Gdy osiągną temperaturę 250-300 ° C ( temperatura zapłonu ), opary olejów jadalnych mogą zapalić się za pomocą płomienia, podczas gdy w 330-370 ° C ( punkt spalania ) większość olejów zapala się samorzutnie.
Jeśli niestety znajdziesz się w takiej sytuacji, ważne jest, aby nie używać wody do gaszenia ognia : wlewanie wody do garnka miałoby katastrofalne konsekwencje karmienia płomieni w destrukcyjny sposób, rozprowadzając ogniste szkice we wszystkich kierunkach.
W takich sytuacjach należy ugasić ogień i udusić płomień, umieszczając pokrywkę lub płytę piekarnika na patelni; uwaga jednak: najpierw bezpieczeństwo. Podejmuj działania tylko wtedy, gdy sytuacja jest nadal możliwa do opanowania i zachowuj się bezpiecznie: jeśli to możliwe, chroń swoje ręce rękawicami kuchennymi i trzymaj twarz z dala od garnka, gdy masz zamiar go zakryć lub ugasić ogień.
