Piperyna jest alkaloidem odpowiedzialnym za pikantność czarnego pieprzu i długiego pieprzu.
Zaproponowano powiązanie piperyny i kurkuminy w celu poprawy biodostępności tego ostatniego. W rzeczywistości widzieliśmy, jak piperyna może zwiększyć biodostępność kurkuminy o 2000% (tj. 20 razy). W omawianym badaniu zastosowano 20 mg piperyny w połączeniu z 2 gramami kurkuminy. Bez tego skojarzenia spożycie 2 gramów kurkuminy nie spowodowało znacznego wzrostu poziomu we krwi, co potwierdza bardzo niską biodostępność.
To właśnie ograniczona zdolność do wchłaniania jelitowego - wraz z szybkim metabolizmem wątrobowym - znacznie zmniejsza biodostępność kurkuminy, ograniczając zaskakujące efekty kliniczne in vivo do poziomu klinicznego.
