Nasiona Apple

Toksyczność nasion jabłoni

Pomimo dobrze znanego powiedzenia „ jabłko dziennie trzyma lekarza ”, niewielu zdaje sobie sprawę, że spożycie dużych ilości nasion jabłoni może spowodować śmierć podmiotu. W rzeczywistości nasiona te są bogate w amygdalinę (lub witaminę B17), niezwykle toksyczny związek glikozydowy po poddaniu hydrolizie enzymatycznej: w rzeczywistości, po hydrolitycznej reakcji chemicznej, amigdalina uwalnia kwas cyjanidrowy, którego spożycie może spowodować zatrucie i zatrucie w różnym stopniu, w oparciu o połkniętą ilość.

Dawka śmiertelna

Szacuje się, że LD50 (średnia dawka śmiertelna) kwasu cyjanowodorowego przyjmowanego doustnie (spożycie doustne) wynosi około 50 mg / kg masy ciała: duże dawki powodują natychmiastową śmierć w wyniku zatrzymania oddechu w ciągu kilku sekund. Innymi słowy, uważa się, że wystarczy pół szklanki nasion jabłka, aby zabić dorosłego, podczas gdy dziecko może ryzykować śmierć nawet przy dawkach znacznie niższych jabłek. Jednak każde jabłko zawiera minimalną ilość nasion, więc mimowolne zatrucie jest prawie rzadkie.

Efekty w ciele

Najbardziej niepokojącym problemem nasion jabłoni nie jest sama amigdalina, ponieważ nie jest ona bardzo reaktywna: jednak amigdalina jest w stanie reagować z określonym enzymem (beta-glukozydaza) i, po degradacji substancji przez hydrolizę, aby uwolnić kwas cyjanowodorowy (oprócz dwóch cząsteczek glukozy i jednej benzaldehydu). Doustna amygdalina jest 40 razy bardziej niebezpieczna i toksyczna niż ta sama dawka dożylna: wyjaśnia to fakt, że chociaż człowiek nie wytwarza bezpośrednio w organizmie enzymów beta-glukozydazy, flora bakteryjna jest nadal zdolne do degradacji amigdaliny dzięki niektórym podobnym enzymom beta-glukozydazy.

Nasiona jabłek są bogate w amigdalinę: enzymy flory bakteryjnej rozkładają substancję w toksycznych związkach, w tym nawet kwas cyjanowodorowy. Ten ostatni, w dużych dawkach, powoduje zatrucie i zatrucie, które powoduje śmierć w wyniku zamartwicy komórek.

Nie należy lekceważyć toksyczności nasion jabłoni, a także nasion winogron, gruszki i różowatych. Nieśmiercionośne ilości amigdaliny, przekształcone w kwas cyjanowy, mogą jednak powodować niepożądane skutki: pobudzenie na przemian z depresją, trudnościami w oddychaniu, ogłuszeniem, oszklonymi oczami, rozszerzeniem źrenic, drgawkami, skurczami i śpiączką.