Nadmiernego spożycia kawy nie należy traktować zbyt lekko, ponieważ w niektórych sytuacjach może to być forma nadużywania potencjalnie szkodliwego dla zdrowia.
Zawierająca kofeinę ( metyloksantynę ) kawa działa jako „środek pobudzający” i dlatego ma wyraźne wskazania do spożycia; takie ograniczenia są uzasadnione ze względu na możliwe wpływy hormonalne i nerwowe, które nadmiar napoju może wywierać na organizm.
Przeciwwskazania te dotyczą głównie ludzi w: dzieciństwie, ciąży lub laktacji lub cierpiących na choroby serca, nadciśnienie, lęk, jelita drażliwe, upośledzoną błonę śluzową żołądka i wiele innych. Ponadto, nawet biorąc pod uwagę osoby zdrowe i dorosłe, nadmiar kawy może wywierać wszystkie negatywne skutki związane z nadmiarem kofeiny we krwi.
Większość z wyżej wymienionych komplikacji można łatwo przezwyciężyć, preferując tak zwaną kawę bezkofeinową lub produkt pochodzący z odkofeinowania (usuwania kofeiny za pomocą rozpuszczalników) surowej zielonej kawy przed pieczeniem.
Pamiętajmy również, że w niektórych kawiarniach zaobserwowano obecność lekko kontrowersyjnych cząsteczek; to są di-terpeny. Te rodzaje terpenów są związane z oleistym składnikiem kawy (na szczęście bardzo małym) i są bardziej obecne w kawie niefiltrowanej (lub uzyskane z instrumentów z metalowymi filtrami, jak klasyczna moka), a nie z kawy z filtrów papierowych. Nie wszystkie dipeny są szkodliwe, podobnie jak nie wszystkie są korzystne, dlatego ich koncentracja musi być stale kontrolowana.
Tolerancja populacji osób starszych na kawę jest związana przede wszystkim z obecnością i względnym stężeniem metyloksantyny. Pod tym względem wydaje się, że około 50-100 mg kofeiny dziennie (średnio zawarta w 5-10 g kawy w proszku) jest dobrze tolerowana przez większość osób starszych. Powyżej tego progu może być wiele skutków ubocznych.
Zgodnie z przewidywaniami, nawet u dzieci, kobiet w ciąży i pielęgniarek, obecność kofeiny musi być utrzymywana w pewnych granicach. Ponadto, oprócz powikłań natury nerwowej i hormonalnej związanych z nadmiarem kawy, należy wziąć pod uwagę przeszkodę w wchłanianiu żelaza. Jest to efekt, którego należy starannie unikać zarówno u kobiet w ciąży, jak i karmiących oraz noworodków i dzieci.
W kawie zidentyfikowano także niektóre niepożądane cząsteczki; testowane na gryzoniach w wykładniczych stężeniach wykazały działanie rakotwórcze. Jednak eksperymentowanie z stężeniami osiągalnymi z pożywieniem na ludziach nie doprowadziło do żadnego rodzaju efektu nowotworowego.
Z drugiej strony stwierdzono, że kawa rozpuszczalna (widocznie mniej „intensywna” niż pozostałe) zawiera większą część akryloamidu (pochodnej glukozy) niż świeża. Zjawisko to jest prawdopodobnie związane ze specyficzną metodą suszenia, nawet jeśli istnieją różne rodzaje technik przemysłowych i roślin, które mają różny wpływ na ten parametr chemiczny. W tym przypadku, ponieważ są to toksyczne pozostałości węglowodanów, nie można wykluczyć, że te procesy suszenia, w których wykorzystuje się kontakt ciekłej kawy na gorących powierzchniach (na przykład ruchome rolki do zdrapania) są bardziej zaangażowane.
Kofeina w kawie może również pogorszyć istniejące wcześniej dolegliwości, takie jak migrena, arytmia i komplikacje snu. Ponadto w dużych dawkach może powodować niepokój u osób predysponowanych.
Kiedyś uważano, że kawa może poważnie pogorszyć chorobę refluksową przełyku, ale ostatnie badania poważnie kwestionują ten „dogmat żywieniowy”. Oczywiście, ze względów bezpieczeństwa, w podobnych okolicznościach zawsze zaleca się umiarkowane i okazjonalne używanie napoju, unikając go w wieczornych posiłkach.
Nie jest wiadomo, że kofeina może uzależniać, a tym samym uzależniać. W rzeczywistości niektóre badania sugerują, że nawet u osób, które spożywają małą kawę, zawieszając ją nagle, mają tendencję do manifestowania się: objawami depresji, lękiem, zmęczeniem i zmęczeniem. Jednak metodologia zastosowana w tych badaniach była krytykowana za niską dokładność. Nie należy jednak zapominać, że te efekty są powszechne (i dobrze udokumentowane) u najbardziej zapalonych konsumentów napojów zawierających tę metyloksantynę.
NB . Ostatnio statystyki rynkowe wykazały, że w USA 15% konsumentów kawy przestało go przyjmować z powodu możliwych implikacji zdrowotnych, jakie może to mieć dla ich organizmu.
