Olej z ziaren palmowych jest niczym innym jak olejem wydobywanym z rdzenia owoców produkowanych przez palmę Elaeis guineensis .
We Włoszech jest bardziej znany jako olej z ziaren palmowych .
Oleju z nasion nie należy mylić ze zwykłym olejem palmowym, ponieważ ten ostatni uzyskuje się z miąższu owoców, a nie z rdzenia.
W porównaniu z olejem palmowym olej z ziaren jest bogatszy w nasycone kwasy tłuszczowe i uboższy w kwas oleinowy (jednonienasycony). Najobficiej występującym kwasem tłuszczowym jest lauryn.
Olej z ziaren palmowych jest powszechnie stosowany w gastronomii niskiego poziomu i słabej jakości przemysłowych produktach spożywczych. W porównaniu z innymi olejami, może w rzeczywistości pochwalić się niższymi kosztami, wysoką odpornością na wysokie temperatury i doskonałym okresem trwałości.
Z żywieniowego punktu widzenia olej z ziaren palmowych jest jednym z najgorszych wyborów, jakie można dokonać między tłuszczami z przypraw.
Chociaż, podobnie jak olej kokosowy, większość jego tłuszczów nasyconych to tłuszcze średniołańcuchowe, nadal jest to olej o słabych właściwościach odżywczych, uzyskiwany dzięki szerokiemu stosowaniu rozpuszczalników chemicznych.
