ogólność
Czym są jagody Goji?
Jagody Goji (po angielsku wolfberries) są owocami spontanicznego krzewu pochodzenia tybetańskiego, należącego do rodziny Solanaceae, do rodzaju Lycium i gatunku barbarum . Dwumianowa nomenklatura Goji to Lycium barbarum .
Cel
Od niepamiętnych czasów jagody Goji były istotnym elementem tradycyjnej medycyny chińskiej i, bardziej ogólnie, terytorium Azji.
Dopiero niedawno, czyli od najwcześniejszych lat XXI wieku, jagody Goji zostały wprowadzone (choć nieznacznie) do zachodniej diety. Zainteresowanie tymi owocami nie dotyczy ich zasług gastronomicznych, jak również względnych korzyści zdrowotnych.
Obecnie jagody Goji są stosowane jako suplement diety, żywność funkcjonalna i zasada fitoterapii przez dużą część populacji, głównie ze względu na ich bogactwo odżywcze: unikalne cząsteczki tego rodzaju (patrz poniżej), „rzadkie” sole mineralne, witaminy, przeciwutleniacze i inne.
Właściwości fitoterapii
Ogromne wspólne zainteresowanie jagodami Goji wynika głównie z bogactwa odżywczego tych owoców, a także z wyłączności niektórych zawartych w nich cząsteczek.
Na podstawie tego, co mówią zwolennicy spożycia jagód Goji, owoce te powinny służyć jako:
- immunostymulatory
- przeciwutleniacze
- Toniki i faworyzowanie koncentracji umysłowej
- Przeciwalergiczny
- Ochronny wobec ruchliwości oczu
- Zachęcanie do pracy jelit
- Wyrównywacze pH krwi.
W artykule postaramy się zrozumieć, co jest prawdą w tych stwierdzeniach.
Właściwości odżywcze
Kalorie jagód Goji
Nie wszystkie źródła bibliograficzne zgadzają się co do wkładu energetycznego jagód Goji, ale rozsądne jest sądzić, że jest ono umiarkowane i zgodne z większością dzikich jagód (jagody, maliny, porzeczki itp.).
Kalorie powinny być dostarczane głównie przez węglowodany, ale nie brakuje małych dawek białka i lipidów.
Białka i aminokwasy
Niektórzy twierdzą, że peptydy jagód Goji mają dobrą pulę niezbędnych aminokwasów, użytecznych w uzupełnianiu wartości biologicznej białek typowych dla wegańskich schematów żywieniowych. Jednak trudno uwierzyć, że jagoda może zawierać proporcje niezbędnych aminokwasów całkowicie podobnych do ludzkich białek, dlatego też - nawet w odniesieniu do małej ilościowej istoty - jagody Goji NIE powinny być uważane za znaczące źródło białka.
Tłuszcze jagodowe Goji
Jagody Goji zawierają niewielką frakcję lipidową, ale mają doskonałą jakość, szczególnie w odniesieniu do natury kwasów tłuszczowych.
Głównie nienasycony, doskonały procent tych lipidów jest niezbędny wielonienasycony:
- Kwas linolowy (omega 6)
- Kwas alfa-linolenowy (omega 3).
Aktywne pochodne niezbędnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych spełniają wiele niezastąpionych funkcji, w tym:
- Stanowią błony komórkowe i tkankę nerwową
- Są prekursorami eikozanoidów przeciwzapalnych i prozapalnych
- Mają pozytywny wpływ na metabolizm (cholesterol, trójglicerydemia, poziom cukru we krwi, ciśnienie krwi)
- Niższe ryzyko naczyniowe
- Zachowaj wizualną i mózgową funkcję itp.
Sterole jagodowe Goji
Najobficiej nazywany jest beta sitosterol, który, chociaż NIE jest uważany za niezbędny składnik odżywczy, powinien odgrywać korzystną rolę w organizmie, hamując wzrost cholesterolu iw konsekwencji łagodząc ryzyko sercowo-naczyniowe.
Węglowodany i włókna jagód Goji
Zawartość węglowodanów w jagodach Goji jest znacząca.
