Prebiotyki

Wymagania dobrego prebiotyku

Prebiotyki są niestrawnymi substancjami organicznymi, zdolnymi do selektywnego stymulowania wzrostu i / lub aktywności jednej lub ograniczonej liczby pożytecznych bakterii obecnych w okrężnicy.

Badania prebiotyków rozpoczęły się w latach 90. w celu dostarczenia określonych składników odżywczych do flory bakteryjnej jelit, stymulując ich wzrost. Po poznaniu korzystnych właściwości żywych fermentów mlekowych i zderzeniu z obiektywnymi trudnościami w przetrwaniu trawienia żołądkowego, naukowcy starali się dostarczyć organizmowi optymalnych składników odżywczych, aby stymulować wzrost korzystnej mikroflory. Badania te doprowadziły do ​​powstania prebiotyków, substancji, które zgodnie z obecną klasyfikacją muszą mieć bardzo specyficzne cechy, które można podsumować w następujący sposób:

- muszą pokonać niemal nieuszkodzone procesy trawienne, które zachodzą w pierwszej części przewodu pokarmowego (usta, żołądek i jelito cienkie); - muszą stanowić substrat fermentacyjny dla mikroflory jelitowej, aby selektywnie stymulować wzrost i / lub metabolizm jednego lub kilku gatunków bakterii; - muszą pozytywnie modyfikować florę bakteryjną na korzyść symbiotycznej (bifidobakterie, pałeczki kwasu mlekowego); - muszą wywoływać pozytywne efekty świetlne lub systemowe dla ludzkiego zdrowia.

Inulina i prebiotyki - wykłady wideo

Obejrzyj wideo

Te ścisłe ograniczenia wykluczają wiele substancji z kategorii prebiotyków, które, chociaż nie są absorbowane lub hydrolizowane w pierwszej części przewodu pokarmowego, są niespecyficzne fermentowane przez liczne gatunki bakterii. Najbardziej znanymi i badanymi prebiotykami są oligosacharydy, a zwłaszcza inulina i fruktooligosacharydy (FOS). Niektóre substancje obejmują także inne substancje, takie jak galaktoligo-sacharydy (TOS), gluko-oligosacharydy (GOS) i sojowe oligosacharydy (SOS).

Wpływ prebiotyków na zdrowie człowieka

Prebiotyki pełnią wiele korzystnych funkcji dla organizmu ludzkiego.

Zmniejszenie pH kału z zakwaszeniem zawartości jelit

Fermentacja prebiotyków przez mikroflorę jelitową wywodzi się z kwasu mlekowego i krótkołańcuchowych kwasów karboksylowych, które dzięki swojej kwasowości tworzą korzystne warunki środowiskowe dla wzrostu symbiontów (Bifidobacteria, Lactobacillus Acidophilus) i wrogie dla rozwoju patogennych mikroorganizmów. W związku z tym obserwujemy spadek flory „wroga” i jej toksycznych metabolitów, które obecne w nadmiernych stężeniach sprzyjają zapaleniu błony śluzowej i zmieniają jej przepuszczalność, co ma negatywny wpływ na zdrowie całego organizmu. Wśród nich pamiętamy amoniak (toksyczny dla mózgu), aminy biogenne (silnie toksyczne), nitrozoaminy (hepato-rakotwórcze) i wtórne kwasy żółciowe (silne promotory raka okrężnicy).

Do krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych wytwarzanych przez fermentację prebiotyków przypisuje się także funkcje ochronne przed chorobami zapalnymi jelit. Kwas masłowy ma wpływ zapobiegawczy na rozwój raka okrężnicy; ponadto FOS poprawia biodostępność izoflawonów obecnych w roślinach strączkowych (substancjom, którym przypisuje się efekty ochronne wobec różnych rodzajów nowotworów, takich jak rak piersi i prostaty).

Tropizm śluzówkowy i proliferacja komórek

Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (zwłaszcza masłowe), oprócz zmniejszenia proliferacji patogenów i posiadające właściwości przeciwutleniające, są doskonałym pożywieniem dla komórek błony śluzowej jelita grubego i przyczyniają się do poprawy trofizmu i skuteczności. Wszystko to przekłada się na lepszą absorpcję składników odżywczych kosztem substancji toksycznych.

Zwiększona biodostępność minerałów

Prebiotyki pośrednio ułatwiają wchłanianie wody i niektórych minerałów w formie zjonizowanej, w szczególności wapnia i magnezu.

Działanie obniżające poziom cholesterolu

W niektórych badaniach prebiotyki okazały się przydatne w zmniejszaniu stężenia cholesterolu i, w mniejszym stopniu, triglicerydów. Prawdopodobnie, jak często się zdarza, gdy mówimy o cholesterolu, skuteczność tych substancji zależy od rodzaju diety podmiotu: im bardziej jest on bogaty w tłuszcze nasycone i cholesterol, a tym większe efekty prebiotyków.

W naturze oligosacharydy występują w wielu jadalnych roślinach, takich jak cykoria, karczochy, cebula, pory, czosnek, szparagi, pszenica, banany, owies i soja. Na poziomie przemysłowym inulinę otrzymuje się głównie z korzenia cykorii (odpady przemysłowe są przekształcane w cenny produkt). Zaczynając od tego włókna, inne prebiotyki, takie jak FOS, można następnie wytwarzać przez hydrolizę enzymatyczną. W dziedzinie przemysłowej frukto-oligosacharydy otrzymuje się również z sacharozy, zgodnie z procesem znanym jako transfruktozylacja.

Dawki spożycia i możliwe skutki uboczne

Zalecane dawki dwóch najbardziej znanych i badanych prebiotyków (FOS i inuliny) zazwyczaj wynoszą od 2 do 10 gramów dziennie. Jedynie przyjmowanie w dużych dawkach może powodować łagodne zaburzenia żołądkowo-jelitowe, takie jak wzdęcia, meteoryt i biegunka; aby uniknąć tych zaburzeń, zaleca się stopniowe zwiększanie dawki, aż do osiągnięcia dawki schematu w ciągu kilku tygodni.

Prebiotyczne suplementy diety są szczególnie odpowiednie dla osób, które stosują dietę ubogą w owoce i warzywa, muszą wyzdrowieć po antybiotykoterapii lub cierpią na zaburzenia żołądkowo-jelitowe (w tym przypadku dobrze jest porozmawiać o tym najpierw z własnym lekarzem, ponieważ w zależności od przypadku, prebiotyki mogą mieć przeciwne skutki w stosunku do tych, na które liczą).