ogólność
Kwasy tłuszczowe należące do serii omega 6 i omega 3 są zdefiniowane jako pół-istotne, pochodzące odpowiednio ze szlaku biosyntezy kwasu linolowego (LA) i kwasu alfa-linolenowego (ALA).
Niezbędne i pół-podstawowe tłuszcze
Kwas linolowy i kwas alfa-linolenowy są niezbędnymi kwasami tłuszczowymi, ponieważ organizm ludzki nie jest w stanie ich samodzielnie syntetyzować.
Jak powiedzieliśmy, względne pół-niezbędne kwasy tłuszczowe należące do serii omega sześć i omega trzy uzyskuje się z odpowiednich szlaków biosyntetycznych.
Przymiotnik „pół-zasadniczy” został przypisany, ponieważ wprowadzenie tych kwasów tłuszczowych, które mogą być syntetyzowane przez organizm za pomocą pożywienia, jest w stanie ominąć niedobory metaboliczne, które omówimy w następnym rozdziale. Dlatego ryby i olej rybny, bogate w pół-zasadnicze kwasy tłuszczowe omega 3, są uważane za lepsze źródło niż olej i siemię lniane, bogatsze niż ich prekursor lub kwas tłuszcz zasadniczy kwasu alfa-linolenowego.
Należy również powiedzieć, że metaboliczne znaczenie pół-niezbędnych kwasów tłuszczowych jest większe niż ich prekursorów. Z kolei same w sobie są prekursorami substancji niezbędnych dla zdrowia organizmu (więcej informacji można znaleźć w artykule dotyczącym niezbędnych kwasów tłuszczowych i eikozanoidów).
Pół-niezbędne kwasy tłuszczowe omega 6
Pół-niezbędne kwasy tłuszczowe z serii omega sześć to:
- Kwas gamma linolenowy (GLA)
- Kwas Domo-gamma-linolenowy (DGLA)
- Kwas arachidonowy (AA).
Pół-niezbędne kwasy tłuszczowe omega 3
Najważniejsze pół-niezbędne kwasy tłuszczowe z serii omega trzy to:
- Kwas eikozapentaenowy (EPA)
- Kwas dokozaheksaenowy (DHA).
Niezbędne kwasy tłuszczowe (EFA) i pół-niezbędne kwasy w żywności
| Seria Omega 6 | żywność |
| Kwas linolowy Cis (LA) * | Oliwa z oliwek i olej z nasion |
| Kwas gamma-linolenowy (GLA) | Olej z czarnej porzeczki, olej z ogórecznika |
| Kwas Domo-gamma-linolenowy (DGLA) | Ludzkie mleko |
| Kwas arachidonowy (AA) | Produkty mleczne, mięso, mleko ludzkie, skorupiaki |
| Seria Omega 3 | żywność |
| Kwas alfa-linolenowy (ALA lub LNA) * | Olej lniany, konopny, sojowy i rzepakowy |
| Kwas eikozapentenowy (EPA) | Olej z ryb, śledź, łosoś, wieloryb |
| Kwas dokozaheksaenowy (DHA) | Olej z ryb, niektóre algi |
| (*) Kwasy tłuszczowe oznaczone gwiazdką są niezbędne, pozostałe są częściowo niezbędne | |
Czynniki ograniczające
Istnieją czynniki, które ograniczają produkcję pół-niezbędnych kwasów tłuszczowych, poczynając od względnych prekursorów. Główne to:
- Niewydolność enzymatyczna
- Nieprawidłowy wkład LA i ALA.
Niewydolność enzymatyczna
Niewydolność enzymatyczna ogranicza produkcję pół-niezbędnych kwasów tłuszczowych.
Stosowane katalizatory biologiczne mają głównie dwa typy:
- Członkowie wydłużenia łańcucha węglowego.
- Przypisany do sprzęgania wiązań podwójnych (patrz rysunek).
Szczególne zainteresowanie zwrócono na kategorię enzymów desaturazy.
Zaobserwowano, że aktywność enzymu ima-6-desaturazy ma fundamentalne znaczenie w metabolizmie niezbędnych kwasów tłuszczowych.
Niedobór A-6-desaturazy wywiera negatywny wpływ ze względu na syntezę pół-niezbędnych kwasów tłuszczowych, które w konsekwencji muszą być koniecznie wprowadzane wraz z żywnością.
Stężenie enzymu 6-6-desaturazy można zmniejszyć w wielu warunkach:
- Dieta bogata w nasycone kwasy tłuszczowe, kwasy tłuszczowe trans lub cholesterol
- na czczo
- stres
- Farmakoterapia z glukokortykoidami
- Drastyczne lub hipoproteiczne diety
- zaburzenia wchłaniania
- Cukrzyca
- Infekcje wirusowe
- Promieniowanie jonizujące
- guzy
- starzenie
- Wczesne starzenie się
- Niedobór lub złe wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Nadmiar Omega 6
Należy sprecyzować, że jako wspólny system enzymatyczny dla szlaków omega 3 i omega 6, nadmierne wprowadzenie kwasu linolowego (założyciela omega 6) do żywności może nadmiernie wiązać enzymy Δ-6-desaturazy, „spowalniając” metabolizm kwasu alfa-linolenowego (prekursor omega 3).
Ta konsekwencja, podkreślona niedoborem żywności omega-3 w zachodniej diecie, negatywnie wpływa na zdrowie całego organizmu.
