arbuz

ogólność

Arbuz oznacza zarówno jadalny owoc znany jako arbuz, jak i roślinę, która go produkuje ( Citrullus vulgaris ). Niezależnie od tego, jak by to nazwać, arbuz jest owocem należącym do VI grupy produktów spożywczych; podobnie jak wszystkie inne owoce tej grupy, zawiera dobre ilości karotenoidów (wit. A), wody i soli mineralnych, podczas gdy dostawy energii nie są szczególnie wysokie.

Arbuz jest rośliną należącą do rodziny Cucurbitaceae, rodzaju Citrullus, Specie vulgaris (lub lanatus ); Dwumianowa nomenklatura arbuza to Citrullus vulgaris (lub Citrullus lanatus ). Inna klasyfikacja wskazuje arbuza w dwumianowej nomenklaturze Cucumis citrullus .

Arbuz (rzeczownik pochodzenia łacińskiego) jest fałszywym owocem. Podobnie jak dynia i melon, arbuz jest mięsisty - peponid (ponieważ ma epikarp i mięsisty i melokarpowy mezokarp, podczas gdy endokarp jest połączony z łożyskiem nasion). Ma kształt kulisty lub owalny, osiąga znaczne wymiary i zewnętrznie jest zielony (cieniowany w jasnych i ciemnych), podczas gdy jadalna część (nabijana prawdziwymi czarnymi lub białymi owocami) świeci jasno czerwoną. Skóra arbuza NIE jest dobrze trawiona; ma również kilka centymetrów grubości (w zależności od stopnia dojrzałości), a krój jest biały lub zielonkawy. „Skórka arbuza” oznacza epikarp przylegający do krótkiej bliższej części mezokarpu.

Arbuz jest rośliną zielną, wspinaczkową i roczną. Ma duże, trójlistne i owłosione liście, podczas gdy kwiaty są małe i żółte.

Pochodzenie arbuza

Arbuz jest rośliną pochodzącą z Afryki; rośnie bujnie w klimacie tropikalnym, ale także we Włoszech, gdzie jest obficie uprawiana i jest dostępna przez cały okres letni.

Skład odżywczy na 100 g arbuza - wartości referencyjne tabel składu żywności INRAN

Wartości odżywcze (na 100 g jadalnej części) Jadalna część 52, 0% woda 95.3g białko 0, 4g Dominujące aminokwasy - Ograniczający aminokwas - Lipidy TOT tr Nasycone kwasy tłuszczowe -mg Kwasy tłuszczowe jednonienasycone -mg Wielonienasycone kwasy tłuszczowe -mg cholesterol 0.0mg Węglowodany TOT 3.7g skrobia -g Cukry rozpuszczalne 3.7g Błonnik pokarmowy 0, 2g Rozpuszczalny błonnik 0, 02 g Nierozpuszczalny błonnik 0, 2g energia 16.0kcal sód 3, 0 mg potas 280.0mg żelazo 0, 2 mg piłka nożna 7.0mg fosfor 2, 0 mg tiamina 0.02mg Ryboflawina 0.02mg niacyna 0.10mg Witamina A 37, 0 µg Witamina C 8, 0 mg Witamina E - mg

Arbuz to owoc uprawiany od czasów starożytnych. Podczas gdy w Europie został wprowadzony dopiero po najazdach muzułmanów (i na Wschodzie zaledwie dwa wieki wcześniej), na kontynencie afrykańskim zawsze był bardzo ważnym źródłem wody, soli i witamin. Roślina jest w stanie wytrzymać klimat pustynny, dlatego jest sucha i gorąca, a jej wydajność jest znikoma. Na obszarach pochodzenia arbuz jest uważany za prawdziwe źródło pożywienia.

Właściwości odżywcze

Zacznijmy od wskazania, że ​​jak już wie wielu czytelników, arbuz znany jest również ze swojego „teoretycznego” efektu afrodyzjaku. Można to przypisać zawartości cytruliny (aminokwasu nieistotnego) i względnym skutkom hiperkitrullinemii. W rzeczywistości ta cząsteczka bierze udział w różnych funkcjach, w tym obronie immunologicznej, cyklu mocznika itp. Teoretycznie, w przypadku zaburzeń erekcji, powinien działać na różne sposoby: rozszerzać naczynia krwionośne i pobudzać erekcję, stymulować układ sercowo-naczyniowy i uelastyczniać ścianę naczyń krwionośnych. W praktyce jest mało prawdopodobne, aby wszystkie te funkcje osiągnęły intensywność działania, tak aby wywołać pożądany efekt afrodyzjaku.

Funkcja dietetyczna arbuza jest głównie związana z zawartością wody, witaminami i solami mineralnymi. W gorących miesiącach konsumpcji arbuz wspomaga nawodnienie organizmu w podobny sposób jak sama woda; dzięki koncentracji osmotycznej jego płynów są one łatwo absorbowane, a także rozpuszczają się w nich fruktoza i potas. Jedynym ostrzeżeniem, które należy wziąć pod uwagę przy konsumpcji arbuza, NIE jest przekraczanie porcji spożywanych na końcu głównego posiłku; znaczna zawartość wody może w rzeczywistości przedłużyć, nawet jeśli tylko na krótki czas, czasy trwałości żołądka (z powodu nadmiernego rozcieńczania soków żołądkowych).

Arbuz ma dość ograniczone spożycie energii i zasadniczo pochodzi z cukrów prostych (fruktozy). Środki ochronne i lipidy są nieistotne, a włókno nie jest zawarte w szczególnie dużych ilościach.

Wśród soli mineralnych występują doskonałe stężenia potasu, podczas gdy sód jest bardzo niski; ta cecha, w połączeniu z doskonałą koncentracją wody, sprawia, że ​​arbuz jest pokarmem odpowiednim do karmienia przeciwko nadciśnieniu. Jeśli chodzi o witaminy, dobre stężenia karotenoidów (pro vit. A) i wit. C.