Glukdy, proste i złożone, są najważniejszymi ilościowymi makroskładnikami energetycznymi; jako takie, uczestniczą one znacznie w całkowitym spożyciu kalorii (które, jak pamiętamy, nie jest zbyt wysokie).
Spożycie błonnika pokarmowego jest dobre.
W kontekście rozsądnej części, właściwości te dają jagody Goji umiarkowany indeks glikemiczny i obciążenie, wywierając powszechnie odpowiedni wpływ glikemiczno-insulinowy.
Jagody Goji zawierają również węglowodany o głównie funkcjach metabolicznych; później przeanalizujemy je szczegółowo.
Witaminy w jagodach Goji
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach
Jagody Goji zawierają sporą ilość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, w szczególności witaminę E (tokoferole lub tokotrienole) i prowitaminę A (karotenoidy), oba z funkcją antyoksydacyjną.
Dokładniej mówiąc, witamina E zakłóca mechanizm oksydacyjny błon komórkowych, chroniąc tłuszcze wielonienasycone.
Karotenoidy są niezbędnymi cząsteczkami również dla ochrony mechanizmu wzrokowego i są niezbędne do utrzymania integralności nabłonka.
Witaminy rozpuszczalne w wodzie
Pozostając w polu witamin, jagody Goji wydają się posiadać umiarkowaną zawartość witaminy C (kwas askorbinowy), również silnie przeciwutleniacz. Ponadto witamina ta jest bardzo ważnym prekursorem kolagenu (podstawowego białka w tkankach łącznych) i niezbędnym elementem wspierającym układy odpornościowe.
Uwaga : obecność witamin A, C i E wywiera synergistyczne działanie ochronne przeciwko bardzo skutecznemu stresowi oksydacyjnemu.
Wśród innych witamin rozpuszczalnych w wodzie jagody Goji wykazują doskonałe stężenie B2 (ryboflawiny), którego zwykłym źródłem w zachodniej żywności jest mleko i produkty mleczne. Witamina ta jest bardzo ważnym i niezbędnym składnikiem enzymu w różnych biologicznych mechanizmach utleniania-redukcji i oddychania komórkowego.
Minerały w jagodach Goji
Również w odniesieniu do soli mineralnych jagody Goji nie zawodzą.
Owoce te zawierają:
- Wapń: niezbędny dla kości; wchłanianie zawarte w warzywach jest często zagrożone przez obecność środków przeciwodżywczych (szczawianów i fitynianów)
- Żelazo: wyznacznik do syntezy hemoglobiny i do transportu tlenu we krwi; rośliny (Fe3 + lub żelazo żelazowe) nie są jednak zbyt biodostępne
- Potas: niezbędna sól mineralna dla pobudliwości nerwowo-mięśniowej, rytmu serca, ciśnienia osmotycznego, równowagi kwasowo-zasadowej i zatrzymywania wody; często brakuje go u sportowców i osób starszych
- Cynk i selen: dwa silne przeciwutleniacze, ważne także dla metabolizmu kości i czynności tarczycy.
Po co są jagody Goji?
Ostatecznie, uważnie analizując zawartość odżywczą jagód Goji, wydają się wykonywać głównie funkcje:
- przeciwutleniacz
- Anti aging (anti-aging)
- przeciwnowotworowa
- Ochronne przed niektórymi chorobami tej części (hipercholesterolemia, hiperglikemia, hipertriglicerydemia, nadciśnienie, zespół metaboliczny itp.).
Chociaż jest to niezwykle bogate jedzenie (ale nie dla tego „cudownego”), przypominamy, że dostępne w handlu jagody Goji są głównie odwodnione lub sproszkowane . To wyjaśnienie jest co najmniej istotne, ponieważ niektóre ze wspomnianych składników odżywczych negatywnie wpływają na efekt „starzenia się żywności”. W szczególności, susząc jagody, wystawiając je na działanie światła, tlenu i konserwując je przez długi czas, następuje znaczna redukcja wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminy E i witaminy C (ale nie tylko), które mają tendencję do utleniania tracąc swoją funkcję metaboliczny.
