Dieta i miażdżyca

Zobacz także: Wskaźnik miażdżycy żywności

Miażdżyca: przyczyny i czynniki ryzyka

Miażdżyca tętnic jest subtelną chorobą, która zaczyna się w młodym wieku i postępuje powoli, aż do momentu, gdy zaczyna się często ciężkimi objawami klinicznymi (dusznica bolesna lub zawał mięśnia sercowego, udar, naczyniakopatia obwodowa i otępienie przedstarcze). Ewolucja choroby jest powiązana z długą listą modyfikowalnych czynników ryzyka (palenie, dieta, siedzący tryb życia, cukrzyca, nadciśnienie, zakażenia wirusowe, nadwaga), a nie (płeć, wiek i znajomość choroby).

Korekta modyfikowalnych czynników ryzyka i zmian stylu życia jest jedynym skutecznym sposobem ochrony tętnic przed miażdżycą.

Chociaż jest to ważne nawet wtedy, gdy choroba już wykazuje oznaki samego siebie, takie środki są tym bardziej skuteczne, im wcześniej zostaną przyjęte.

Rola diety

Niefarmakologiczne leczenie miażdżycy jest przede wszystkim dietetyczno-behawioralne i opiera się głównie na przestrzeganiu pewnych klasycznych zasad diety śródziemnomorskiej:

• preferują oleje roślinne do tłuszczów zwierzęcych; w szczególności dobrą praktyką jest spożywanie głównie oliwy z oliwek, ograniczanie stosowania masła i olejów tropikalnych (palmowych, kokosowych itp.) w kuchni. Ważne jest również, aby drastycznie zmniejszyć spożycie margaryny i żywności, która ją zawiera (wypieki i słodycze). Zapobiegawcza rola oliwy z oliwek w patologii miażdżycowej była od dawna badana i wydaje się wynikać z interakcji kilku czynników (dobra zawartość witaminy E, jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i obecności substancji przeciwzapalnych, takich jak oleocanthal).

  Również inne oleje roślinne są szczególnie bogate w witaminę E, potężny środek antyoksydacyjny, który może chronić tętnice przed stresem oksydacyjnym.

• Zwiększ spożycie pokarmów roślinnych. Owoce i warzywa mogą być spożywane swobodnie w zależności od indywidualnych upodobań i preferencji. Zaleca się jednak, aby nie przekraczać spożycia owoców suszonych i słodkich (dojrzałe banany, figi, winogrona).

  Wreszcie, dobrym pomysłem jest spożywanie szerokiej gamy produktów roślinnych w celu zaspokojenia potrzeb wszystkich witamin. Wśród nich jest jeden, zwany kwasem foliowym (wit. B9), zdolny do skutecznego zwalczania homocysteiny, aminokwasu, który, jeśli występuje w nadmiarze, sprzyja pojawieniu się i pogorszeniu miażdżycy, takiej jak cholesterol.

• Mięsa nie należy eliminować z diety. Jednak wskazane jest preferowanie chudych kawałków, dając pierwszeństwo kurczakom, indykom i królikom. Spożycie jednej lub dwóch tygodniowych porcji jaj, wołowiny lub wieprzowiny jest zdrowe.
• Zwiększ spożycie roślin strączkowych. Te pokarmy, takie jak owoce i warzywa, są bogate w błonnik, niestrawne pozostałości roślinne o podstawowym znaczeniu w zapobieganiu wielu chorobom, w tym miażdżycy tętnic. Rośliny strączkowe, a zwłaszcza soja, są bogate w lecytynę, która wraz z błonnikiem i sterolami roślinnymi zmniejsza wchłanianie cholesterolu.

  Rośliny strączkowe zawierają białka o dość dobrym profilu aminokwasowym iw tym sensie stanowią ważną alternatywę dla mięsa.

• Spożywaj co najmniej trzy porcje ryb tygodniowo. Ryby mają niewątpliwe zalety odżywcze, które czynią je pod pewnymi względami lepszymi niż mięso. Przede wszystkim jest znacznie bardziej strawny, zawiera wyższej jakości tłuszcze i niektóre ważne minerały. Wyjątkiem są skorupiaki, które należy spożywać ostrożnie, nie demonizując ich jednak (chociaż są stosunkowo bogate w cholesterol, są pozbawione tłuszczów nasyconych, co czyni je lepszymi niż kawałki mięsa o podobnej zawartości cholesterolu).

  Ryba jest bogata w jod, niezbędny minerał dla tarczycy, którego brak w diecie sprzyja pojawieniu się miażdżycy.

• Ogranicz spożycie cukrów prostych. Desery, przekąski, słodkie napoje i różne przekąski niebezpiecznie podwyższają poziom glukozy we krwi, zmuszając organizm do wytwarzania dużych ilości insuliny. Dieta szczególnie bogata w te produkty zmienia na dłuższą metę funkcję trzustki, ułatwiając pojawienie się cukrzycy typu II.
• Nie przesadzaj z solą. Chociaż zdrowe ciało jest w stanie najlepiej zarządzać dietą bogatą w sód, ważne jest, aby nie przesadzać. Ograniczenie spożycia przekąsek i innych słonych potraw jest doskonałym sposobem zapobiegania wysokiemu ciśnieniu krwi, otyłości i osteoporozie.
• Ogranicz spożycie alkoholu. Nie pij więcej niż jedną czwartą wina, pół litra piwa lub dwóch szklanek dziennie (w przypadku bardzo chudych kobiet lub mężczyzn ilości muszą być zmniejszone o połowę).
• Ogranicz części, unikając ekscesów. Każda dieta, aby zdefiniować siebie jako zdrową, musi przede wszystkim skupiać się na prawidłowym spożyciu kalorii. Spożywanie typowej żywności śródziemnomorskiej (chleb, makaron, oliwa z oliwek) bez zwracania uwagi na porcje, otwiera drzwi nadwagi. Nadmierna waga z kolei unieważni wszystkie korzyści zdrowotne i założenia diety śródziemnomorskiej.

Zapobiegaj miażdżycy

Dieta jest cennym sprzymierzeńcem w walce z miażdżycą. Jednak jego ochrona może być niewystarczająca, jeśli obecne są ważne czynniki ryzyka. Palenie jest wrogiem numer jeden naszych tętnic, ponieważ wzmacnia szkodliwe działanie cholesterolu i eliminuje pozytywne działanie środków przeciwutleniających.

Innym ważnym czynnikiem ryzyka jest siedzący tryb życia. Z drugiej strony, aktywność fizyczna jest potężnym środkiem zapobiegania i zwalczania miażdżycy. Zobaczmy szczegółowo, jakie korzyści można uzyskać dzięki regularnym ćwiczeniom:

• wzrost złoża naczyń włosowatych, rozwój i wzmocnienie kręgów pobocznych (naturalne by-passy)
• poprawa endogennych systemów antyoksydacyjnych, które stają się bardziej aktywne i skuteczne w zwalczaniu wolnych rodników wytwarzanych przez palenie, zanieczyszczenie i nieprawidłową dietę
• wzrost dobrego cholesterolu HDL, który „oczyszcza” tętnice złego cholesterolu odpowiedzialnego za miażdżycę

Praktyczne porady