Kurkumina to aktywny składnik charakteryzujący kurkumę ( Curcuma longa ), należący do rodziny liniowych kurkuminoidów. Są to dość złożone substancje, które składają się z dwóch pierścieni aromatycznych (grup arylowych) utrzymywanych razem łańcuchem siedmiu atomów węgla i mających różne podstawniki.
Kurkuma zawiera około 2-6% kurkuminoidów; spośród nich 80% jest reprezentowane przez kurkuminę, 18% przez demetoksyinskuminę i 2% przez bis-demetoksy-skuminę. Inne kurkuminoidy zostały zsyntetyzowane w laboratorium w celu poprawy ich biodostępności.
Na rynku można znaleźć suche wyciągi kurkuminy standaryzowane w kurkuminoidach i / lub kurkuminie.
