E421 Mannitol (lub cukier manna)

E421 MANNITOLO (lub CUKIER MANNA)

Mannitol, często nazywany mannitem, jest chiralnym alditolem występującym w wielu roślinach, takich jak drzewa iglaste, wodorosty morskie i grzyby; jego nazwa pochodzi od manny (soku popiołu), z którego można ją uzyskać. Oprócz naturalnego pochodzenia mannitol może być wytwarzany syntetycznie z glukozy.

Mannitol jest dodatkiem stabilizującym, zagęszczającym, żelującym, emulgującym, słodzącym (lekko słodzącym niż sacharozy), zakwaszającym i moczopędnym (należy do klasy diuretyków osmotycznych i jest zawarty w różnych cukierkach na kaszel i niektóre leki dla dzieci).

Mannitol można dodawać do wielu produktów piekarniczych i cukierniczych, dietetycznych środków spożywczych i suszonych owoców.

Część mannitolu obecnego w naszym organizmie jest wchłaniana i metabolizowana jako glukoza, podczas gdy druga część jest fermentowana w jelicie grubym, gdzie gazy wytwarzane podczas fermentacji mogą powodować obrzęk i wzdęcia. Ogólnie, tylko po spożyciu nadmiernej ilości mogą wystąpić negatywne skutki uboczne ze strony przewodu pokarmowego (ze względu na jego działanie przeczyszczające), z wyłączeniem negatywnych skutków ubocznych, które mogą wystąpić, nawet w małych dawkach, u osób nietolerujących mannitolu (tworzenie się gazu ).

Nie jest zalecany dla kobiet w ciąży, matek karmiących i dzieci, ponieważ po spożyciu mannitolu może cierpieć na problemy żołądkowe.

DAWKA ADI: 0-50 mg na kg masy ciała (dla innych źródeł do 160 mg / kg masy ciała). Mimo wszystko Mannitol nie jest niebezpiecznym związkiem dla zdrowia konsumenta, ponieważ jest węglowodanem pod każdym względem.