Nietolerancja pokarmowa czy alergia?
Ponieważ „prosta” nietolerancja pokarmowa może powodować typowe objawy alergii pokarmowych - takich jak nudności, wymioty, biegunka i skurcze brzucha - wiele osób ma tendencję do mylenia tych dwóch terminów. W rzeczywistości nietolerancje pokarmowe, w przeciwieństwie do alergii, są zawsze powiązane z dawką, o której każdy powinien wiedzieć, aby go nie wyprzedzić.
W większości przypadków nietolerancja pokarmowa jest związana z dysfunkcjami enzymatycznymi, a więc z brakiem lub brakiem enzymów potrzebnych do trawienia niektórych substancji; szczególnie znany jest niedobór laktazy, białka niezbędnego do trawienia cukru mlecznego, którego niedobór prowadzi do powszechnej nietolerancji laktozy.
Różnice między alergiami, nietolerancją pokarmową i reakcjami pseudoalergicznymi | ||
Alergia pokarmowa *: objawy uwalniane w ciągu kilku minut od przyjęcia określonego pokarmu lub grupy pokarmów (od 2-3 do 30-120 '), czasami nawet w sposób gwałtowny. Alergia pokarmowa ma podłoże immunologiczne, a objawy są wywoływane przez przyjmowanie nawet niewielkich ilości odpowiedzialnego pokarmu. | Nietolerancja pokarmowa: symptomatologia związana z ilością spożywanego pokarmu i określona przez poszczególne cząsteczki obecne w żywności lub przez dysfunkcje układu pokarmowego (niedobory enzymów). Objawy są często podobne do objawów alergii, ale różnią się, ponieważ nie dotyczą układu odpornościowego i mają późny wygląd, czasem nawet kilka dni po spożyciu. Przykładami są nietolerancja laktozy i faworyzowanie. | Reakcje pseudoalergiczne: są one podawane przez pokarmy bogate w histaminę i / lub tyraminę lub zawierające uwalniające substancje histaminowe. Podjęte w dużych ilościach mogą powodować objawy podobne do alergii. |
(*) Terminy alergia pokarmowa i nadwrażliwość pokarmowa mogą być używane jako synonimy | ||
Reakcje pseudoalergiczne
Reakcje pseudoalergiczne mają wszystkie cechy alergii, z wyjątkiem zaangażowania układu odpornościowego. Są one spowodowane przez pokarmy bogate w tyraminę lub histaminę lub zdolne do stymulowania uwalniania histaminy przez organizm. Uwolnienie tych mediatorów chemicznych stanowi końcowy punkt kaskady reakcji alergicznych i jest odpowiedzialne za typowe objawy w skórze, układzie oddechowym, żołądkowo-jelitowym itp.
Nietolerancja truskawek należy do kategorii reakcji pseudoalergicznych, ponieważ pokarm ten, podobnie jak pomidory i skorupiaki, stymuluje uwalnianie histaminy. Po spożyciu produkty te, pozbawione uczulenia, mogą naśladować reakcję alergiczną z objawowego punktu widzenia. Objawy te są kontrolowane przez terapię przeciwhistaminową i nie powodują konkretnych zagrożeń dla zdrowia jednostki (które są typowe dla prawdziwej alergii pokarmowej).
Spożywanie tego typu żywności może powodować wysypki skórne (czerwone plamy na skórze, swędzenie), ale po zaprzestaniu podawania objawy szybko ustępują. Ilości zdolne do wywołania reakcji alergicznej różnią się w zależności od osoby w zależności od indywidualnych predyspozycji.
Pokarmy bogate w histaminę i / lub tiraminę: sery fermentowane, sery w wieku, wątróbka wieprzowa, kiełbasy, ryby niebieskie (sardynki, makrele, anchois), tuńczyk, łosoś, śledź, pomidory, szpinak, napoje fermentowane. Należy zauważyć, że stężenie histaminy i tyraminy jest odwrotnie proporcjonalne do świeżości ryb (gdy spożywane są ryby przez kilka dni, łatwiej jest napotkać nieprzyjemne pseudoalergiczne problemy). | Żywność zawierająca uwalniające substancje histaminowe: skorupiaki i owoce morza, niektóre rodzaje ryb i konserwy, białka jaj, czekolada, pomidory, truskawki. |
