Nie wydawaj zbyt dużo na zboża, pochodne i bulwy
Można by napisać cały traktat o tej kategorii żywności. Zdrowość surowców (estrów) stosowanych przez najbardziej znanych producentów suchego makaronu została niedawno zakwestionowana.
Chleb to produkt o bardzo wysokim spożyciu. Ostatnio nastąpił prawdziwy zwrot; w pewnym momencie prawie nikt nie produkował go samodzielnie, dzisiaj (z powodu bardzo wysokich kosztów) mamy tendencję do pakowania go w domu. Jest to również produkt, który zasługuje na przechowywanie w zamrażarce, ponieważ po włączeniu piekarnika (pamiętaj, że jest to urządzenie o nieproporcjonalnym zużyciu) lepiej byłoby gotować jak najwięcej jedzenia! Logiczne jest zatem wywnioskowanie, że chleb musi być ugniatany w dużych ilościach i aby zapobiec jego pogorszeniu, konieczne jest jego zamrożenie już porcjowane na plastry po 25-30 g każda. Aby dowiedzieć się, jak przygotować dobry domowy chleb, zajrzyj do książki wideo Alice, takiej jak Pumpkin Bread.
Niektóre przepisy wideo na domowy chleb
| Chleb z ziemniakami i rozmarynem | Chleb żytni i jogurt | Pan carrè |
| Chleb białkowy | Chleb sojowy | Pita lub arabski chleb |
W przypadku ziemniaków we Włoszech nie możemy narzekać. Często marnujemy czas na szukanie najtańszej żywności na rynku lub na półkach supermarketów, jeśli chodzi o bulwy, które mają dużą liczbę odmian (wcześnie i późno), łatwo uprawiane i dostępne na każdym kawałku ziemi na półwyspie. Niedaleko domu każdy może kupić rodzime ziemniaki za około 1 euro za kilogram. Z drugiej strony, po zakupieniu pudełka ziemniaków, jeśli są dobrze zachowane, mogą się poszczycić okresem przechowywania wynoszącym jeden lub dwa miesiące (wartość średnia). Z pewnością dojdziesz do czasu, gdy bulwy zaczną kiełkować. Do tego momentu będzie konieczne: obrać je, pociąć, wrzucić do wrzącej wody i zamrozić. Oto nasze ziemniaki dostępne do każdego rodzaju przygotowania i mogą być przechowywane przez wiele miesięcy. NB . Pamiętaj, że woda do gotowania ziemniaków, podobnie jak warzywa, może być przydatna do innych celów.
Nie wydawaj zbyt dużo na rośliny strączkowe
Co za radość i jak tanio! Od czasów starożytnych rośliny strączkowe uważano za „mięso ubogich”; w rzeczywistości, jeśli są związane ze zbożami, mogą dostarczać białka o wysokiej wartości biologicznej, pozwalając na umiarkowane spożywanie żywności pochodzenia zwierzęcego (na korzyść cholesterolu). Również niski indeks glikemiczny, włókna i sole mineralne przyczyniają się do ich wytrwałej obecności w dietach odchudzających. Ale czy wszystkie warzywa są takie same? Z pewnością nie! Te gotowane i konserwowane stanowią najmniej pożądaną formę do kupienia. Zamiast tego suszone rośliny strączkowe (do ponownego nawodnienia w domu) są idealnym rozwiązaniem, ponieważ są: tanie, pożywne i bez dodatku soli.
Odkryj, jak gotować rośliny strączkowe »
W naszym kraju mamy bardzo dużą możliwość wyboru; unikaj paczkowanych sałatek i korzystaj z tacek w supermarkecie. 3 lub 4 euro wystarczą na pokrycie całego miesiąca (zmienne w zależności od porcji i częstotliwości konsumpcji). Nawet świeże, w sezonie referencyjnym, stanowią doskonałą alternatywę, ale nie wiadomo z jakiego powodu zawsze mają większy koszt. W końcu, jak to było kiedyś, można było kupić duży kosz świeżych warzyw wciąż w strąku (fasola, groch itp.); w domu, z pomocą całej rodziny, połóż je wszystkie i zamroź je (surowe lub ugotowane). Osobiście uważam, że kupowanie suchych produktów jest drugorzędną opcją, ponieważ zamrażarka może być już pełna mięsa i ryb (patrz akapity powyżej)! Z drugiej strony suszone rośliny strączkowe są w pełni zachowane nawet w szafkach kuchennych (razem z makaronem i mąką).
Wydawaj mało na tłuszcze i oleje przyprawowe
Lepiej natychmiast odciąć głowę byka. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest jednym z najzdrowszych przypraw (obecność kwasów tłuszczowych omega-9 przydatnych w leczeniu zaburzeń lipidowych), bardziej odpowiednia do gotowania (stabilność termiczna), bardziej odpowiednia do konserwacji (w oleju), a przede wszystkim DOBRA, Inne rodzaje ropy również podbijają rynek; zwłaszcza te tańsze do smażenia (patrz uwodornione i bifrakcjonowane) lub te bogate w kwas alfa-linolenowy (omega-3 w oleju sojowym, lnie, orzechach włoskich, kiwi, pestkach winogron itp.). Te ostatnie nie zawsze mają wygodną cenę, a biorąc pod uwagę, że omega-3 można brać jeszcze bardziej aktywnie w tłustych rybach, po co rezygnować z typowej włoskiej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia? Wreszcie, dobrym pomysłem byłoby wykorzystanie 100% z nich ze wspólnotowymi oliwkami, a nie tylko BOTTLED w Europie. Różnica wydaje się minimalna, ale tak nie jest. Ponadto w wielu regionach Włoch produkowana jest oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Po raz kolejny można kupić typowy produkt po obniżonej cenie; zrozumiałe jest, że nie może to w żaden sposób konkurować z olejem obcym. Wybór jednego lub drugiego zależy po raz kolejny od zaufania do instytucji kontroli bezpieczeństwa żywności.
Nie mówiąc już o śmietanie, maśle i smalcu; to tłuste potrawy z przewagą nasycenia, które nie powinny nawet pojawić się w diecie niskokalorycznej lub mają na celu utrzymanie zdrowego stanu.
