E160d Licopina lub Lycopene

E160d-LICOPINE lub LICOPENE (CI 75125)

Likopen jest dodatkiem do żywności utworzonym wyłącznie z wodoru i węgla, należącym do grupy karotenoidów. Jest to czerwony barwnik pochodzenia naturalnego (otrzymywany z pomidorów).

Należy podkreślić, że ilość likopenu obecnego w pomidorze zależy od stopnia jego dojrzałości. W rzeczywistości obliczono, że w dojrzałych czerwonych pomidorach jest około 50 mg likopenu na kg produktu, podczas gdy stężenie spada do 5 mg / kg w mniej dojrzałych żółtych odmianach.

Oprócz pomidorów likopen występuje w melonach, guawie, różowym grejpfrucie, czerwonych pomarańczach, marchwi, morelach itp. Z drugiej strony jego stężenia w surowicy ludzkiej zależą od spożycia tych surowców.

Wchłanianie likopenu, będącego substancją lipofilową, jest związane z obecnością lipidów w diecie: w rzeczywistości tłuszcze dietetyczne sprzyjają wchłanianiu jelitowemu.

Gotowanie potraw (takich jak sosy pomidorowe, pomidory obrane ...) zwiększa biodostępność tej substancji, dzięki oddzieleniu kompleksów białkowych, w których jest ona zawarta, oraz dyspersji krystalicznych agregatów karotenoidów. W ten sposób spożywanie likopenu jest możliwe nawet w momentach, w których jego przyniesienie żywności nie jest dostępne, ponieważ nie są one dostępne w sezonie.

Należący do grupy karotenoidów likopen ma bardzo wysoką zdolność antyoksydacyjną iz tego powodu jest bardzo interesujący ze względu na możliwe zastosowania terapeutyczne: wydaje się być najbardziej skutecznym wygaszaczem tlenu wśród karotenoidów (dzięki jego strukturze, w obecności, czyli dwóch dalszych podwójnych wiązań w odniesieniu do struktury innych karotenoidów).

Ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające prawdopodobne jest, że spożycie likopenu może odgrywać ważną rolę również w zapobieganiu starzeniu się komórek, chorobom układu sercowo-naczyniowego i pojawianiu się niekontrolowanych procesów proliferacji komórek (ma on także działania zapobiegające nowotworom, jak również inne karotenoidy ).

Badania amerykańskie wykazały, że częste spożywanie produktów na bazie pomidorów zmniejsza ryzyko raka prostaty, a wysoki poziom likopenu może zmniejszyć ryzyko raka szyjki macicy nawet pięciokrotnie.

Wydaje się, że likopen stosowany jako dodatek nie jest szkodliwy i nie ma skutków ubocznych.

ADI DOSE: /