dysmetabolią, otyłością i nefropatią. U osób cierpiących na zespół jelita drażliwego nawet niewielki nadmiar fruktozy może powodować problemy z meteorytem, ​​wzdęciami i bólem brzucha.

Bibliografia:

1. Johnson RJ, LG Sanchez-Lozada, Nakagawa TJ Am Soc Nephrol - Wpływ fruktozy na biologię i chorobę nerek - 2010 Dec; 21 (12): 2036-9. Epub 29 listopada 2010
2. CL Cox, KL Stanhope, JM Schwarz, JL Graham, B Hatcher, SC Griffen, AA Bremer, L Berglund, JP McGahan, PJ Havel i NL Keim - Zużycie napojów słodzonych fruktozą przez 10 tygodni mężczyźni i kobiety z nadwagą / otyłością - European Journal of Clinical Nutrition 66, 201-208 (luty 2012) | doi: 10.1038 / ejcn.2011.159