Błonnik pokarmowy
Rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik
Włókno jest podzielone na rozpuszczalne i nierozpuszczalne i spełnia liczne funkcje; pośród nich:
- Daje poczucie sytości
- Reguluje perystaltykę jelit i sprzyja systematycznej ewakuacji kału
- Usuwa odpady z jelita
- Moduluje / spowalnia wchłanianie tłuszczów i cukrów
- Ogranicz wchłanianie cholesterolu
- Zmniejsza wzrost glikemii i insuliny
- Częściowo odżywia jelitową florę bakteryjną
Co to jest?
Dieta uboga w błonnik zmniejsza objętość kału i utrudnia fizjologiczny (nerwowy) proces wyzwalania segmentacji perystaltycznej i skurczów postępowych.
Z drugiej strony, pomimo zbiorowej tendencji do spożywania błonnika POCA w porównaniu z zaleceniami (które sugerują około 30 g / dzień), w niektórych „patologicznych” przypadkach konieczne jest drastyczne ograniczenie go w celu zmniejszenia zaburzeń lub niepożądanych objawów; dieta ta jest nazywana dietą o niskiej zawartości błonnika lub dietą o niskiej zawartości pozostałości .
Dla kogo jest to wskazane
Zadaniem diety ubogiej w błonnik lub o niskiej zawartości pozostałości jest zmniejszenie działania przeczyszczającego na przewód pokarmowy; przypadki, w których może być konieczne zastosowanie, są głównie:
- Zespół jelita drażliwego
- Zapalenie jelita grubego (zapalne, zakaźne, chemiczne itp.)
- Nietolerancje i alergie
- Terapie farmakologiczne
- Terapia radioaktywna
- Resekcja jelit (z powodu raka, choroby Crohna lub wrzodziejącego zapalenia jelita grubego)
- Przygotowania do endoskopowych badań diagnostycznych przewodu pokarmowego (np. Kolonoskopia)
- Itd.
Logicznie rzecz biorąc, gdy przywrócone zostaną normalne warunki fizyczne (jeśli to możliwe), dieta o niskiej pozostałości powinna zostać przerwana przez uzupełnienie zalecanego udziału błonnika pokarmowego.
Co jeść
W praktyce dieta o niskiej zawartości błonnika lub o niskiej zawartości pozostałości jest programem żywieniowym ubogim w owoce, warzywa, zboża i rośliny strączkowe, które, jeśli są obecne, MUSZĄ być przetwarzane / rafinowane, aby przynajmniej wyeliminować typową zewnętrzną powłokę (skórka, owocnia lub inna włókniste powłoki itp.) notorycznie bogate w ten pierwiastek (w zasadzie konieczne jest unikanie pełnych ziaren).
Chociaż nie jest to skorelowane z przyjmowaniem błonnika pokarmowego, nawet mleko i produkty mleczne (lub produkty je zawierające) mogą być ograniczone / przerwane przy podawaniu diety o niskiej zawartości pozostałości; wybór ten nie jest przypadkowy i opiera się na koncepcji, że w większości cierpień jelitowych enzymy laktazy obecne na błonie śluzowej są drastycznie zmniejszone, powodując bakteryjną fermentację laktozy i wynikającą z tego powiązaną symptomatologię (patrz nietolerancja pokarmowa laktozy).
Aby prawidłowo zarządzać niską dietą resztkową, wskazane jest:
- Dokładnie sprawdzaj etykiety żywności
- Upewnij się, że każda porcja żywności nie dodaje więcej niż 1 g całkowitego błonnika.
Zobacz przykład diety o niskiej pozostałości »
Metody gotowania
Metody gotowania dla diet o niskiej zawartości błonnika lub diet o niskiej zawartości pozostałości są umiarkowane i bez użycia przemocy; nigdy nie powinny powodować nadmiernej aktywacji reakcji Maillarda i / lub wytwarzania toksycznych / drażniących cząsteczek dla błony śluzowej jelit (akryloamid, akroleina, wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne itp.). Zalecane: gotowanie, gotowanie na parze, gotowanie w kuchence mikrofalowej i gotowanie ciśnieniowe; w ewentualnościach nawet powolne duszenie. NIE ZALECANE jest grillowanie, smażenie, pieczenie i pieczenie w bardzo wysokich temperaturach bez pokrywy. Inną użyteczną sugestią jest unikanie lub nie przekraczanie przypraw, takich jak pieprz, chili, curry, kolendra, kminek itp.
suplementy
- W przypadku, gdy dieta o niskiej pozostałości powoduje nadmiernie „ostry” wpływ na odchody, wskazane jest przede wszystkim zwiększenie zaopatrzenia w wodę (kompromis w celu eliminacji owoców i warzyw), a dopiero później ponowne wprowadzenie wody włókno krok po kroku.
- Dieta uboga w błonnik lub o niskiej zawartości pozostałości powoduje niewielkie zmniejszenie ilości dobrych soli mineralnych (magnezu, potasu itp.), Witaminy C, B-karotenu i witaminy K; dlatego wskazane jest, aby wspólnie z lekarzem ocenić możliwość stosowania dobrego suplementu diety w celu utrzymania wystarczającego spożycia tych składników odżywczych.
