Pinzimonio w historii
Już w starożytności pinzimonio było bardzo rozpowszechnioną praktyką spożywczą: triumfem kolorów gwarantowanych przez najróżniejsze warzywa, które zdobiły perfekcyjne duże tace do serwowania. Prawdopodobnie w przeszłości rola pinzimonio była czysto dekoracyjna, dlatego bardzo różniła się od rzeczywistego użycia: w naszych czasach pinzimonio służy jako doskonała przystawka, lekka i jednocześnie apetyczna.
Czym jest pinzimonio?
Triumf, o którym mówiliśmy, pozostaje jednak, w przeciwieństwie do przeszłości, pinzimonio nie przyjmuje jedynie funkcji dekoracyjnej.
Jak się przygotować
Przygotowanie pinzimonio jest raczej proste. Przede wszystkim sos jest przygotowywany z oliwy z oliwek extra virgin, soli, pieprzu i cytryny lub octu: wszystko jest energicznie mieszane, tworząc emulsję. Po przygotowaniu sosu postępuj z warzywami, które mogą się zmieniać w zależności od pory roku: w rzeczywistości preferowane są warzywa sezonowe, dzięki czemu pinzimonio jest świeże, a warzywa są jednocześnie ostre i delikatne i słodkie.
Warzywa są cięte na paski lub kostki i umieszczane w jednym naczyniu do serwowania lub w mniejszych miseczkach, po jednej na każdą kolację.
Trzy główne warzywa nie mogą przegapić marchwi, selera, kopru włoskiego, papryki i pomidorów; niektórzy nawet ryzykują surowe cukinie, które dobrze komponują się z alternatywnym pinzimonio, przygotowanym z majonezem. Również cebula, serca karczocha, radicchio i ogórki mogą być częścią pinzimonio, wyraźnie respektując sezonowość.
Śledź nasz przepis na wideo na warzywnym pinzimonio
Pinzimonio - lekki, detoksykujący i oczyszczający starter
X Problemy z odtwarzaniem wideo? Przeładuj z YouTube Przejdź do strony wideo Przejdź do sekcji Przepisy wideo Obejrzyj wideo na YouTubeSos i właściwości
Pinzimonio, oprócz zaspokajania bez ważenia, ukrywa także wiele właściwości:
- Sos pinzimonio jest wytwarzany z oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (kwasowość nie wyższa niż 0, 8%): jak wiemy, jest źródłem jednonienasyconych tłuszczów, w tym kwasu oleinowego. Właśnie z tego powodu bardzo przydatne jest kontrolowanie poziomu cholesterolu we krwi. Nic dziwnego, że oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest zalecana dla osób cierpiących na hipercholesterolemię. Należy również uznać jego właściwości hepatoprotekcyjne, przeciwzapalne, przeczyszczające i przeciw wrzodowe.
- Jednym z kluczowych składników pinzimonio jest seler ( Apium graveolens ), doskonały środek moczopędny, orzeźwiający, aperitif i pokarmowy. Nie zapomnij o jego silnym działaniu remineralizującym, przeciwnadciśnieniowym i hipokolesterolowym.
- Bardzo ważną rolę odgrywają również marchew (Daucus carota ) w pinzimonio: są one przede wszystkim kopalnią soli mineralnych i witamin, a także obfitością słodkich rezerw. Marchew jest również pamiętana jako środek moczopędny, trawienny i wiatropędny.
- Koper włoski ( Foeniculum vulgare ) w pinzimonio wzmacnia działanie trawienne, moczopędne, wiatropędne i remineralizujące, które przewiduje seler i marchewka. Ponadto koper włoski jest przydatny w przypadku dny moczanowej, braku apetytu, zmęczenia, wzdęć, a także jako sprzymierzeniec w regulowaniu cyklu miesiączkowego kobiet, ze względu na jego bogactwo we flawonoidach i fitoestrogenach. Funkcja detoksykacji wątroby związana z koprem włoskim jest bardzo przydatna.
- Pieprz ( Trialeurodes vaporariorum ), oprócz dekorowania żółtego, czerwonego lub zielonego pinzimonio, jest kopalnią witaminy C, silnego przeciwutleniacza. Poza tym pieprz działa jak środek trawienny i stymuluje trawienie żołądka. Niestety, istnieje wiele przeciwwskazań związanych z pieprzem: ze względu na dużą ilość papryki, pieprz może być niestrawny i nie jest zalecany dla osób cierpiących na wrzód żołądka lub zgagę, ponieważ stymulując trawienie, ma tendencję do zakwaszania pH żołądka.
- Nawet pomidor ( Solanum lycopersicum ), ze swoim pięknym czerwonym kolorem, dopinguje kompozycje pinzimonio: dokładniej, ze względu na swój kształt i „praktyczność użycia” - jeśli można tak powiedzieć - pomidor zajmuje miejsce klasyczny pomidor w tworzeniu tacek pinzimonio. Wyraźnie przeciwutleniacz ze względu na swoje bogactwo likopenu, jest również doskonałym pokarmem stymulującym trawienie ślin i żołądka, moczopędnie i hipocholestrolemicznie. Niestety pomidor jest potencjalnie alergizującym pokarmem: pod tym względem osoby wrażliwe lub alergiczne muszą opierać się małym pomidorom, które jasno rozjaśniają pinzimonio.
streszczenie
Pinzimonio: naprawić koncepcje
| Pinzimonio: między przeszłością a teraźniejszością | Przeszłość: pinzimonio → funkcja czysto dekoracyjna Obecny: pinzimonio → doskonała przystawka, lekka, ale smaczna |
| Pinzimonio: sosy | Classic: oliwa z oliwek extra virgin, sól, pieprz i ewentualnie cytryna lub ocet Smaczne: dodaj majonez Smaczne: dodaj jogurt i sos z pietruszki |
| Pinzimonio: warzywa | Ściśle świeże iw sezonie:
|
| Sos i właściwości |
|
