E520 - E523 - Siarczany glinu

E520 ALUMINIOWY SIARCZAN

E521 SIARCZAN ALUMINIOWY I SODOWY

E522 ALUMINIOWY SIARCZAN I POTAS

E523 SIARCZAN ALUMINIOWY I AMONOWY

Wszystkie te produkty wymienione powyżej są związkami pochodzenia syntetycznego pochodzącymi z aluminium. Występują w postaci przezroczystych kryształów lub białego krystalicznego proszku. Łatwo rozpuszczalne w wodzie, są nierozpuszczalne w etanolu.

Są one wykorzystywane do promowania wytrącania białka, na przykład podczas procesu warzenia. Pomagają również wzmocnić strukturę roślin podczas przetwarzania.

Mogą być zawarte w różnych produktach spożywczych, takich jak białko jaja w proszku, kandyzowane i skrystalizowane owoce i warzywa.

W przypadku spożycia dużych dawek siarczanów glinu może dojść do nagromadzenia glinu w organizmie i problemów w nerkach i wątrobie.

Przeciwnie, w normalnych dawkach wydaje się być nieszkodliwy dla ludzkiego zdrowia.

DAWKA ADI: 1, 0 mg na kg masy ciała.

UWAGA EFSA 2008

• Biorąc pod uwagę tendencję aluminium do gromadzenia się w organizmie po narażeniu na dietę, panel AFC uznał, że bardziej odpowiednie jest ustalenie tolerowanego tygodniowego pobrania (TWI) dla aluminium zamiast tolerowanego dziennego pobrania (TDI), W oparciu o zestaw wskazań, które wyłoniły się z badań wspomnianych powyżej, grupa naukowa ustaliła TWI na 1 mg glinu / kg mc / tydzień.