wprowadzenie
Data jest znana tylko przez wielu jako prawdziwa bomba kaloryczna; niewielu zdaje sobie sprawę z bardzo licznych właściwości terapeutycznych tego owocu Phoenix Dactylifera, tak niezwykłego i niezwykłego, że są one nieznane i ignorowane. W tym artykule podamy ogólny - ale jednocześnie dokładny - opis zakładu datowania, a następnie opiszemy owoce pod względem wartości odżywczych i wskazań terapeutycznych.
ogólność
Dattero to nazwa powszechnie przypisywana owocowi palmy Phoenix Dactylifera (fam. Arecaceae): jest to długie i imponujące drzewo, które osiąga wysokość nawet dotykając 20 lub 30 metrów. Typowy owoc północnej Afryki i zachodniej Azji, aż po rzeki Tygrys i Eufrat, data ta jest charakterystyczna dla krajów o ciepłym klimacie: w rzeczywistości jest obecnie uprawiana na obszarach śródziemnomorskich, w Arabii, Zatoce Perskiej, na Wyspach Kanaryjskich iw Ameryce południe.
Zaskakujące jest, jak długo i wydajnie działa palma daktylowa: niektóre gatunki zaczynają produkować owoce po trzech latach i mogą żyć do trzech wieków; w pewnych warunkach - szczególnie w okresie pełnej dojrzałości rośliny (około 30 lat) - palmy daktylowe mogą produkować ponad 50 kg owoców rocznie.
Opis botaniczny
Palma daktylowa rozwija się szybko: potężne korzenie wnikają w glebę, wspierając ciało rośliny i poszukując pożywienia w głębszych warstwach gleby.
Pnia palmy daktylowej, szorstka i pomarszczona, pokryta jest łuskami, pozostałościami szypułek starych liści. Liście, zielonkawe sztywne liście o długości trzech metrów, stanowią rodzaj korony na szczycie drzewa, typowej dla palm. Kwiaty zgrupowane w wiechy są małe i żółte, a daty są słodkimi owocami zawierającymi zdrewniałe nasiona. [ze słownika medycyny ziołowej i fitoterapii A. Bruniego]
Opis owocu
Jak widzieliśmy, owoce Phoenix Dactylifera są datami: na końcach są mięsiste owalne jagody, o bardzo słodkim i przyjemnym smaku. Nazwa „data” pochodzi od greckiego daktilos, co oznacza palec .
Daty mają podłużny kształt brązowo-brązowego koloru; wewnątrz zawierają pojedyncze zdrewniałe nasiona, twarde i spiczaste; są owinięte cienkim i delikatnym filmem. Daty w kolcach gromadzą się w gęstych skupiskach po 200 lub nawet 1000 owoców każdy.
Istnieją dwa rodzaje dat, z twardym lub miękkim miąższem: pierwsze są szczególnie znane z krajów arabskich, dlatego są bardziej uprawiane i sprzedawane. Daty z miękkim ciastem, bardziej mięsiste, są szczególnie cenione w krajach europejskich i amerykańskich.
Większość dat jest poddawana procesowi suszenia w celu zwiększenia stężenia cukru i wydłużenia czasu przechowywania. Jednak niektóre odmiany dat (pamiętaj: Berhi i Hiann) okazują się odpowiednie do zjedzenia na świeżo. Daty Izraela są z pewnością najcenniejsze, mięsiste i grube.
Właściwości odżywcze
Biorąc pod uwagę wysoką moc energii, konsumpcja dat nie jest zalecana dla osób stosujących dietę niskokaloryczną, podczas gdy może być zalecana podczas diet energetycznych, w szczególności w przypadku fizycznego osłabienia i zmęczenia: suche daty dają w rzeczywistości około 253 kalorie na 100 gramów. Składają się z 50-70% cukrów (węglowodanów), 20-30% wody, 2, 7% białek i 0, 60% tłuszczów. Biorąc pod uwagę niską zawartość białka, daty są również odpowiednie dla diet hipoproteinowych.