INFORMACJE WIDEO NA JAGODACH GOJI
Korzystne i skutki uboczne jagód Goji
X Problemy z odtwarzaniem wideo? Przeładuj z YouTube Przejdź do strony wideo Przejdź do miejsca docelowego Wellness Obejrzyj film na YouTubepolisacharydy
Jak pokazano w poprzednim rozdziale, jagody Goji niewątpliwie stanowią dobre jedzenie. Jednakże cząsteczki, które przyciągnęły uwagę społeczności naukowej, są unikalne w swoim rodzaju. Są to polisacharydy (cukry złożone) zwane polisacharydami barbarum .
Polisacharydy Barbarum
Polisacharydy Barbarum biorą udział w różnych procesach metabolicznych:
- Anty-rodnik - przeciwutleniacz
- odporny
- przeciwnowotworowa
- przeciwzakaźnego
- Alergia.
Czy to działa?
Nie ma wiarygodnych dowodów potwierdzających rzekome korzyści zdrowotne jagód Goji.
Większość badań w tym zakresie jest niewielka, niskiej jakości, in vitro lub u świnek morskich, i wzięli pod uwagę wysoce skoncentrowane oczyszczone ekstrakty z owoców.
W małym badaniu z 2008 r. Oceniano wpływ przyjmowania 120 ml soku z jagód Goji dziennie przez 14 dni. Nastąpił ogólny wzrost dobrostanu psychofizycznego i poprawa aktywności mózgu oraz trawienia. Jednak badanie objęło tylko 34 osoby, a na innych zbadanych warunkach wyniki badania były niejednoznaczne.
Jednym z najsłynniejszych badań klinicznych na jagodach Goji jest chiński pochodzący z 1994 r. I zaobserwowano 79 pacjentów z różnymi nowotworami w stanie zaawansowanym. Osoby leczone immunoterapią w połączeniu z polisacharydami jagód Goji zaobserwowały regresję nowotworu. Niestety brakuje ogólnych informacji na temat badania i stężenia produktu lub jest ono niekompletne, dlatego trudno jest w pełni ocenić znaczenie wyżej wymienionych wyników.
Nadal istnieje wiele wątpliwości dotyczących wyboru konkretnej dawki i „dawki bezpieczeństwa”. Metody użycia - między innymi - powinny się różnić w zależności od stanu zachowania i formy spożycia (świeże owoce, suszone owoce, proszki lub kapsułki lub tabletki, soki owocowe itp.).
PRZEPIS VIDEO DLA SPORTÓW: BARY ENERGETYCZNE Z JAGODAMI GOJI
Pręty energetyczne o szybkiej absorpcji
X Problemy z odtwarzaniem wideo? Przeładuj z YouTube Przejdź do strony wideo Przejdź do sekcji Przepisy wideo Obejrzyj wideo na YouTubeInne przepisy wideo z jagodami Goji
Alergie i nietolerancje
Jagody Goji nie są powszechnie tolerowane.
Niektóre osoby wykazują nudności, wymioty i / lub kompromisy jelitowe niemal natychmiast po ich przyjęciu.
Reakcje typu alergicznego na te owoce są słabo udokumentowane, ale nadal prawdopodobne.
Przeciwwskazania
Oprócz nietolerancji i alergii należy unikać suplementacji jagodami Goji podczas ciąży i laktacji, ze względu na znaczne stężenia:
- Betaina: produkt, który zakłóca syntezę DNA
- Selen: przeciwutleniacz, który w nadmiarze może stać się bardzo szkodliwy dla organizmu
- Cząsteczki, które zakłócają metabolizm niektórych leków (antykoagulanty, leki przeciwnadciśnieniowe, środki hipoglikemiczne i inne cząsteczki przetwarzane w wątrobie).
Efekty uboczne
Skutki uboczne jagód Goji obejmują częściej:
- Krwotoki i wybroczyny spowodowane zmienioną koagulacją
- Choroba i omdlenia spowodowane upadkiem ciśnienia krwi i cukru we krwi.
Tryb użytkowania
Jagody Goji pojawiają się jako małe owoce o średnicy 1-2 cm. Kiedy dojrzeją, zmieniają kolor z zielonego na pomarańczowy - intensywna czerwień i nabierają przyjemnie słodkiego smaku, przypominającego jagody.
W Azji jagody Goji są również używane w kuchni do przygotowywania zup lub przyprawiania mięs.
