toksoplazmoza
Toksoplazmoza jest chorobą pasożytniczą wywoływaną przez Toxoplasma gondii . U dorosłych ludzi zakażenia te zwykle nie powodują żadnych szczególnych objawów; czasami może wystąpić łagodna choroba grypopodobna, charakteryzująca się bólem mięśni i limfadenopatią, która trwa około 2-8 tygodni (bardzo rzadko, występuje upośledzenie wzroku).
Jeśli infekcja wystąpi w czasie ciąży, nienarodzone dziecko może zakontraktować tak zwaną toksoplazmozę wrodzoną i pozostać poważnie (jak również nieodwracalnie) upośledzone.
Dieta i globalna higiena są najważniejszymi czynnikami w zapobieganiu zakażeniom. Choroba rzadko rozprzestrzenia się poprzez transfuzje krwi i nie można jej rozprzestrzenić inaczej.
Pasożyt rozmnaża się tylko u kotów; jednak może zarazić większość zwierząt ciepłokrwistych, dlatego jego cysty można znaleźć w różnych jadalnych mięsach.
Diagnoza jest dokonywana poprzez analizę krwi (odnoszącą się do przeciwciał) lub u ciężarnej przez weryfikację obecności pasożytniczego DNA w płynie owodniowym. U zdrowych ludzi zazwyczaj nie jest potrzebne lekarstwo; z drugiej strony podczas ciąży można stosować leki takie jak spiramycyna lub pirymetamina / sulfadiazyna i kwas folinowy.
Połowa światowej populacji (więcej w krajach rozwijających się) jest zakażona Toxoplasma gondii i nie wykazuje żadnych objawów; niestety, każdego roku diagnozuje się około 200 000 przypadków wrodzonej toksoplazmozy.
Jedzenie i zarażenie
W wieloośrodkowym europejskim badaniu kliniczno-kontrolnym stwierdzono, że spożywanie surowego i niedogotowanego mięsa jest głównym źródłem infekcji w ciąży, podczas gdy kontakt ze skażoną glebą przyczynia się do znacznie mniejszej liczby zakażeń.
Zakażenie toksoplazmozą może rozwijać się na różne sposoby:
- Spożywanie surowego lub niedogotowanego pokarmu, zanieczyszczonego cystami Toxoplasma gondii (lub surowego mleka zawierającego tachyzoity);
- Do doustnego narażenia na kał zakażonych kotów.
- Od zarażonej matki do jej dziecka w czasie ciąży.
- Do przeszczepiania narządów lub transfuzji krwi od seropozytywnych dawców na toksoplazmę.
Pierwsze dwa to tryby zarażania pokarmem i odchodami złota, które występują głównie w następujących okolicznościach:
- Spożycie surowego lub niedogotowanego mięsa. Nic dziwnego, że rozpowszechnienie zakażeń występuje w krajach, w których zwyczajowo spożywa się mięso, które nie zostało poddane obróbce cieplnej (lub niedogotowane).
Torbiele tkanek można również połknąć, przynosząc ręce do ust podczas przetwarzania produktu lub używając noży, różnych narzędzi i zanieczyszczonych desek do krojenia.
- Spożycie nieumytych owoców lub warzyw, które miały kontakt z glebą skażoną odchodami zarażonych kotów (na przykład produkty własnego ogrodu).
- Spożycie resztek kałowych skażonego kota poprzez przekazanie ręki do ust (np. Zjedzenie przekąski podczas ogrodnictwa lub po czyszczeniu śmieci lub po dotknięciu piasku, na którym wcześniej wypróżnił się kot).
Dieta zapobiegawcza
Dieta zapobiegająca toksoplazmozie dotyczy szczególnie kobiet w ciąży, które, jeśli są zakażone, mogą przenosić pasożyta na poważnie chore płód.
Wrodzona toksoplazmoza skurczona w pierwszych tygodniach ciąży jest związana ze śmiercią płodu i poronieniem, a u osób, które przeżyły, towarzyszą deficyty neurologiczne, deficyty neurokognitywne i zapalenie naczyniówki i siatkówki.
Jeśli matka już zachorowała na toksoplazmozę, uważa się ją za mniej zagrożoną, ponieważ ma już specyficzne przeciwciała i nie powinna już chorować w ostrej postaci.
W przypadku, gdy kobieta nigdy nie była chora na toksoplazmozę, najważniejszymi przepisami zapobiegawczymi dotyczącymi postępowania z ciążą są:
- Kupuj z najbezpieczniejszą możliwą żywnością.
- Praca z żywnością w higieniczny sposób.
- Nie czyść kuwety kota i dokładnie umyć ręce przed przyniesieniem jedzenia do ust.
Środki ostrożności w celu zmniejszenia możliwości wystąpienia toksoplazmozy
- Unikaj spożywania surowego lub niedogotowanego mięsa i kiełbas (np. Wędlin i prosciutto).
- Dobrze gotuj mięso, a także gotowe dania mrożone
- Dobrze umyć owoce i warzywa (w tym przygotowane sałatki) przed manipulowaniem i konsumpcją
- Chroń żywność przed muchami i innymi owadami.
- Używaj gumowych rękawic do obsługi wszelkiego rodzaju surowego mięsa lub do mycia warzyw.
- Unikać kontaktu z błonami śluzowymi po kontakcie z surowym mięsem
- Powierzchnie, przybory kuchenne i ręce, które miały kontakt z surowym mięsem, drobiem, rybami, owocami i warzywami, należy myć mydłem i wodą.
