Od czego zależy pikanteria chilli?
Chociaż jest to powszechne, przekonanie, że najbardziej pikantna część pieprzu to nasiona, jest absolutnie bezpodstawne. Największe ilości kapsaicyny - cząsteczki odpowiedzialnej za ostry smak - koncentrują się w łożysku, to znaczy w białej wewnętrznej części owocu.
Z tego powodu, jeśli chcesz zmniejszyć ciepło papryki chili, zaleca się usunięcie łożyska. Zdecydowanie zaleca się pracę z rękawicami lateksowymi, pamiętając o unikaniu kontaktu z oczami i błonami śluzowymi
