Surowa dieta żywieniowa

ogólność

Dieta surowej żywności to dieta naturystów, która wyróżnia się jednym wielkim przykazaniem: NIE gotuj żywności .

Pierwsze podstawy diety surowej żywności wywodzą się z „Ewangelii pokoju”, świętego tekstu należącego do żydowskiej linii Esseńczyków, podczas gdy w ostatnim stuleciu jego rozprzestrzenianie się spowodowane jest głównie przez „niezależnych lub naturystycznych” lekarzy, takich jak HM Shelton.

Bardzo ważnym cytatem dla zwolenników diety surowej żywności jest Gandhi w swojej najnowszej książce z 1949 r. „Reżim i reforma żywności”:

Aby pozbyć się choroby, należy powstrzymać użycie ognia w przygotowaniu obiadu

Obecnie dieta surowej żywności lub surowe jedzenie to styl jedzenia bardzo modny w USA dzięki rozpowszechnieniu go wśród gwiazd Hollywood; jego sukces można przypisać przede wszystkim rzekomemu działaniu przeciwstarzeniowemu (przeciwstarzeniowemu) surowej żywności oraz ujawnieniu zasady, zgodnie z którą żywność ludzka rodzi się na surowo i musi pozostać tak, jak ciepło, jako technika przetwarzania żywności, reprezentuje niedawną innowację, niewielkie wykorzystanie lub nawet wątpliwą zdrowotność.

Zgodnie z dietą surowej żywności, użycie ognia w kuchni hamuje percepcję sytości, wywołuje nadmierną smakowitość i nadaje żywności „miękką” konsystencję, czyniąc je nienaturalnymi; zniszczenie witamin, enzymów, auksonów i koagulacji białek przypisuje się gotowaniu.

Ostatecznie dieta surowej żywności wyrzeka się tradycyjnej obróbki cieplnej żywności, uważając gotowane jedzenie za nieprzyjemny balast dla ciała.

Dozwolona żywność

Zwolennicy diety surowej żywności lubią jeść surową, nieprzetworzoną żywność, często z rolnictwa ekologicznego.

Ogólnie rzecz biorąc, u podstawy surowego pożywienia znajdujemy owoce, w warzywach średnio zaawansowanych i na szczycie, nasionach i orzechach (5%).

Istnieje jednak więcej rodzajów surowej żywności:

Wszystkożerna surowa żywność : zwolennicy tej diety przyjmują surowe owoce, surowe warzywa, miód oraz produkty pochodzenia zwierzęcego i zwierzęcego, które również są surowe. Surowe mięso powinno pochodzić od zwierząt hodowanych na wolności lub z gry. Na przykład dozwolone są mięsa, ryby, jaja, masło, kefir itp
Wegetariańska surowa żywność : wegetarianie mogą spożywać zarówno surowe owoce, jak i warzywa, a także produkty pochodzące od zwierząt, o ile są one surowe (w tym na przykład jaja, śmietana krowiego mleka, masło zwierzęce itp.), Unikając mięsa i ryb.
Wegańska surowa żywność: w tego typu żywności dozwolone są wyłącznie surowe produkty pochodzenia roślinnego (zamiast tego zakazane są wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak jaja, masło, miód, mleko krowie itp.).
Fruttariano Crudismo : zwolennicy tej diety żywią się wyłącznie owocami, najlepiej dojrzałymi i organicznymi.

Dozwolone techniki przetwarzania

Pomimo tego, że dieta surowej żywności nie jest gotowana, żywność można nadal przyjmować w postaci smoothie, odwirowywanej, puree, kawałków lub soku i można ją poddać odwodnieniu, kiełkowaniu lub marynowaniu.

Żywność można również suszyć w maksymalnej temperaturze 42 ° C

W ten sposób żywność zachowuje właściwości odżywcze, z których się składa, aw przypadku kiełkowania jest wzbogacona o większe składniki odżywcze.

Temperatury poniżej 42 ° C ...

Zgodnie z dietą surowego pożywienia „42” wyraża maksymalną temperaturę, w której można poddawać żywność przed podjęciem. Opierając się na tej filozofii żywności, przekroczenie 42 ° C zagroziłoby składnikom odżywczym, witaminom, solom mineralnym i enzymom obecnym w żywności.

Domniemane korzyści

Istnieje wiele potencjalnych korzyści wynikających ze spożywania surowej żywności:

Wprowadzenie obfitych ilości przeciwutleniaczy w diecie: w ten sposób najlepiej wykorzystać efekt przeciwdziałania substancjom obecnym w żywności;
Stałe uczucie sytości, zapewniane przez włókna obecne w jedzeniu;
Postrzeganie bezpośredniego kontaktu z naturą i dobrostanem;
Moc odtruwająca;
Niskokaloryczna, szybka, ekonomiczna dieta.

