E541 - fosforan kwasu sodowego i glinowego

E541 KWAS SODOWY FOSFORAN I ALUMINIUM

Fosforan kwasu sodowego i glinowego jest związkiem pochodzenia syntetycznego. Występuje w postaci bezwonnego białego proszku, nierozpuszczalnego w wodzie, rozpuszczalnego w kwasie chlorowodorowym.

Może być zawarty w różnych produktach spożywczych, takich jak produkty na bazie mąki, w niektórych serach, w niektórych produktach do smarowania pieczywa, w niektórych opakowaniach ciast itp.

W tej chwili istnieją sprzeczne twierdzenia dotyczące wpływu tego dodatku na ludzi: niektórzy badacze uważają, że może dojść do zanieczyszczenia organizmu glinem, uszkodzeniem nerek i serca, ryzykiem zakażeń skóry i podrażnieniami błon śluzowych; inni jednak uważają to za nieszkodliwe dla ludzkiego zdrowia.

W związku z tym, ponieważ nie ma bezpieczeństwa co do wpływu tego dodatku na zdrowie, nie zaleca się spożywania dużych dawek.

DAWKA ADI: 1, 0 mg na kg masy ciała.

UWAGA EFSA 2008

• Biorąc pod uwagę tendencję aluminium do gromadzenia się w organizmie po narażeniu na dietę, panel AFC uznał, że bardziej odpowiednie jest ustalenie tolerowanego tygodniowego pobrania (TWI) dla aluminium zamiast tolerowanego dziennego pobrania (TDI), W oparciu o zestaw wskazań, które wyłoniły się z badań wspomnianych powyżej, grupa naukowa ustaliła TWI na 1 mg glinu / kg mc / tydzień.