Podobne artykuły: Anisakiasis
definicja
Anisakiasis jest parazytozą spowodowaną przypadkowym spożyciem larw należących do rodzaju Anisakis lub pokrewnych rodzajów ( Pseudoterranova i Contracaecum ). Zakontraktowano go po spożyciu surowych lub niedogotowanych ryb morskich (marynowanych, wędzonych na zimno, preparatów takich jak carpaccio z ryb, sushi i sashimi itp.), Nie poddawanych zapobiegawczemu zamrażaniu.
Larwy spożytego pasożyta migrują do żołądka i jelita cienkiego, gdzie atakują błonę śluzową i powodują dyskomfort.
Anisakis może mieć wpływ na wiele produktów rybnych, a wśród nich najbardziej zagrożone są śledzie, dorsze, makrele, pałasze, sardynki, anchois, miecznik, tuńczyk, morszczuk i żabnica.
Najczęstsze objawy i objawy *
- anoreksja
- astenia
- zapalenie spojówek
- biegunka
- duszność
- Ból brzucha
- obrzęk
- Krwotok z przewodu pokarmowego
- gorączka
- Ból brzucha
- nudności
- pokrzywka
- Perforacja przewodu pokarmowego
- Ciężkość w żołądku
- Poczucie uduszenia
- wymioty
Dalsze wskazówki
Po przeniknięciu do błony śluzowej przewodu pokarmowego larwy Anisakis powodują silny ból brzucha, nudności i wymioty. Ponadto inwazja jelit może powodować reakcje ziarniniakowe z objawami żołądkowo-jelitowymi przypominającymi chorobę Crohna: przerywany ból brzucha, nudności, biegunka, gorączka i owrzodzenie. Możliwe konsekwencje to niedrożność jelit i perforacja. W niektórych przypadkach przewlekłe postacie anizakiazy mogą również obejmować inne narządy, takie jak wątroba, śledziona i trzustka z możliwymi ziarniniakami, zmianami ropnia i sznurami okluzyjnymi. Larwy Anisakis są również odpowiedzialne za reakcje alergiczne z ostrymi objawami, takimi jak pokrzywka, obrzęk naczynioruchowy, zapalenie spojówek, ataki astmy i wstrząs anafilaktyczny.
Diagnoza jest dokonywana przez esophagogastroduodenoscopy.
Leczenie farmakologiczne albendazolem może być skuteczne, jednak endoskopowe usunięcie larw jest podejściem rozdzielczym dla pasożytów.
Aby zapobiec anizakiazie, ryby powinny być starannie oczyszczone, wypatroszone jak najszybciej, aby uniknąć migracji larw do masy mięśniowej ryb. Dla bezpieczeństwa higienicznego konieczne jest poddanie produktu zamrażaniu w temperaturze -18 ° C przez co najmniej 96 godzin; larwy, widoczne gołym okiem, są odporne na marynowanie, solenie i palenie. Wreszcie, gotowanie musi być wyższe niż 60 ° C przez około dziesięć minut.