Jedna z kluczowych zasad diety surowej żywności prowadzi nas z powrotem do badania przeprowadzonego w 1937 r. Przez szwajcarskiego lekarza dott. Kouchakoff; wykazał, że gotowane jedzenie wywołuje organiczną odpowiedź na leukocytozę (wzrost białych krwinek) na poziomie systemowym. W 1934 roku włoski lekarz dott. Lusignani podążył za fałszywą linią i odkrył kolejną cechę reakcji na gotowane jedzenie, zwężenie naczyń; następnie lekarz wykazał, że jedząc TYLKO surowe pożywienie, organizm dąży do zmniejszenia krążących białych krwinek (leukopenia) i rozluźnia mięśnie gładkie naczyń włosowatych z efektem rozszerzenia naczyń.

Zgodnie z dietą surowej żywności wyżej wymienione reakcje „obronne” przeprowadzane przez organizm po spożyciu gotowanej żywności znacząco wpływają na ogólny stan zdrowia. Oczywiście to stwierdzenie całkowicie ignoruje wyniki wielu innych badań eksperymentalnych, w których oceniano leukocytozę poposiłkową jako stan absolutnie FIZJOLOGICZNY.

Wady i spory

Z punktu widzenia żywności dieta surowej żywności jest w pełni powiązana z konwencjonalnym żywieniem, co sugeruje zwiększenie częstotliwości spożywania owoców, a zwłaszcza surowych warzyw, w celu zachowania niektórych termolabilnych składników odżywczych, takich jak witaminy (nie wszystkie) i przeciwutleniacze. Jest to oczywiście zasada podporządkowana dostępności i typologii żywności, a także sezonowości żywności. Byłoby ciekawie zobaczyć reakcję fizjologiczną wywołaną trawieniem ziemniaków, rzepy i surowych buraków; nie wspominając o kasztanach i roślinach strączkowych. To nie powinien być ekscytujący pokaz!

Ponadto (cytowanie tych, którzy próbowali tego dokonać) wydaje się, że dieta surowej żywności często wywołuje niepożądane reakcje jelitowe, takie jak napięcie brzucha, meteoryt i wzdęcia gazowe; Praktycznie jest to przeciwieństwo tego, czego potencjalny konsument może oczekiwać w odniesieniu do „naturalnej” diety.

Zwłaszcza u kobiet dieta surowej żywności NIE poprawia odporności na niskie temperatury, wręcz przeciwnie, zniesienie gorących pokarmów sprzyja postrzeganiu zimna, dodatkowo zmniejszając praktyczność tej diety w sezonie zimowym.

Z higienicznego punktu widzenia dieta surowej żywności jest prawdziwą katastrofą. Wyznawcy tego stylu jedzenia trzymają się nieco dziwacznej koncepcji, demonizując pasteryzowaną lub sterylizowaną żywność; oczywiście, zdaniem surowych smakoszy, dotyczy to również paszy dla zwierząt, aw odpowiednich przestrzeniach internetowych można czytać spekulacje na temat możliwych spekulacji ekonomicznych w dziedzinie medycyny weterynaryjnej (lepiej nie badać ich dalej). Jeśli może się to wydawać potencjalnie ryzykowne podejście do rozprzestrzeniania się chorób w gospodarstwach, należy wyciągnąć żałosną zasłonę dotyczącą zdrowotności żywności przeznaczonej do spożycia przez ludzi. NIEDOSTĘPNA obecność pasożytów ( Entamoeba histolytica / dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis ), pleśń ( Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria ) i bakterii ( Clostridium botulinum i perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi i paratiphi, Staffilococcus aureus itp.) W żywności jest nieznaną ilością, z którą należy się liczyć. Wystarczy powiedzieć, że dla ciężarnej kobiety dołączenie do diety surowej żywności radykalnie zwiększyłoby ryzyko powikłań dla nienarodzonego dziecka, takich jak wady rozwojowe płodu lub aborcja. To samo dotyczy pacjentów z obniżoną odpornością, takich jak chemoterapeuci i osoby z AIDS.

Przypominamy również zwolennikom diety surowej żywności, że enzymy zawarte w żywności są jednak zdenaturowane przez pH żołądka, a następnie rozszczepione przez peptydazy trzustkowe i jelitowe; dlatego obecność lub brak tych aktywnych cząsteczek w żywności jest nieznanym czynnikiem, który w żaden sposób nas nie dotyczy.

W przeciwieństwie do tego, co wspiera dieta surowej żywności, gotowanie jest procesem, który, jeśli zostanie właściwie przeprowadzony, ułatwia trawienie, aw niektórych przypadkach sprzyja również wchłanianiu składników odżywczych (takich jak biotyna zawarta w białkach jaj).

Surowe przepisy

Surowa żywność to kuchnia bogata w aromaty, kolory i smaki, z której można wydobyć pomysłowe przepisy, bogate w witaminy i przeciwutleniacze, przyjaciół linii i zdrowie.

Odwiedź sekcję surowych receptur w MypersonaltrainerTv: znajdziesz wiele ciekawych pomysłów i wskazówek, aby wyeliminować potencjalne ryzyko wynikające ze spożywania surowej żywności.