E263 - Octan wapnia lub octan wapnia

E263 OCTAN WAPNIA lub OCTAN WAPNIA

Octan wapnia jest solą wapniową kwasu octowego. W temperaturze pokojowej pojawia się jako białe ciało stałe o łagodnym zapachu kwasu octowego.

Octany są zwykle stosowane jako konserwanty i tampony.

Octan wapnia jest szczególnie stosowany przeciwko niektórym obcym organizmom obecnym w chlebie, w rzeczywistości jest powszechnie stosowany w produktach piekarniczych. Nie wydaje się mieć żadnych negatywnych skutków ubocznych, ponieważ jest normalnym składnikiem komórek ciała. Powinno się go unikać tylko osobom, które mają nietolerancję octu (rzadko).

ADI DOSE: /

• Zwykle sole te, dzięki zdolności do poprawy zdolności ciasta do zakwaszania, są również wykorzystywane do przemysłowej produkcji krakersów i herbatników

Stężony kwas octowy jest żrący i należy obchodzić się z nim bardzo ostrożnie, ponieważ może to spowodować oparzenia skóry, podrażnienie i trwałe uszkodzenie oczu, zapalenie dróg oddechowych i podrażnienie błon śluzowych. Należy podkreślić, że nie wystarczy zaopatrzyć się w proste rękawiczki lateksowe, aby zapobiec problemowi, ponieważ nie zapewniają one odpowiedniej ochrony, ale konieczne jest użycie specjalnych odpornych rękawic.

Ryzyko związane ze stosowaniem roztworów kwasu octowego zależy od stężenia: w rzeczywistości na przykład roztwory, które zawierają ponad 25% kwasu octowego, muszą być przenoszone pod maską z powodu korozyjnych oparów wytwarzanych przez tę substancję, podczas gdy kwas octowy rozcieńczony, w postaci octu, jest nieszkodliwy, nawet jeśli spożycie dużych ilości roztworu jest jednak niebezpieczne dla życia istot żywych, ponieważ może spowodować poważne uszkodzenie układu pokarmowego i modyfikację poziomu kwasowości krwi.

Kwas octowy nie wydaje się mieć żadnych negatywnych skutków ubocznych, ponieważ jest normalnym składnikiem komórek ciała. Powinno się jej unikać tylko u osób z nietolerancją octu (bardzo rzadko).

ADI DOSE: /