- Używaj gumowych rękawic do obchodzenia się z ziemią (np. Ogrodnictwo) i innymi materiałami potencjalnie zanieczyszczonymi odchodami kota.
- Jeśli w domu jest kot, nie trzeba go usuwać, ale zaleca się codzienne czyszczenie kuwety. Jeśli to możliwe, powierz to zadanie innym i zawsze używaj gumowych rękawic. Nakarm kota gotowanym lub konserwy. Nie wprowadzaj innych kotów do domu. Unikaj kontaktu z bezpańskimi kotami.
Ponadto Toxoplasma gondii można wyeliminować z diety za pomocą różnych systemów:
- Nigdy nie pij wody pitnej; studnie są potencjalnie narażone na skażenie czarną wodą, bogatą w każdy rodzaj patogenu (w tym Toxoplasma gondii )
- Unikaj kontaktu z żywnością, która może zawierać cysty (surowe mięso i surowe mleko kozie i owcze).
- Umyj owoce i warzywa (potencjalnie zanieczyszczone tylko na zewnątrz).
- Ugotuj warzywa z głów (które oprócz uprawy na ziemi są trudniejsze do czyszczenia).
- Wybierz tylko mięso hodowane (tymczasowo eliminuj zwierzynę i mięso zwierząt hodowanych w domu).
- Schłodzić mięso lub zamrozić w temperaturze -20 ° C przez co najmniej 15 dni.
- Gotuj mięso (osiągając co najmniej 66 ° C w sercu potrawy).
- Używaj tylko zapakowanego mleka, ponieważ jest poddawane obróbce cieplnej.
- Nie kupuj serów z surowego mleka, szczególnie z małych firm lub, co gorsza, w domu.
- Unikaj surowego konserwowanego mięsa (salami, kiełbasy, szynki, specka, polędwicy, pancetty, capocollo, bresaoli itp.); uważa się, że długa przyprawa i palenie mogą wyeliminować torbiele pasożyta, ale biorąc pod uwagę zagrożenie dla organizmu podczas ciąży, lepiej ich unikać.
Zainfekowane mięso: które?
Zwierzęta najbardziej dotknięte tym zanieczyszczeniem to: wieprzowina, jagnięcina i dziczyzna. Wśród różnych typów hodowanych zwierząt hodowlanych najwyższe wskaźniki zakażenia dotyczą: świń, owiec, kóz i kurcząt.
Bydło może być zanieczyszczone przez patogen, ale ich organizm jest w stanie całkowicie goić się (eliminując go z kałem w ciągu kilku tygodni); torbiele mięsa są bardzo rzadkie. Z drugiej strony konie są ogólnie uważane za odporne na porażenie, ale nie jest to niepodważalna zasada.
Chociaż Toxoplasma gondii ma zdolność do infekowania praktycznie wszystkich zwierząt stałocieplnych, podatność i wskaźniki infekcji różnią się znacznie w zależności od gatunku, w odniesieniu do siedliska lub hodowli, diety i wielu innych czynników.
W szczególności wydaje się, że warunki higieniczne i techniki hodowli silnie wpływają na ryzyko zanieczyszczenia. Na przykład zwierzęta trzymane na zewnątrz są bardziej narażone na zakażenie niż zwierzęta hodowane w pomieszczeniach lub w częściowym zamknięciu.
Dzięki brakowi ekspozycji na zewnątrz, kurczęta hodowane w zamknięciu nie są generalnie zakażone przez pasożyta, podczas gdy te chowane na wolnym powietrzu lub hodowane na zewnątrz są znacznie bardziej podatne na chorobę; z drugiej strony wiemy również, że nadmierne zamknięcie może powodować inne rodzaje chorób, takie jak bakterie i wirusy.
Mięso, które ma być zjedzone, jest najmniej ryzykowne w porównaniu z innymi (szczególnie ptakami). Nie zapominajmy jednak, że od niektórych zwierząt (świń i owiec, z których niektóre należą do grupy zwierzyny) możliwe jest uzyskanie surowych konserwowanych preparatów, takich jak: szynka, culatello, speck, schab, pancetta, salami, kiełbasa itp.
Torbiele tkanek rzadko występują w mięsie bawolym lub wołowym, uważanym za pokarm o niskim ryzyku parazytozy.
Dieta dla kotów i toksoplazmoza
Ryzyko zakażenia toksoplazmozą wzrasta:
- Wraz ze spadkiem warunków higienicznych.
- Z konsumpcją mięsa o wątpliwej zdrowotności.
- W przypadku nieodpowiedniego zachowania i ekspozycji na zakażone odchody kota.
Przede wszystkim konieczne jest sprecyzowanie, że sama obecność kota domowego NIE zwiększa ryzyka choroby. W rzeczywistości, jeśli zwierzę jest domowe, zwiększając szanse na kontakt, szanse na zachorowanie kota zmniejszą się.
Tempo infekcji u kotów zmienia się znacznie w zależności od diety i stylu życia, które prowadzą. Dzikie, które polują na żywność, są bardziej narażone na zakażenie niż te domowe. Częstość występowania Toxoplasma gondii u kotów zależy głównie od dostępności zakażonych zwierząt, takich jak małe ssaki (myszy i szczury) i ptaków, na ogół obfitych na danym terytorium.
Po zachorowaniu koty wydalają patogen z kału na kilka tygodni. Po wydaleniu nie są one generalnie zaraźliwe przez co najmniej 24-48 godzin, to jest do momentu, gdy cysty dojrzewają i stają się patogenne; mogą one przetrwać w środowisku przez ponad rok.
