ogólność
Wafer lub waffer to rodzaj opłatka, który - ułożony w nałożonych na siebie warstwach może być przeplatany kremami, czekoladą lub innymi składnikami - tworzy ozdobne herbatniki (płaskie i suche), rożki lodowe i nadziewane herbatniki zwane opłatkami lub herbatniki fruktozowe .,
Pochodzenie i dyfuzja
Opłatek opłatkowy narodził się mniej więcej w XV wieku naszej ery przez cukierników florenckich „cialdonai”. Te, wykorzystując formę cęgową i wykorzystując bezpośrednie ciepło ognia, wytwarzały i rozpowszechniały pierwsze płytki opłatkowe tu i tam w całej Europie.
Etymologia terminu „opłatek” wynika prawdopodobnie z języka anglosaskiego, gdzie waba oznacza „plaster miodu” (w odniesieniu do typowego kształtu rysunku powierzchniowego); istnieje jednak również pewna korelacja między opłatkiem a religijnym obrzędem Eucharystii (katolicyzm, luteranizm, anglikanizm itp.). Pod pojęciem opłatka w rzeczywistości w języku anglosaskim rozumie się również „dysk” opłatka, który nazywamy we Włoszech „ostiami”, podczas gdy w języku brytyjskim z rzeczownikiem „host” znacznie większy dysk jest używany wyłącznie do użytku duchowieństwa. Ciekawe, że jest typowe danie z niektórych obszarów Polski, Słowacji i Litwy zwane opłatkiem bożonarodzeniowym, zwykle spożywane w przeddzień rocznicy narodzin Chrystusa.
Ciastka waflowe znane we Włoszech to nadziewane herbatniki, zazwyczaj składające się z trzech lub pięciu cienkich wafli przeplatanych różnymi rodzajami słodkich kremów (zazwyczaj z masłem, białym, orzechowym lub kakao). Za granicą te herbatniki są znane jako neapolitańczyk.
Oblea jest odmianą typowego herbatnika Kolumbii, Ekwadoru, Salwadoru, Wenezueli i Meksyku, gdzie podawane są dwa wafle wypełnione arequipe, dulce de leche (mleko i karmel) i / lub słodzone mleko skondensowane; w innych miejscach podawane są z serem, owocami, kremem chantilly i innymi. NB . W Argentynie termin oblea jest synonimem opłatka zachodniego.
Zamiast tego freska jest egipską odmianą wafli na bazie gofrów i syropu miodowego; latem jest serwowane na plażach.
Wafle Domowe
Możliwe jest również wyprodukowanie słynnych ciastek w domu.
składniki
Składniki to:
- 4 całe jajka,
- 500 g mąki typu 00,
- 200 g masła,
- 150g cukru pudru,
- 25 g drożdży,
- Woda QB,
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia QB,
- QB proszek cynamonowy
- QB idzie w górę.
instrumenty
Niezbędne narzędzia to: terriny, łyżka do ciasta, płyta piekarnika, papier do pieczenia, gofrownica.
procedura
Procedura polega na: zmieszaniu 1/2 mąki z wodą QB i drożdżami (miękka konsystencja); stopić masło i dodać je do reszty mąki i do jajek z QB cynamonu i QB soli. Włącz 2 miksy. Podzielić ciasto na kawałki o masie około 30g i umieścić je w blasze z woskowanym papierem, aby pozostawić je w temperaturze około 30-40 ° C. Kiedy podwoją swoją objętość, przy pomocy gofrownicy (dobrze nasmarowanej oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia QB), stwórz je zgodnie z życzeniem, umieść je na blasze i ugotuj w temperaturze 150 ° C przez kilka minut (uważając, aby je obrócić). Aby zakończyć ciastka waflowe, wystarczy wypełnić kremem maślanym, kremem lub dżemem.
Chrupiące Domowe Wafle
X Problemy z odtwarzaniem wideo? Przeładuj z YouTube Przejdź do strony wideo Przejdź do sekcji Przepisy wideo Obejrzyj wideo na YouTubeWłaściwości odżywcze
Wafle i ciastka waflowe pokryte czekoladą
Herbatniki waflowe i wafel w czekoladzie (typu kit-kat) są słodkimi pokarmami spożywanymi z umiarem i częstotliwością przynajmniej sporadycznie. Mają bardzo dużą moc energetyczną, głównie dzięki węglowodanom (prostym i złożonym) oraz tłuszczom, podczas gdy woda i białko są bardzo rzadkie. Wkład soli mineralnych jest dyskretny w odniesieniu do wapnia, ale nic więcej; w odniesieniu do witamin jedynym godnym uwagi elementem jest ryboflawina (witamina B2). NB . Te dwie ostatnie cechy sugerują użycie mleka odwodnionego do napełniania lub przykrywania wafli, dlatego nie zaleca się stosowania go w nietolerancji laktozy.
Ciastka waflowe i wafelek w czekoladzie są całkowicie niewskazane w diecie przeciwko nadwadze, przeciwko cukrzycy typu 2, hipertriglicerydemii lub hipercholesterolemii (nawet jeśli nie mamy bardziej szczegółowych informacji na temat występowania kwasów tłuszczowych ) iz pewnością w diecie rosnącego podmiotu.
Wartości odżywcze
Skład odżywczy na 100 gramów jadalnej części wafla pokrytego czekoladą, wafle Biscuits:
| Wafel pokryty czekoladą | Ciastka waflowe | ||
 | |||
| Jadalna część | 100, 0g | 100, 0g | |
| woda | 1, 3g | 4, 0 g | |
| białko | 8, 2g | 7, 1g | |
| Lipidy TOT | 26, 6g | 15, 0g | |
| Nasycone kwasy tłuszczowe | - mg | - mg | |
| Kwasy tłuszczowe jednonienasycone | - mg | - mg | |
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | - mg | - mg | |
| cholesterol | - mg | - mg | |
| Węglowodany TOT | 60, 3g | 77, 6g | |
| Złożone węglowodany | 12, 3g | 45, 0g | |
| Proste węglowodany | 46, 8g | 26, 7g | |
| Błonnik pokarmowy | - g | - g | |
| energia | 498, 0kcal | 454, 0kcal | |
| sód | 110, 0mg | 70, 0mg | |
| potas | 330, 0mg | 160, 0mg | |
| żelazo | 1, 5 mg | 1, 6mg | |
| piłka nożna | 200, 0mg | 73, 0mg | |
| fosfor | 190, 0mg | 83, 0mg | |
| tiamina | 0, 11mg | - mg | |
| Ryboflawina | 0, 44mg | - mg | |
| niacyna | 0, 50mg | - mg | |
| Witamina A | 47, 0μg | 0, 0μg | |
| Witamina C | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| Witamina E | - mg | - mg | |
