Powiązane artykuły: Salmonella
definicja
Salmonella jest raczej zaraźliwą chorobą przenoszoną przez żywność, wywoływaną przez bakterie, które są szeroko rozpowszechnione w naturze. Toksyny wytwarzane przez te mikroorganizmy (LPS) powodują głównie zlokalizowane objawy żołądkowo-jelitowe, z pojawieniem się nudności, skurczowych bólów brzucha i emisji płynnych stolców, zmieszanych ze śluzem, a czasami z niewielkimi ilościami krwi. Może również występować gorączka, wymioty, bóle głowy, bóle stawów, bóle mięśni i dreszcze, podczas gdy objawy pozajelitowe, nawet bardzo poważne, mogą wpływać na osłabione i osłabione osobniki, z pojawieniem się zapalenia stawów, zapalenia szpiku, zapalenia płuc, zapalenia opon mózgowych, zapalenia wsierdzia itp.
Objawy salmonelli zazwyczaj pojawiają się po okresie inkubacji 12-48 godzin. Spożycie bakterii i toksyn następuje poprzez spożycie wody lub skażonej żywności, z których najpowszechniejsze to jaja, surowy lub niedogotowany drób, ryby, skorupiaki, mięczaki, sosy lub kremy na bazie surowych jaj i niepasteryzowanych produktów,
Niektóre szczepy salmonelli powodują dur brzuszny, czasami śmiertelną chorobę ograniczoną głównie do krajów rozwijających się (dlatego ci, którzy udają się do tych regionów w celu podjęcia pracy lub jako turyści są zagrożeni). W tym przypadku objawy pojawiają się po około trzech tygodniach inkubacji i obejmują zmiany w głowie (biegunka lub zaparcia), wysoka gorączka, kaszel, pojawienie się różowawych plam, nieznacznie podniesione, w górnej części klatki piersiowej, splątanie umysłowe, bradykardia i obrzęk nieprawidłowa wątroba i śledziona (hepatomegalia i splenomegalia).
Najczęstsze objawy i objawy *
- halucynacje
- astenia
- dreszcze
- Skurcze brzucha
- biegunka
- odwodnienie
- Ból brzucha
- Wspólne bóle
- Bóle mięśni
- krwi w kale
- gorączka
- Mucorrea
- nudności
- rettorragia
- Krew w stolcu
- wymioty
Dalsze wskazówki
Intensywność objawów związanych z salmonellą jest bardzo zmienna, ale ogólnie te ustępują samoistnie i bez konsekwencji w ciągu 4-7 dni. Z tego powodu terapia Salmonellą zapewnia prosty odpoczynek z obfitym podawaniem płynów i soli mineralnych, aby pokryć straty kałowe. Jedynie w przypadkach najbardziej narażonych na powikłania podejmowana jest swoista antybiotykoterapia.
Zapobieganie salmonelli i jej nieprzyjemnym objawom oznacza przede wszystkim dokładne mycie rąk przed podaniem żywności, unikanie spożywania surowego lub niedogotowanego mięsa i jaj, ostrożne mycie warzyw przed spożyciem i przechowywanie żywności w lodówce w 4 ° C ryzyko salmonelli (sosy lub kremy na bazie surowych jaj, takich jak majonez, tiramisu itp.). Ważne jest, aby pamiętać, że salmonellas zwykle nie powoduje żadnych zmian organoleptycznych żywności, które można jednak znaleźć w szczególnych i nieoczekiwanych warunkach toksyczności.
