precelki

ogólność

Precle są małymi potrawami o pikantnym smaku, zmiennym aromacie (niektóre są pikantne), chrupiącej lub kruchej teksturze oraz typowym kolorze gotowanej skórki chleba (złoty lub orzech laskowy).

Można je zdefiniować jako pikantne herbatniki i należą do zestawu produktów spożywczych (III podstawowa grupa żywności)

Funkcją gastronomiczną precle jest głównie pikantna przekąska lub aperitif; reprezentują doskonałość palców .

Istnieją różne rodzaje precle. Najbardziej znane są komercyjne i pakowane. Z drugiej strony można je przygotować w domu, odtwarzając „kupować” lub stosując zupełnie inną recepturę (prawie zawsze opartą na cieście francuskim).

Jeśli chodzi o aspekt żywieniowy, precle są uważane za fast foody lub fast foody.

Przynoszą wiele kalorii z tłuszczu i węglowodanów; ponadto zawierają nadmierną ilość sodu. Nie nadają się do zdrowego odżywiania, a tym bardziej do klinicznych terapii żywieniowych.

Handlowe precle

Handlowe precle, frytki w woreczkach, orzeszki ziemne i nasiona dyni (dwa ostatnie, tosty i solone), tortille, gepardy (ekstrudowane, ziemniaczane lub orzechowe) i krakersy, to najbardziej popularne przekąski we Włoszech i w wielu innych krajach zachodnich.

Na Wschodzie nawyki są bardzo różne; po prostu pomyśl, że w kuchni tajskiej najpopularniejszymi przekąskami są szyszki złożone z owadów (koniki polne, larwy, karaluchy itp.) i smażone pajęczaki (skorpiony, pająki itp.).

Wielu ekspertów od wina używa precle do neutralizowania smaku poprzedniego wina między jednym a drugim smakiem.

Najbardziej znane komercyjne precle pochodzą z niemiecko-austriackiego pochodzenia; w języku ojczystym nazywają się „Salzgebäck” lub „Knabbergebäck”.

Istnieją różne formy i przepisy. Mogą być sprzedawane w opakowaniach zawierających tylko jeden typ lub mieszane. Mają umiarkowany koszt. Jedną z najważniejszych firm w handlu preclami jest Kelly Ges.mbH

Najpopularniejszymi rodzajami precelów handlowych są „Salzbrezelchen” (bardzo przypominający precel lub precel lub chleb precel) i „Salzstangen” (cylindryczny kształt pręta).

Mieszanka komercyjnych precel składa się głównie z mąki pszennej zmieszanej z wodą, drobną solą i cukrem; większość precel jest smażona lub pieczona.

Na zewnątrz są jeszcze bardziej solone.

Składniki i konserwacja

UWAGA! Poniższe odnosi się do precelów dystrybuowanych przez „Conad” i produkowanych przez „Kelly Ges.mbH”.

Precle to bardzo długo utrzymująca się żywność. Po otwarciu opakowania musi ono zostać zamknięte (być może w hermetyczny sposób, tak aby nie utraciło swojej kruchości) i przechowywane w suchym, ciemnym i możliwie nie ciepłym otoczeniu.

Składniki precle to głównie: mąka pszenna, sól, cukier, olej palmowy, słodowana mąka pszenna, środki spulchniające (wodorowęglan amonu, wodorowęglan sodu, kwaśny pirofosforan sodu), nasiona sezamu, fruktoza, serwatka w proszek, mak, maślanka w proszku, drożdże, mąka żytnia, ser (mleko, podpuszczka, sól), słód z dekstryny kukurydzianej, regulator kwasowości (wodorotlenek sodu), kminek, środki aromatyzujące, zakwaszacz (kwas octowy).

Cechy odżywcze

UWAGA! Poniższe odnosi się do precelów dystrybuowanych przez „Conad” i produkowanych przez „Kelly Ges.mbH”.

WARTOŚCI ODŻYWCZE
Średnie wartości		Na 100 g produktu
Wartość energetyczna		417, 0 kcal
Grassi		14, 0 g
	z których Saturi	5, 4 g
węglowodany		61, 0 g
	z czego proste	3, 9 g
włókna		3, 6 g
białko		10, 0 g
sól		3, 0 g

Precle mają słaby wkład żywieniowy.

Zgodnie z przewidywaniami zawierają głównie mąkę zbożową i przyprawy i / lub tłuszcze do smażenia.

Będąc wypiekami, należą również do III grupy produktów spożywczych, ale mają niewiele wspólnego z innymi wykładnikami tej kategorii, takimi jak na przykład mdły świeży chleb (jak rząd Marche).

Przynoszą wiele kalorii i bardzo mało wody.

Energia pochodzi głównie z węglowodanów, a następnie z lipidów i wreszcie białek.

Węglowodany to głównie kompleks (skrobia), nienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.

Ilość błonnika jest obfita, ale wynika to z braku wody, która podkreśla stężenie chemiczne wszystkich innych związków; precle nie są produkowane z „obiektywnie” wysokopoziomowej mąki.

Cholesterol powinien być nieobecny lub nieistotny.

Nie ma wystarczająco wiarygodnych informacji na temat zawartości soli mineralnych i witamin. Można sobie wyobrazić, że stężenie tiaminy (witaminy B1) jest zadowalające. Jedyną pewnością jest nadmiar sodu z soli kuchennej (chlorku sodu).

Zawierają gluten i laktozę.

Pikantne przekąski nie są zalecane do: