Zobacz także: Niacyna obniżająca poziom cholesterolu
Struktura chemiczna i absorpcja
STRUKTURA CHEMICZNA
Termin niacyna obejmuje kwas pirydylo-β-karboksylowy (kwas nikotynowy) i jego pochodne, które wykazują aktywność biologiczną nikotynamidu.
Kwas nikotynowy występuje w roślinach, a nikotynamid jest charakterystyczny dla tkanek zwierzęcych.
Biologicznie aktywnymi formami niacyny są dinukleotyd nikotynamidoadeninowy (NAD) i fosforan dinukleotydu nikotynamidoadeninowego (NADP), które działają jako koenzymy.
ABSORPCJA NIACINY
Dietetyczne NAD i NADP są trawione przez enzymy śluzówki jelitowej niacyny.
Przy niskich stężeniach absorpcja niacyny zachodzi przez ułatwioną dyfuzję zależną od Na, podczas gdy w wysokich stężeniach dominuje dyfuzja bierna.
Wszystkie tkanki są w stanie syntetyzować formy koenzymatyczne NAD i NADP wychodząc z niacyny transportowanej przez krew i przenoszonej do komórek przez ułatwioną dyfuzję.
90% niacyny pobranej z pokarmem jest metylowane w wątrobie i wydalane przez nerki; oznaczenie metylowanych metabolitów w moczu służy do oceny stanu odżywienia (w moczu osoby dorosłej w normalnych warunkach wynosi 4 ÷ 6 mg / dobę).
Funkcje niacyny
Aktywność niacyny przeprowadza się za pośrednictwem NAD i NADP, które jako koenzymy wielu oksydoreduktaz interweniują w większości reakcji przenoszenia elektronów i H + w metabolizmie glukydów, kwasów tłuszczowych i aminokwasów; NAD i NADP działają jako akceptory elektronów.
NAD i NADP, pomimo znaczących podobieństw struktury i mechanizmu działania, przeprowadzają zupełnie inne działania metaboliczne i wiele enzymów wymaga jednego lub drugiego. NAD uczestniczy głównie w reakcjach, które uwalniają energię (glikoliza, lipoliza, cykl Krebsa) i staje się NADH, który z kolei daje H (jony wodoru) do łańcucha oddechowego w celu produkcji ATP.
NADPH służy jako dawca H w reakcjach biosyntezy (kwasy tłuszczowe i steroidy) oraz w szlaku pentozofosforanu.
Niedobór i toksyczność
Brak niacyny powoduje pelagrę (skórę agra), opisaną po raz pierwszy w 1735 roku przez Casala, który nazwał ją mal de la rosa. Choroba ta była powszechna w populacjach, których dieta była oparta prawie wyłącznie na kukurydzy (polenta): białko kukurydzy jest w rzeczywistości ubogie w tryptofan, a zawarta w nasionach niacyna jest w formie, która nie jest zbyt dobrze przyswajalna.
Faza przedkliniczna charakteryzuje się niespecyficznymi objawami, takimi jak zmęczenie, utrata apetytu, utrata masy ciała, zawroty głowy, ból głowy i trudności z trawieniem. Jawny niedobór objawia się zmianami skórnymi (zapalenie skóry), jelit (biegunka) i nerwowym (otępienie), ale symptomatologia jest bardzo zmienna u różnych osób.
Zapalenie skóry jest na ogół symetryczne i wpływa na części ciała wystawione na działanie słońca z pojawieniem się rumieniowych i obrzękłych obszarów skóry (twarz, szyja, nadgarstki, tył dłoni, stóp), które przekształcają się w nadmierne rogowacenie, przebarwienia, pękanie i łuszczenie się.
Na poziomie przewodu pokarmowego występują zmiany chorobowe dotyczące błony śluzowej jamy ustnej i języka (glossitis), które wydają się suche, zaczerwienione na wierzchołku i na brzegach, a czasem są zniekształcone, tworząc szkarłatną czerwień. Wczesne objawy neurologiczne obejmują lęk, depresję i zmęczenie, które mogą prowadzić do ciężkiej depresji, apatii, bólów głowy, zawrotów głowy, drażliwości i drżenia; jeśli nie są leczone, powodują prawdziwą demencję z halucynacjami, majaczeniem i dezorientacją.
Znane są również dwie wrodzone choroby z nieodpowiednim stosowaniem niacyny: choroba Hartnupa i schizofrenia.
Stosowanie niacyny w dużych dawkach przez długi czas może powodować działania niepożądane, takie jak zaczerwienienie, pokrzywka, nudności, wymioty, a czasem uszkodzenie wątroby (2 ÷ 6 g / dzień).
Dawki 1 g / dobę mogą powodować uszkodzenie jelit i u zwierząt doświadczalnych fosfaturię z powodu wzrostu stężenia NAD w korze nerkowej i aktywności wątrobowych enzymów mikrosomalnych.
Widzieliśmy (1955 r.), Że podawanie niacyny w dużych dawkach obniża poziom cholesterolu i triglicerydów w osoczu: 1, 5 ÷ 3 g / dobę kwasu nikotynowego zmniejsza poziom cholesterolu i LDL i zwiększa stężenie HDL.
Podajniki i zalecana dawka
Niacyna występuje w wielu produktach spożywczych, ale dobrymi uczestnikami są: zboża, zwłaszcza mało rafinowane, suszone rośliny strączkowe, mięso, jaja, produkty rybołówstwa i podroby.
W różnych produktach niacyna występuje w niedostępnej formie:
w niektórych produktach spożywczych, takich jak kawa, występuje jako metylowana pochodna (trygonelina) niedostępna dla zwierząt, ale termolabilna, a zatem przekształcana w kwas nikotynowy podczas palenia; w zbożach może być połączony z polisacharydami, peptydami lub glikopeptydami, które z kolei są związane z celulozą lub hemicelulozami, które utrudniają uwalnianie; w kukurydzy jest ona kowalencyjnie związana z małymi peptydami (niacynogenami) i glucydami (niacytyna), dzięki czemu staje się dostępna dopiero po obróbce w środowisku podstawowym (niacyna zawarta w tortillach, w przeciwieństwie do tej obecnej w polencie, jest wchłaniana przez organizm),
Biorąc pod uwagę zdolność ludzkiego organizmu do przekształcania tryptofanu (aminokwasu) w kwas nikotynowy, wygodnie jest wyrazić zalecaną dawkę w równoważnej niacynie. W szczególności 60 mg tryptofanu jest równoważne 1 mg niacyny.
Ten aminokwas występuje przede wszystkim w żywności białkowej, takiej jak jaja, ser, ryby i mięso, w której zazwyczaj waha się od 150 do 250 mg na 100 gramów żywności (patrz: profil aminokwasów żywności).
Według LARN zalecana porcja wynosi 6, 6 mg / 1000 kcal przy minimum 19 mg / dzień dla mężczyzn i 14 mg / dzień dla kobiet.
Oczekuje się wzrostu o 1 i 3 mg na dobę dla kobiety w ciąży i pielęgniarki.
