Co to jest kwas linolowy
Kwas linolowy (LA 18: 2) jest niezbędnym lipidem o 18 atomach węgla, który wraz z kwasem gamma-linolenowym (GLA 18: 3), kwasem diomo-gamma-linolenowym (DGLA 20: 3) i wszystkim kwas arachidonowy (AA 20: 4), stanowi grupę niezbędnych kwasów tłuszczowych omega 6.
Struktura chemiczna
Funkcje biologiczne
Kwas linolowy jest podstawowym prekursorem niektórych endogennych bioregulatorów:
- prostaglandyny, które odgrywają bardzo ważną rolę w procesach zapalnych
- tromboksany zaangażowane w krzepnięcie krwi.
Wpływ na cholesterol
Jednym z korzystnych efektów kwasu linolowego jest niewątpliwie związek z obniżeniem CAŁKOWITEGO cholesterolu; DGLA działa (bardziej niż kwas oleinowy - omega 9) na uczulenie receptora wątrobowego na lipoproteiny, z wadą (brak dla omega 9) nieznacznie redukujących lipoprotein o wysokiej gęstości (HDL lub „dobry cholesterol”).
Dla niektórych specjalistów nieselektywne działanie hipocholesterolemiczne kwasu linolowego można uznać za nieistotne, ponieważ powikłania związane z hipercholesterolemią korelują przede wszystkim ze zmianą zależności między lipoproteinami (LDL / HDL); ponadto pojawiły się obawy dotyczące możliwej prozapalnej aktywności nadmiaru omega-6 w diecie. W związku z tym warto wziąć pod uwagę, że:
- do czynników ryzyka chorób układu krążenia należą nie tylko zmiany stosunku lipoprotein, ale także CAŁKOWITE POZIOMY cholesterolu we krwi. Ponadto, w ujęciu procentowym, kwas linolowy znacznie obniża wartości LDL niż HDL, które zazwyczaj mają tendencję do stabilizowania; wynikiem jest zmniejszenie całkowitego stosunku C / C. HDL. W zależności od badań, w rzeczywistości wpływ kwasu linolowego na wartości HDL może być nieznacznie ujemny, stabilny lub nieznacznie dodatni, podczas gdy istnieje istotna redukcja LDL.
- Szeroko zakrojone dowody literaturowe pokazują, że odpowiednie spożycie kwasów tłuszczowych omega 6, w szczególności kwasu linolowego, jest użyteczne w zmniejszaniu ryzyka sercowo-naczyniowego. Aby uzyskać tę korzyść, istotne jest, aby tłuszcze te zastąpiły (nie dodając) spożycie tłuszczów nasyconych i trans (zawartych w tłuszczach zwierzęcych, wieprzowinie i wołowinie oraz margarynach starej generacji).
- Badania na ludziach nie identyfikują żadnej bezpośredniej korelacji między spożyciem pokarmu lub stężeniem kwasu linolowego w osoczu i głównych cytokin zapalnych. Niektóre badania przypisują działanie przeciwzapalne kwasowi linolowemu.
LA Rich Foods
Kwas linolowy występuje głównie w nasionach słonecznika, kiełkach pszenicy, sezamie, orzechach włoskich, soi, kukurydzy, oliwkach i pokrewnych olejach.
| FOOD | LA% |
| Olej szafranowy | 78% |
| Olej z pestek winogron | 73% |
| Olej makowy | 70% |
| Olej słonecznikowy | 68% |
| Olej konopny | 60% |
| Olej kukurydziany | 59% |
| Olej z kiełków pszenicy | 55% |
| Olej z nasion bawełny | 54% |
| Olej sojowy | 51% |
| Olej z orzecha włoskiego | 51% |
| Olej sezamowy | 45% |
| Olej z otrębów ryżowych | 39% |
| Olej pistacjowy | 32, 7% |
| Olej z orzeszków ziemnych | 32% |
| Olej rzepakowy (canola) | 21% |
| Tłuszcz z kurczaka | 18-23% |
| Żółtko jaja | 16% |
| Olej lniany | 15% |
| smalec | 10% |
| Oliwa Z Oliwek | 10% |
| Olej palmowy | 10% |
| Masło kakaowe | 3% |
| Olej makadamia | 2% |
| masło | 2% |
| Olej kokosowy | 2% |
Potrzeba i dieta
Zalecane spożycie
Według źródeł LARN (zalecane poziomy spożycia składników odżywczych dla populacji włoskiej), podaż niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega 6 musi stanowić 2% całkowitej liczby kilokalorii, a stosunek omega 6 do omega 3 powinien wynosić co najmniej 6: 1, lub nawet lepiej 4: 1; oszacowano jednak, że we włoskiej diecie stosunek omega 6 do omega 3 wynosi od 10: 1 do 13: 1.
Nadmierne ryzyko
Nadmiar kwasu linolowego w diecie ze szkodą dla kwasu alfa-linolenowego może stanowić czynnik ryzyka chorób zapalnych / autoimmunologicznych, takich jak miażdżyca tętnic, choroby sercowo-naczyniowe, reumatoidalne zapalenie stawów, osteoporoza, zaburzenia nastroju, rak, cukrzyca i otyłość,
W odniesieniu do toksyczności wynikającej z założenia wysokich dawek kwasu linolowego (> 20% całkowitej liczby kalorii), w krótkim okresie zaobserwowano, że nadmiar może powodować nawet istotne uszkodzenia metaboliczne i funkcjonalne:
- tworzenie toksycznych lipoperoksydów, niezwykle szkodliwych cząsteczek dla wątroby, zwłaszcza przy braku odpowiednich poziomów przeciwutleniaczy;
- zmiany w funkcji immunologicznej.
Aby uniknąć takich komplikacji, LARN zalecają regularne spożywanie kwasu linolowego w ilości mniejszej niż 10-15% całkowitej ilości kalorii w diecie.
Najnowsze międzynarodowe wytyczne sugerują, że kwasy omega 6 powinny stanowić od 5 do 10% wszystkich kalorii przyjmowanych codziennie w diecie; wartość większa niż zalecana przez LARN.
Wynik ten osiągnięto dzięki rozsądnemu wykorzystaniu tradycyjnych olejów roślinnych, a także konsumpcji ryb (2-3 porcje tygodniowo) i ewentualnie alternatywnych olejów roślinnych bogatych w kwas alfa-linolenowy (takich jak olej lniany, olej rzepak, olej z orzechów włoskich i olej konopny).
Bibliografia:
- Rozsądna terapia medyczna - Aldo Zangara - Piccin
- Starzenie. Zdrowe starzenie się ze strategiami medycyny funkcjonalnej - Massimo Pandiani - Nowe techniki
- Poziom zalecanego spożycia składników odżywczych dla populacji włoskiej (LARN) - Włoskie Towarzystwo Żywienia Człowieka (SINU)
- Komisja Wspólnot Europejskich, 1993
- Clarke JTR, Cullen-Dean G, Regelink E, Chan L i Rose V - Zwiększona częstość krwawień z nosa u młodzieży z rodzinną hipercholesterolemią leczoną olejem rybim - 1990 - J. Pediatr. - 116: 139-42.