Obecnie na rynku zachodnim owoce te sprzedawane są głównie jako suszone jagody lub skoncentrowane soki. W medycynie ziołowej jagody Goji można znaleźć w postaci soku lub suszonego proszku:
- Sok Goji: pozwala w pełni wykorzystać właściwości immunostymulujące Goji. Sok można spożywać w postaci skoncentrowanej lub rozcieńczonej naturalną wodą mineralną: wystarczy wziąć jedną miarkę dziennie (około 20 ml) przez cały miesiąc, rano na pusty żołądek, tuż przed śniadaniem. We Włoszech znalezienie 100% czystego soku Goji na rynku jest wciąż dość trudne.
- Suszony proszek Goji: uzyskiwany przez mielenie suszonych jagód. Proszek można przyjmować razem z pół szklanki naturalnej wody mineralnej. Dostępne są również suplementy diety, takie jak kapsułki oparte na standaryzowanych suchych ekstraktach.
Ponadto suszone jagody Goji (rozprowadzane w workach) można jeść suszone lub nawadniane, mocząc je w wodzie lub jogurcie przez około 15 minut.
W sklepach z ekologiczną lub egzotyczną żywnością owoce Goji można również znaleźć jako suszone jagody, przygotowane na herbatę lub jako składnik batonów cukierniczych lub soków owocowych.
wnioski
Ostatecznie jagody Goji są funkcjonalnym rodzajem żywności, która doskonale spełnia rolę suplementu antyoksydacyjnego, charakteryzującego się doskonałymi właściwościami fitoterapeutycznymi i nutraceutycznymi. Konieczne jest jednak zwrócenie uwagi na wszelkie możliwe interakcje z lekami i potencjalnie ryzykowne warunki.
botanika
Kiedy mówimy o Goji, odnosimy się głównie do owocu rośliny Lycium barbarum . Należy jednak pamiętać, że jagody Goji mogą być również zbierane z innych blisko spokrewnionych gatunków Lycium, takich jak Lycium chinense .
Te krzewy są bardzo podobne i często mylone: niektóre najistotniejsze cechy morfologiczne, podkreślone pewnymi badaniami taksonomicznymi, podkreślają ich rozbieżności, które wpływają na strukturę kwiatu i kształt liści.
Dwa gatunki Lycium są różne, zwłaszcza dlatego, że:
- Roślina Lycium barbarum jest uprawiana w północnej części Chin, głównie w chińskiej prowincji Ningxia. Krzew ma wąskie i długie liście. Owoce mają większy rozmiar i są słodsze niż owoce Lycium chinense . Większość badań naukowych przeprowadzonych na temat właściwości Goji odnosi się do jagód z tej jakości Lycium, jak również do tego artykułu.
- Natomiast roślina Lycium chinense jest uprawiana w południowych Chinach. Liście są krótsze i szersze niż liście Lycium barbarum . Ponadto jagody są bardziej gorzkie i mniej smaczne.
Barbarum to gatunek Lycium, który zasługuje na większą uwagę w odniesieniu do aspektów zdrowotnych uzyskanych owoców.
Jeśli do końca XX wieku żywność ta została całkowicie zignorowana przez zachodnią społeczność naukową, obecnie jest dostępna duża liczba badań naukowych mających na celu wykazanie (lub „próbę udowodnienia”) rzekomych korzyści zdrowotnych wynikających z tej prawdy o jagodach Lycium .
Roślina wygląda jak wieloletni krzew, zdolny do osiągnięcia wysokości 3 metrów. Lycium barbarum ma podłużne liście i wytwarza fioletowe kwiaty. Dojrzały owoc jest mięsistą podłużną jagodą, jasnoczerwoną lub pomarańczową: zawiera wszystkie interesujące właściwości Goji.
Uwaga: Komisja Europejska ds. Nadzoru nad Bezpieczeństwem Żywności określiła spożycie jagód Lycium barbarum jako bezpieczny składnik żywności . Ponadto we Włoszech „Ministerstwo Zdrowia” wymienia te z Goji ( Lycium Barbarum L.) na liście ekstraktów roślinnych, które można stosować jako suplement „przeciwutleniający” (dekret prawny 21 maja 2004 r., Nr 169).