Co więcej, miąższ owoców jest źródłem magnezu: palma daktylowa - zwłaszcza na terenach Sahary - rośnie we wrogich, piaszczystych glebach bogatych w sole magnezu. Pod tym względem data, która jak gąbka wchłania minerały gleby, stanowi kopalnię tego ważnego minerału (zawiera około 50-60 mg magnezu na 100 g produktu).
Jednak magnez nie jest jedynym minerałem zawartym w dacie; pamiętamy również żelazo, potas, miedź, cynk, wapń, mangan i fosfor.
Użyj w kuchni
Najwyraźniej można cieszyć się datami „naturalnie”, starając się wziąć spiczaste nasiona przed zjedzeniem owocu; w dziedzinie kulinarnej daty idealnie komponują się z serem i mascarpone lub z suszonymi owocami, takimi jak orzechy włoskie, migdały lub orzechy laskowe. Ponownie, daty są również używane do dekoracji deserów.
Stuffed Dates - Delicious Christmas appetizer
X Problemy z odtwarzaniem wideo? Przeładuj z YouTube Przejdź do strony wideo Przejdź do sekcji Przepisy wideo Obejrzyj wideo na YouTubeDaty mięsne, o miękkim miąższu, są czasami używane do przygotowania miodu (lub, lepiej, syropów). Data „miód”, doskonały substytut cukru i masła w kuchni, jest uzyskiwana przez zwykłe zmieszanie dojrzałych terminów (zalecane są miękkie), ewentualnie dodanie bardzo małej ilości wody, by sprzyjać ciastu.
Z drugiej strony, daty twardej pasty mogą ulegać procesom suszenia, a następnie zostać zredukowane do mąki. Mąka daktylowa jest zazwyczaj mieszana z mąką jęczmienną w celu przygotowania słynnego chleba z daktylami, specjalności krajów arabskich.
Zamiast fermentacji homonimicznych owoców otrzymuje się tak zwane wino daty, które pozostawia się do maceracji w wodzie: w szczególności jest to arrak, wino wzmocnione podobne do brandy, bardzo popularne na Sri Lance iw Indiach.
Jądra z datą, po prażeniu, są czasami używane jako substytut kawy.
Z pnia potężnej palmy otrzymuje się coś w rodzaju mlecznego roztworu o oryginalnym i słodkim smaku: mleko pozostawione do fermentacji zamienia się w tak zwany laghbì lub laghbì, bardzo specjalny napój euforyczny i odurzający [wzięty z Dizionario ragionato medycyny ziołowej i fitoterapia, A. Bruni]
Zastosowanie w fitoterapii
Jak wspomniano na początku artykułu, data ma ogromny potencjał terapeutyczny dla wielu nieznanych.
Mówi się, że data jest wśród czterech owoców piersiowych (razem z jujubą, winogronami i figami): używane w wywarze, w rzeczywistości daty są przydatne w przypadku bólu gardła. Ponadto wywar z dat jest również przydatny do łagodzenia objawów zapalnych wpływających na jelita. Co więcej, w przypadku zapalenia oskrzeli, wywar z daktylów może pochwalić się silnymi działaniami przeciwkatarkowymi i zmiękczającymi.
Jak przeanalizowaliśmy, data jest źródłem żelaza i magnezu: pod tym względem owoce pojawiają się, odpowiednio, jako pomoc w zwalczaniu niedokrwistości i jako tonik stymulujący aktywność nerwową i mięśniową. W przypadku wielu soli mineralnych spożycie dat stosuje się również jako naturalny mineralizator. [z Curarsi z owocami i warzywami, AM Mauri]
Inne zastosowania
Palmy daktylowe są również używane w dziedzinie homeopatii: wydaje się, że nalewka z kory gałęzi Phoenix dactylifera może przynieść ulgę w przypadku bólu menstruacyjnego.
Palmy daktylowe są również używane w sektorze budowlanym: masywny i masywny pień jest używany do budowy małych budynków.
Niektóre gatunki palm daktylowych są również używane do celów ozdobnych.
Daty w skrócie, podsumowanie dat »
