Jak kiedyś robiono to na wsi z wieprzowiną, nawet we współczesnym przemyśle spożywczym prawo „nie wyrzucaj niczego” jest coraz bardziej prawdziwe.
Tak więc zdarza się, że różne pozostałości przetwarzania są zbierane przez wyspecjalizowane firmy w celu uzyskania naturalnych barwników.
Jednak stosowanie naturalnych barwników roślinnych ma pewne ograniczenia. Na przykład cera jest ogólnie mniej jasna i jednolita niż ta oferowana przez sztuczne analogi; problemy stabilności światła, wysokich temperatur i ciepła nie powinny być lekceważone.
Niektóre przykłady dodatków pochodzenia roślinnego, od dawna stosowanych przez przemysł spożywczy, to:
- Kurkumina (E100), żółty barwnik uzyskiwany z kurkumy
- Chlorofile i chlorofilina (E140), zielone barwniki ekstrahowane na przykład z glonów chlorella
- Karotenoidy (mieszane karoteny E160a (I) - Beta-karoten E160a (II))
- Annatto (E160b), czerwono-żółty naturalny barwnik wyizolowany z nasion drzewa Bixa orellana
- Kapsantyna, kapsorubina, ekstrakt z papryki E160c
- Likopen (E160d), obfity karotenoid w pomidorach
- Betanina (burak ćwikłowy) (E162)
- Antocyjany - antocyjany (E163), pozyskiwane z czerwonych winogron, obfite w dzikie jagody
